吃油條對身體有沒有危害呢？

隨著生活水平的逐漸提高，越來越多人注重生活品質，這也包括了營養美味的造早餐，因為早餐質量決定了健康的質量。

城市的生活節奏很快，不管是繁忙的工作日，還是懶得起床的周末，每天早餐都是隨便應付又或是不吃，而選擇吃油條喝豆漿，已經變成許多人的日常。

那麼油條吃多了身體好嗎？

有研究發現，油條中在煎炸的過程里產生的有害物質是不可估量的，對身體的危害輕則營養不良亞健康，重則導致鉛中毒、老年痴獃等生命風險，這可不是危言聳聽。

因為油條是油炸食品，不僅含鹽量較高，影響血管健康，而且這種煎炸方式已經破壞了食材本身的營養物質，導致營養大幅度的流失，所以我們是不建議食用這種早餐的。

1.由麵粉轉化而成的油條，熱量特別高，特別是油炸過後，吃得過多會導致肥胖以及因其產生其他慢性疾病。

2.經油炸易產生一種叫作丙烯醯胺的物質，經過研究確認，其是致癌物質。

3.現代油條添加有膨鬆劑的東西，，其主要成分便是鉀明礬（又名硫酸鋁鉀）和銨明礬（又名硫酸鋁銨），這兩種物質中都含有鋁。而過量攝入鋁會影響鈣、鐵等元素的正常吸收。

很明顯，油條吃多了對身體不好，只有適量吃，偶爾吃，才能得以減少油條給身體帶來的危害。油炸食品引發疾病是一個慢性積累的過程，不到一定程度我們是不知道結果的。那麼你喜歡吃油條嗎？歡迎下方留言評論。

沒有垃圾食品，只有垃圾吃法，吃的次數和吃的量才是要害問題！如果單從食物色原料和工藝來說，現在大部分的油條已經採用了新製作工藝：

【1】採用無鋁複合膨鬆劑，解決了「鋁」超標導致的問題

【2】採用高煙點的植物油，部分解決了「丙烯醯胺」大量產生的問題

【3】用勤換油的方式，部分解決油脂反覆使用產生大量「反式脂肪酸」的問題

單純從這幾方面改進看，油條並沒有什麼可怕的，畢竟有危險存在的時候也已經吃了幾百年了。要硬說有危害，估計很多人會認為是矯情了，畢竟也沒看見有誰因為吃油條「沒了」。

記得，一位營養學教授告訴我們，這個世界「沒有垃圾食品，只有垃圾吃法」，她告訴我們凡事得一分為二的看。比如麥當勞和肯德基賣的漢堡、薯條、可樂，大家說是「垃圾食品」，什麼油超標、鹽超標、能量超標，反正哪哪都超標。可是如果是一個乾重體力工作的人吃，就不是垃圾食品。因為做重體力勞動，需要能量，需要鹽，這些物質他們都能消耗的掉。而對於正常人，每月或者每周吃一兩餐也不會有什麼問題。但是，如果你是個體重超標的人，或者你天天都要吃，吃完還不運動、那麼對於你，這就是垃圾！是垃圾吃法！

在這小編賣弄一下，糖大家都吃吧，大家知道嗎，吃糖是可以上癮的。因為吃糖可以讓人產生多巴胺，產生愉悅感。吃糖不會死人，吃多了變成大胖子，變成糖尿病，變成心血管疾病就很容易出人命。

油條也是一樣的，只要正規工藝加工製作出來的油條，從食品安全上講都是安全的，吃是沒有危害的。但是，如果你是體重超標，又是三高、四高人群，又不運動，建議您就不要天天吃，這種吃油條的方式對您是有危害的！

最後和大家做了小遊戲，下次你去吃油條的時候，用手擠一下油條，看看能擠出多少油。

一根30cm的油條用餐巾紙擠兩邊，如果滿紙都是油，5~7g（中國膳食指南：成年人每日25g油），就沒跑了。如果油很少，恭喜你，健康油條，使勁吃，記得告訴我們哦！

? 知識點 ??

好吃的標準之一：脂+糖=油脂+碳水化合物=油條、油餅、酥皮=好吃

胖的標準：高能量 x 次數 + 少運動 = 胖

肥胖和疾病和癌症正相關：胖≈病≈癌症

說油條對人體有危害的，其實指的是油條中含有的鋁。為什麼油條里會含有鋁呢？這是因為做油條需要用到膨鬆劑，而常用的油條膨鬆劑——鉀明礬（又名硫酸鋁鉀）和銨明礬（又名硫酸鋁銨）里就含有鋁。這兩種膨鬆劑都屬於國家允許使用的食品添加劑，在我國現行的食品添加劑使用標準GB2760-2014中規定的最大使用量為「按生產需要適量使用」，但油炸面製品（包括油條）中鋁的殘留量要小於等於100 mg/kg干樣品。這是個什麼概念呢？根據《中國食物成分表》100 g油條含有21.8 g水分，也就是說，100 g油條的干樣品的質量是78.2 g。如果按照最大殘留量100 mg/kg來計算，100 g油條里含有鋁的質量是7.82 mg。

吃多少鋁才會對人體產生危害呢？世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）將鋁的暫定每周耐受量確定為2 mg/kg體重，相當於一個60公斤重的成年人每周吃120 mg的鋁，也就是說60 kg的成年人一周大概要吃1.5 kg油條才會達到這個每周耐受量。按照每人每天早餐兩根油條的量，一周下來大概也能達到1.5 kg。根據國家衛計委、食葯監等5部門的聯合公告（2014年第8號），除了油炸面製品、麵糊、裹粉、煎炸粉以外，其他的小麥粉製品生產都不得使用含鋁膨鬆劑，也就是說，饅頭、糕點、麵包、膨化食品等面製品都不能使用含鋁膨鬆劑。因此消費者在購買包裝面製品時要注意選購正規廠家的產品。

那麼鋁吃多了會怎麼樣呢？鋁不是人體必需的微量元素，絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等器官排出人體，只有1-2 %會被人體吸收留存在肺、肝、腦、骨骼等器官組織中。過量攝入鋁會影響鈣、鐵等元素的正常吸收。有研究表明，鋁對神經系統、免疫系統、骨組織和胚胎髮育都有毒性作用。

實在嘴饞想吃油條的，可以選擇「無鋁油條」。無鋁油條是指不使用含鋁膨鬆劑的油條，其膨鬆劑中主要包括碳酸氫鈉（又名小蘇打）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣等成分，屬於複合膨鬆劑，與含鋁膨鬆劑相比安全性更高。

在中國，豆漿油條，可以說是早餐的經典搭配了。黃燦燦的油條蘸上豆漿，吃起來非常美味，深受人們的喜愛。但是，近年來關於油條對於人體是否健康的問題一直困擾著人們，那麼吃油條到底對身體有沒有危害呢？

油條是一種油炸食品，其脂肪含量約30%，具體來說就是：按照一根油條50克來算的話，吃一根油條攝入的油脂大約就有15克。而按照中國膳食指南給出的建議是：成人每天攝入油脂不超過25克。因此可見，每天吃一根油條的話，油脂的攝入量已經過半，如果稍不注意，一天當中攝入油脂的量就很容易超標。

此外，油條對我們造成的困擾還在於膨鬆劑的使用。在油條的製作過程中，為了使油條能夠有膨大酥鬆的效果，往往會加入含有鋁的膨鬆劑。這種膨鬆劑所含的鋁元素非但不是人體必需的元素，甚至是對人體健康造成危害的一種元素。食用油條後，油條中絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等器官排出人體，但還是會有部分蓄積在肺、肝、腦等組織器官中。

蓄積的到一定量的鋁不僅會影響人體對鈣、鐵等元素的吸收，還會引起中樞神經功能的紊亂，對免疫系統、骨組織等產生毒性作用。

綜上，可以說，吃油條對身體肯定是沒有多大好處的。

油條肯定能排到中國老百姓最常吃和受歡迎的早點前三名。這麼多人吃了這麼多年的油條，到底對人有沒有危害，我們且來分析一番。

油條就是我國古老的油炸麵食，據百度百科記載，最早可以追溯到宋朝，各地叫法不一，做法大致相同。油條好吃，但如果經常吃對身體可能有兩個壞處。第一，麵粉的熱量本身就不低，經油炸，熱量又增加不少，經常吃會因為能量攝入過多而導致肥胖，進而增加因肥胖產生的慢性病的風險。第二，含碳水化合物的食物經油炸或燒烤容易產生一種叫作丙烯醯胺的物質，這種東東已經被香港消費者委員會研究並確認可致癌，但世界衛生組織對於丙烯醯胺的致癌劑量一直尚未確定。儘管如此，經常吃油炸含碳水化合物的食物（油條，薯條，薯片等）會導致體內丙烯醯胺的累積，對身體有害無益。此外，油條商家使用的油的質量得不到保證，再不經常更換，反覆加熱的油會產生大量的反式脂肪酸，眾所周知，過量攝入反式脂肪酸會增加動脈粥樣硬化的風險。從這幾點可以看出，油條對健康的危害屬於可控性質，至少少吃就可以。可能有人會說，又在誇大其詞，吃了這麼多年還不是活得好好的？只能由於體質的個性化差異，況且又是一個慢性積累的過程，有的人表現明顯一些，有的則不同。但是為了自己和家人的健康，不必糾結壞處有多大，盡量避免就可以。

最後，分析這些並不是讓人們從此對油條或其他油炸食品敬而遠之，只是不要經常大量的吃，或者在吃油炸食品的當天吃大量的蔬菜和水果，保證基本飲食結構的均衡，將風險降到最低就很不錯了。

作者：王秋霞

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員，悟空問答簽約答主

傳播營養相關知識，倡導健康的生活方式，提倡全民自我保健。

更多問題請關注頭條號：王秋霞營養師

（本文圖片來自網路，在此感謝圖片原創作者）

油條是古老的食物，距今已經有兩千多年的歷史了，祖祖輩輩吃了那麼多年，近代卻屢次遭到質疑，對身體有危害嗎？

記得小時候，早餐有油條搭配豆漿，就是莫大的辛福了，能興奮好久。上學那會，街上經常有人吆喝，賣油條了，油條……兩塊錢一滿袋，足足有二十幾條。分量可觀，味道可足，那時並不知道營養健康的概念。直到後來由於工作的原因，才對營養學有所了解，對油條有沒危害有了新的認知。

傳統的油條的做法，有加入明礬，來使油條蓬鬆變大，賣相好看。就是因為加入了明礬，在油炸的過程中會產生鋁含量超標。長期食用會食物中毒，記憶力衰退，造成老年痴呆，甚至誘發癌症。如果你覺得危言聳聽，那倒是錯了，這可是近代醫學研究發現的。

雖然現代新型的油條做法，在國家的《食品性安全》頒發的條例中，已經嚴禁油條放明礬了。但是依次不能多吃，主要有兩個原因。

1、麵粉的問題：作為本身是一種高營養的食物，經過高溫油炸，會發生一系列的變化。蓬鬆變大會使油條吸收更多的油脂。故此油條是一種高熱量，高油脂的食物，常吃會造成肥胖等癥狀。不止如此，經過油炸後的油條，還難以消化和吸收，會對胃造成磨損，對血管也不好。所以老人、孕婦、小孩皆要少吃為妙。

2、油的安全性：我們都知道，外面炸油條的商人，不可能說油只炸一次就不要了。而是經過反覆循環使用的，油含有的微量元素以破壞殆盡，反而產生了有毒的有害物質。甚至還有些不良商人，用潲水油油炸的，壞處就可想而知了。

總結：油條不是千萬不能吃，偶爾吃下但也無妨。

佘小廚（完）

油條東北人叫大果子，大部分都是早餐吃，配上豆腐腦，豆漿。嫩嫩的豆腐腦加上一點辣椒油，撒上蔥花，香菜，甜甜的豆漿把油條泡進去是吃那種軟糯感覺，直接吃還有那種油炸的酥脆香味，確實令人愛不釋手！至於油條吃了對身體的害處本人認為可以歸於以下兩點！

第一點：油炸食品本身含油量就大，經常吃就會導致高血脂。而且早餐店炸油條的油大都是反覆利用多次的，亞硝酸鹽含量會非常高，當然也不排除不良商家使用垃圾油，地溝油來炸油條！

第二點：從油條的製作工藝就能知道，裡面有一種食品添加劑礬，這種東西吃多了進入人體就影響太大了！何況有很多早餐賣的油條都是露天經營，路邊支口大鍋就OK啦，這樣就無法保證食品的環境衛生了。

基於以上兩點本人認為還是盡量選擇少吃，只要不是長期攝入這些不健康的東西就沒關係啦！想吃就自己炸一次也不錯，不含鋁的自製油條還能讓自己體會一下做飯的樂趣，會很有成就感哦！

油條、豆漿或者豆腐腦，算是老北京早餐的標配了，有的時候長時間不吃還會想。大家說總吃油條不好，我們吃了幾百年的早飯怎麼就不好了呢？下面說說油條的三宗罪！

油條是用面經過高溫油炸而成，所以不用說，吃多了高碳水化合物，高油脂的食物一定能量爆表。什麼，你說少吃點兒就沒事了？

100g油條的能量是388kcal，需要走13568步才能消耗掉。而一根油條大約70g，也就是說你吃一根半的油條需要走將近14000步才能消耗掉，這還不算你吃的其他東西，不算你的中餐和晚餐。不知道作為現代人，你每天的步數大概有多少，不需要告訴我，只要你默默的算一下就好。

所以，對於想減肥、減脂的人來說，油條最大的危害就是能量爆表。

油條在加工時需要加入含鋁的明礬，很多研究表明攝入過多的鋁與阿爾茲海默病（老年痴呆）很有關係。

油炸類的食物會產生雜環胺、丙烯醯胺、丙二醛等致癌物，並且炸油條的油是反覆使用，而且需要炸很多油條，這樣的油你認為會是安全的嗎？

所以油條的食品安全存在隱患。

麵食中的營養物質，例如植物蛋白質、維生素會因為高溫油炸而被破壞，營養大量流失。剩下的只有高熱量、高油，以及地溝油等帶來的危害。

如果反覆油炸，還會使脂肪酸氧化、裂解、聚合，產生更多有害的物質。

【作者：劉倩

國家公共二級營養師

大連營養師俱樂部編輯、微課負責人

王興國特訓班5期學員】

我們先看看油條是怎麼做的吧：

首先，麵粉加水和成麵糰；

其次，麵糰里加上「膨化劑」不斷地糅合；

再次，醒一醒面，把油加熱；

最後，拉成長條，兩條疊起來，用筷子在中間一壓，放入鍋中炸。

由此可見，在下鍋之前，油條的配方極為簡單，除了麵粉和水以外，就是膨化劑了。

膨化劑是什麼呢？早先年的時候，是明礬和小蘇打，明礬的學名是十二水合硫酸鋁鉀，在加熱的時候，會和小蘇打反應產生二氧化碳，於是起到膨化效果。不過，因為鋁元素可能會對人的腦神經造成損害，所以現在的油條開始推廣「無礬」。

無礬是不是就安全呢？的確，膨化劑確實是變得更安全了，但是並沒有解決油條面臨的最大問題——油炸。

實際上，油條之所以在現代被視為不太健康，主要原因就是因為油炸。高溫油炸的時候，又是麵食，容易產生諸如苯並芘之類的多環芳烴物質，它們具有一定的致癌性，長期食用的風險不可忽視。此外，現代人平時吃得已經算是比較油膩了，脂肪的攝入量比較豐富，這和古代人是不同的，所以從這個角度來說，少吃油條也是有好處的。

當然了，油條是我國傳統美食，和很多食物一樣，也許不符合現代健康觀念，但是它確實好吃啊。所以，也沒有必要因噎廢食，畢竟大家都知道酒對人不好，不也一樣喜歡喝嗎？

感謝邀請。

油條吃多了對身體肯定是有危害的。回想一下，很多朋友其實都有吃油條喝豆漿的經歷，最早開始油條很多為了油炸起來更蓬鬆，加入了明礬，而明礬中含有鋁元素，鋁元素過量攝入會對人體造成危害。現代油條經過改良，大部分可以做到無明礬的油條，但這也並不能減少油條帶來的其他隱患，所以，如果長期大量吃油條的話，照樣會瓦解我們的健康。

其實油條就是麵粉油炸後的油炸食品，我們都知道應該要遠離油炸食品，因為其中含有反式脂肪酸，更多飽和脂肪酸，不僅會讓我們攝入高油高脂，更容易誘發肥胖、高血脂，而且反式脂肪酸對人體有一定危害，會增加多種心腦血管疾病的發病幾率。另外，高溫油炸的食品可能會產生一些致癌成分，例如丙烯醯胺、雜環胺，所以，如果為了健康著想的話最好是不要過多食用油條。油條酥脆香濃，我們喜愛也是無可厚非的，但吃油條的同時想想它可能帶給我們更多危害，增加心腦血管疾病的發病幾率，還是應該控制起來。

早餐可以代替油條的食物有很多，包子饅頭燒麥一大把，而且由於油條油脂較多，如果吃多了可能會造成胃口下降，腸胃不適的現象，建議偶爾吃一下油條，它最好不是每天早飯的必需品。