紅燒排骨更好吃，還是糖醋排骨更好吃？

05-25

糖醋排骨顏色紅亮，絕對是人見人愛的宴客大菜。

食材

排骨：700g

姜

配料

食用油、鹽、料酒、生抽、白醋、冰糖、

- 1 -排骨洗凈後放入冷水鍋中，加適量薑片，排骨變白後撈出；

- 2 -鍋熱後加2勺油，放入薑片爆香，放入瀝干水份的排骨，開小火煸炒，煸炒至表面金黃；

- 3 -加1勺料酒，2勺生抽，1小把冰糖，4勺白醋，翻炒至冰糖融化；

- 4 -加開水沒過排骨，大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘；

- 5 -20分鐘後打開鍋蓋，開大火翻炒，翻炒至排骨上色，這樣就完成啦；

- 6 -糖醋排骨色澤油亮，香味濃郁，讓人慾罷不能

簡單好吃好做，大家可以試試啊，新手作者求關注啊

紅燒排骨和糖醋排骨，其實都好吃，就看個人口味，還有做法的不同，今天我就講講糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。

接下來說下我的做法：

1、準備食材：排骨、香炸粉、冰糖、雞蛋、香醋、料酒、番茄醬、老抽、鹽

2、切排骨、清洗排骨

3、加料酒、鹽，雞蛋一個

4、攪拌，攪勻然後腌制10分鐘

5、倒入香炸粉,攪拌

6、倒入香粉，攪拌

7、油溫8成熱，下去炸

8、炸至外表金黃撈出

9、再加番茄醬等材料進行翻炒，出鍋

美味隨即完成，看完整操作可以看我以下做的視頻：

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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋是中國各大菜系都擁有的一種口味，源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

個人比較喜歡糖醋排骨

我覺得糖醋排骨更好吃

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