變皺了的百香果還能食用嗎？
眾所周知，水果表皮起皺，往往是水分流失、不新鮮的標誌。
在超市，如果見到有起皺的蘋果、梨等，店員一般都是低價處理或者直接丟掉的。唯有一種水果例外，這種水果表皮越皺，反而越好吃，這就是百香果。
有網友就擔心了：
變皺了的百香果，不是不新鮮了嗎？還能食用嗎？
超哥今天就來給大伙兒科普一下。
答案搶先看：變皺了的百香果可以食用，而且更加香甜。
如果出現果皮破損、發霉，就不要食用了。
【百香果果皮凹陷的原因】
未成熟的百香果，一般表皮是綠色、光滑的；而成熟的百香果，表皮綠色減退，逐漸呈現紫紅色，並會有皺皮以及凹陷現象。
一般在市場上，我們看到的百香果都是存放過一段時間的，果皮通常會凹陷，不用擔心，這屬於正常現象，並不影響口感。
表皮有凹陷現象，說明百香果已經成熟，其中的水分部分流失。只要果皮沒有破損，都是可以食用的。
相反，只有百香果表皮布滿「皺紋」時，裡面的果瓢才會更香甜，果汁味道才更濃郁。
但是要注意的是：
百香果果皮如果破損、發霉，千萬不能繼續食用。
因為百香果所含營養物質和水分較多，如果果皮破損，細菌會把它當成天然培養基，並在上面大量繁殖。
一旦人大量吃進被細菌污染的百香果，很可能會危害健康。
所以百香果果皮破損，最好不要食用。
如果果皮破損且長了黴菌，那就嚴重了，這時候整個百香果都會受到感染。
雖然肉眼有時候看不到，但黴菌在百香果內，已經開始繁衍了，此時果瓢中已經產生了毒素，千萬不能食用[1]。
說了這麼多，去超市買百香果到底要怎麼挑選呢？
超哥給你支幾招。
【百香果選購指南】
1.看
選購百香果的時候，盡量選擇果形端正、接近圓形，且果皮沒有破損或突起的百香果，如果外形奇怪，一般是激素催熟的，最好不要買。
另外，最好挑選有分量的、果皮有些干皺的百香果，會更香甜多汁[1]。
2.聞
選購百香果的時候，最好先聞一下。
優質的百香果具有特殊的香味，且香味越濃郁，表示成熟度越好、味更佳。
【總結】
百香果皮皺，並不代表果實就壞掉了。
只要果皮沒有破損、發霉，百香果皮皺了也是可以食用的，而且口感會更加酸甜可口。
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參考文獻
[1]蔣小民.上好百香果:紫紅皮皺有分量[J].醫食參考,2015(6):7.
作者：廖鈺櫻 趙力超
謝謝邀請！
很多人都知道，水果表皮起皺往往說明水果的水分大量流失，這個時候水果已經不新鮮了。但唯獨百香果是例外的，百香果恰恰是皺皮了才好吃。
剛採摘的百香果，表皮一般都是光滑，這時候的百香果還沒有完全成熟。完全成熟後的百香果表皮是會有皺皮以及凹陷的現象，此時裡面的果瓢是最香的，果汁味道也是最濃郁。因此百香果要長了「皺紋」才是最好吃的時候。
百香果營養成分十分豐富，水分很多，因此很容易會在外殼滋生細菌。一旦外殼長了黴菌就會使整個水果受到感染，肉眼有時候看不到裡面的情況，但黴菌在水果內很可能已經開始繁衍了，果肉中已經產生了毒素，不宜繼續食用。
百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放通風乾爽處方不易變質。
百香果食用方法可以剖開鮮食，或者製作果汁，其果殼可用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料，還可以用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴，喜歡百香果的你，不妨試一試。
百香果變皺了當然能吃，水果有一個後熟的過程，當百香果變皺了之後水分減少，果實的味道變得越來越甜，而且如果有後熟的過程的話還會變得有一點酒味。
是的，很多人喜歡百香果甜一點的味道，喜歡百香果更加美味的時候往往都是喜歡購買有一點皺的百香果，這時候百香果的甜度比正常的百香果甜，是因為水果的中的水分有所流失，除此之外還有一點美味的味道，如果有的百香果有一點點酒味不要擔心那是它後熟的結果，基本上問題不大而且還是很好吃，這個時候你直接吃是比較美味的，如果你喜歡百香果汁這個時候也很好的，基本上建議大家用非常美味的做法就是用水沖泡，當然注意水溫，如果是做鮮榨果醬也是非常不錯的選擇，建議你可以適當的用一點美味的蜂蜜和百香果調和，這時候的甜度非常不錯，還有一種選擇就是做成酒，選擇一瓶白酒將百香果果粒加上一點冰糖放入瓶中即可，實在是非常不錯的！
答案是肯定的，能吃！
以前沒吃過百香果的時候，見都沒見過長啥樣，只聽過廣西的同學說過這東西如何如何好吃。但是絲毫沒有概念…後來貌似是肯德基推出一款百香果的新飲品？去嘗了一次感覺就是酸酸甜甜的小顆粒，還咯牙，沒什麼特別的呀？！失望…
當時北京還不怎麼能見到百香果，就是這幾年才開始在超市普及，但一直也沒買過，畢竟印象並不是很好(見過實物才知道原來百香果真的長的跟雞蛋差不多，還有硬硬的殼？)……後來街上發現各種百香果的飲品，就連三歲外甥女都喜歡吃？？
前段時間岳母給買了一箱百香果讓我愛人沖水喝，說是多補充維生素。她就弄開了一個用溫水沖泡(說是用熱水沖泡會更酸！)還放了蜂蜜，確實不錯，酸酸甜甜，還有股獨特的香味，打破了我對百香果的初印象。
後來沒幾天發現果子開始變皺了，顏色也沒原來的鮮艷…特地問了岳母這東西不是壞了吧？該扔了？瞬間被岳母大人嘲笑：這個越皺的越好吃，更甜！只要不是明顯的黑了一塊或者發霉的，就不是壞了！……
後來百度過，確實如此！百香果新鮮採摘時是光滑的表皮，放置後有個後熟過程，表皮會變皺，這時候裡面的果肉部分會更成熟。待到果皮更皺一些(就像是被揉過的紙團)，果肉會更甜，生食都可！
打開直接食用或者用來沖水喝，做果醬，都很好！吃不了這種酸味的可以放蜂蜜或糖，用溫水沖泡即可！
你好！購買回來以後，放置一段時間，百香果的外皮可能會變皺。
變皺的百香果，你可不要扔了更加甜、更加好吃！正常的百香果放置一段時間以後，果皮會變皺，但是不影響食用，反而是果肉中的含酸量下降，百香果變得更加香甜，可能你不用放糖就可以食用了，真的非常甜！
不但可以而且更香甜，這個是朋友種的剛摘下來
皺的時候是百香果最甜的時候，但是一定要求內皮是白色的，有的百香果外皮發黑，內皮也霉變那就不能吃了！
複合味道的百香果，營養豐富，果肉氣味芬芳。摘下來是青中透紅，放一放就是粉紅，再放一放就起皺紋了，這個時候吃最好，果糖甜度高，酸味降低一些，加入蜂蜜，或者白糖就是濃郁酸甜的天然果汁！加入天然椰汁味道更奇特！
大家可以試一試，腸胃不好的就不要饞嘴啦??！
呵呵呵.....一看你問這個問題就知道你對百香果不怎麼了解，百香果剛剛在下來的一點都不香，也不怎麼甜，看是特別好看但是特別的酸一點都不好吃...只有摘下來在家裡放個十天半個月，等皮有...皺的時候吃才好吃，又香又甜，在說剛剛摘下來的水分太重，買的話不划算(會過日子吧）呵呵呵呵....希望我的回答能幫到大家...喜歡我的朋友加個關注，加關注不迷路...我是80後小張，就是那個沒事喜歡分享自己炒的家常菜（客家風味）的那個小張.....
變皺了的百香果絕對比剛剛摘回來的」哪些不懂食用的人自稱自以為是新鮮的「好吃得多了！為什麼呢！因為所謂新鮮的剛摘回的百香果是還沒有完百分百全成熟的！種植戶為了批量出售而成批採摘！摘的當然沒有百分百成熟！而百香果是需要收藏一段時間的！再成熟的百香果也要收了段時間口味才是最佳的！而皺了皮的百香果恰恰是食用的最佳時期！因為它皺了是蒸發了果皮的水份而已！不相信的你可以自己對比的食用一下就什麼都明白了！！！
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