去烘焙學做蛋糕好還是去大點的蛋糕店上班學的好呢？

學習烘焙前去店裡還是學校，這是很多人都關心的，在學習前你得了解什麼是烘焙，烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化

總有人通過各種問答平台諮詢學烘焙到底該去蛋糕還是專業學校。對於這個問題，不可否認，在蛋糕店也是可以學習的，而且還不用花錢。但想在烘焙道路上有所成就，選擇好的烘焙學校學習尤為關鍵。以下幾點因素可供迷茫人士參考：

第一：學西點需要大量的原材料，烘焙店不可能提供給你。

第二：好的烘焙店不會讓好的師傅帶徒弟學習的，只有小型的才能允許帶徒弟。雖然每個月也有薪水，但是極少，因為要營業，師傅特別忙，沒有多餘的時間教你;作為學徒，每天不僅有忙不完的事情，而且不一定能學到技術。要學真本事，還是要找一些以實操為主的烹飪學校學習，一兩年下來證件、工作都有了，最主要的還是學到了好手藝。像成都新東方烹飪學校這樣的學校，你去了努力了就可以學習到技術。

如果在重慶，還是建議你去專業的烘焙學校學習，因為實體店更多的是一些學徒打雜的工作，而平常最多的時間就是輔助師傅做一些比較簡單的，基礎層面的內容，然後深層次的東西根本沒有時間和精力來系統的學習，這樣耽誤了你的時間也比較浪費時間和金錢，而且跟著師傅也要交學費，你花了錢要用更長的時間才能學到精益求精的技術。如果你熱愛烘焙的話，不妨可以先到重慶美味學院實地考察一下我們這裡主要是專註私人訂製高端烘焙教學，可以實現一對一的教學計劃。

先要明確你學烘焙的目的是什麼，是要成為專業西點師，還是只是想在知名蛋糕店上班，有個好工作。接下來再看兩者的區別。

去烘焙學校，有專業的學習體系，國內外業內知名大師授課，配套的精良設備，還有積極向上的學習氛圍。在學校，不會有太多的顧慮，專註於學習，掌握紮實的專業知識和技能操作，從而進行創新。

在大點的蛋糕店上班，技能的學習相對會匱乏一些，但你可以接觸到形形色色的顧客，了解他們的實際需求，並且一邊上班一邊學習，金錢的成本會付出的少一些。

看你個人是想創業還是就業。

大的蛋糕店一般都有自己的製作流程，去了以後基本就只能在某一個流程上反覆做，比如只能放水果，比如只能裱花。

如果在高端的學校學習，那可以系統地學習一整套流程，但是這套流程可能不適應外面的大的蛋糕店。

所以如果是創業建議到高端的學習學，就像我現在就在昆明歐米奇學習，感覺很好。

我們覺得還是去學校比較好的，為什麼呢？因為學校可以提供大量的時間和食材去供你練習，還有專業的老師教授，這樣你可以系統的去學習。雖然去蛋糕店也可以學習，但是你還要去干一些別的工作，不可能時刻都讓你去練習，這樣你學習的進度就會很慢~

如果你在天津，可以去天津美味學院看看，和老師們溝通一些你的想法，我們會提供給你最好的幫助~

蛋糕店上班一般是參與售賣的，沒有時間學習也沒有原材料操作練習，白白浪費時間而已，學的內容也比較全面，都靠手藝吃飯，師傅也可能留一手

在沒有基礎的情況下，在蛋糕店上班，實操的機會比較少，建議去專業的培訓學校進行系統的學習一下，從基礎教起，這樣對烘焙能有一個大概的了解，然後在建議就業。

平心而論，如果想在面點烘焙行業發展，肯定是要到大的品牌蛋糕店上班，從學徒做起；如果純粹是興趣，自己在業餘時間製作面點僅為家用的話，沒必要投入太多時間精力，可到培訓班學習。

都是可以學會的。你去蛋糕店裡面當學徒，一定要找一個人好的師傅，不然你會學的很慢，而且學不到真本事。建議你還是到專業的培訓學校去學習。成都美味學院專註培訓西點。