如何腌整個小青辣椒好吃嗎？

怎樣腌制青辣椒，辣椒的生長快到季節了，這時候會有很多小辣椒吃不完。喜歡吃腌制辣椒的可以學習一下怎樣腌制青辣椒，這樣以後想吃的時候拿出來也是個小菜。下面看看怎樣腌制青辣椒。

　　一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開!喜歡吃辣椒的快來看看青辣椒的腌制方法步驟：

　　1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。

　　2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠咸)充分拌勻。

　　3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。

　　如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的腌制方法：

　　原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

　　怎樣腌制青辣椒方法二：

　　1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

　　3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。

　　怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：

　　1、青辣椒洗乾淨後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份。絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌。

　　2、保證盛辣椒的器皿乾淨。

　　怎樣腌制青辣椒簡單幫您介紹了一下，試一下吧!

腌制整個青辣椒的備料

大家在家中的腌制青辣椒時，可以把青辣椒和鹽按五比一的比例去準備。再就是花椒、大料和生薑等常用調味料，按自己的喜歡好準備就可以。

整個青辣椒的腌制步驟

1、把購買回來的青辣椒用處理一下，去掉柄部，再清洗乾淨，瀝掉水分我，並在青辣椒的表面上扎幾個眼，這樣利於青辣椒的入味。

2、取一個鍋裡面放入清水，把食用鹽加入以後燒開，再把花椒大料以及生薑等調味料放入到一個調料袋中，把調味袋放入鍋中，接著煮制，過五分鐘左右關火，把料包取出，讓料汁晾涼。

3、把處理好的青辣椒放入腌鹹菜的罈子中，再把調料汁也倒進去，讓料汁沒過青辣椒，然後密封起來放在陰涼的地方，每天記得去翻動一次，連續翻動五天就可以。接下來就要接著腌制，大約過一個月的時間，整個的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成細絲後食用。

小青辣椒有點辣，又有點甜。

謝謝邀請！樹上採摘下來清洗後！水涼干

與生薑+鹽！腌制3/5天超美味??????????????

青椒紅椒各半（尖椒），鹽十分之一，姜適量，將尖椒洗凈去蒂晾乾，切成一厘米長的小段，拌入鹽，薑絲，麻油，雞精。然後入壇密封放陰涼處，第二天將罈子倒置腌制一天即可。第三天開吃，味道杠杠的，喝酒吃飯喝粥都可以。條友們試試吧。