吃紅棗、阿膠可以補血嗎？

05-25

動物血補血VS大棗阿膠補血

在人體中，鐵是一種必須的礦物質，主要用於紅細胞。

它是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白是紅細胞中的一種蛋白質，它的主要工作就是將氧氣輸送到身體的所有細胞中。

當身體的血紅蛋白數量減少到一定程度，就會出現貧血癥狀，比如頭暈、乏力、注意力不集中等，嚴重的話甚至出現心力衰竭，休克等狀況。

圖片來自Redbook

而引起貧血的原因有很多，比如失血，比如凝血功能障礙等等，但是其中最常見的莫過於缺鐵性貧血。

雜誌《柳葉刀》上曾經刊登過一篇關於缺鐵性貧血的文章，其中提到一個現狀：③

貧血症影響了世界上大約三分之一的人口; 而一半的病例是由於缺鐵。

Anaemia affects roughly a third of theworld』s population; half the cases are due to iron deficiency.

通常孕婦、兒童、月經量大的女性、老年人、有腸胃疾病的人等更易患上缺鐵性貧血。

所以關於補鐵補血，富含鐵質的動物血液絕對是首選，可是有人想問了，比起紅棗和阿膠，動物血是不是更遜色？

圖片來自littleballofmadness

答案大錯特錯，關於補血，紅棗和阿膠，根本不能跟動物血比較，這是因為：

→動物血中的鐵吸收率更高

動物血液中的鐵被稱為「血紅素鐵」，而紅棗中的鐵為「非血紅素鐵」，血紅素鐵的吸收率非常高。

在《女性飲食營養全書》中，關於這兩種鐵的吸收，有這樣一段描述：④

→大棗和阿膠補血存疑

先說大棗，來看看它的營養比例，100克干紅棗的碳水化合物竟然含74克，大都是糖了，鐵含量佔1.8毫克，但是生物利用率極低，忽略不計也不為過。之前我們做過紅棗的評測，→吃6顆紅棗，血糖會升到多少呢？

那麼高的含糖量，那麼一點鐵，就算它可以補血，也不建議大量攝入。

而阿膠，這種用驢皮熬成的膠塊，主要成分就是膠原蛋白，幾乎沒什麼鐵，更談不上補血效果。

就此，如果你想要補血的話，不妨吃點豬血和鴨血，但是，還有一點要尤為注意。

如果攝入過量的鐵，可能會引發急性鐵中毒，比如，單次劑量至20mg / kg可能會出現不適，單次劑量高於40mg/kg，就要緊急送醫，反覆大劑量補鐵會導致嚴重的問題。

對於正常人來說，如果是50kg，想鐵中毒，可能需要一次性攝入2000mg鐵，大概需要攝入16kg血左右，這個我相信常人是做不到的。

動物血中鐵含量，每100g煮好的豬血鐵含量大約是12mg左右。Cooked blood curds from pork and chicken were the best sources of heme iron; the average was 9.2 and 15.4 mg/100 g

而目前對於鐵的日均建議攝入量如下：⑤

按照這個表來看，成人每天吃2兩左右，可以滿足當天鐵需求，如果是女性經期，或者身體特殊情況需要更多的鐵，可以適當增加攝入量。

每天與您分享實用的口腔健康知識！只需點擊右上角【關注】貧血是很多女性在日常生活中都會遇到的問題，比如生理期、生產剛結束、婦科疾病等或多或少都會引起不同程度發貧血。民間遺留下來的關於「吃紅棗、阿膠補血」說法較深入人心了，但真的可以嗎？

其實，效果並沒有那麼明顯，一起來仔細了解一下吧！我們都知道一般的貧血都是因為缺鐵性貧血：鐵的需要量增加而攝入不足、鐵的吸收不良、失血，女性的貧血原因更是如此。缺啥補啥，所以要通過食療來補血，毋庸置疑就是要補充足夠的鐵含量豐富的食物，而且易於人體吸收其中的鐵元素，才可以成為補血的食物選擇。那麼，紅棗和阿膠含鐵元素的含量如何呢？先說紅棗。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分，但是紅棗的鐵含量不高。紅棗的含鐵量為2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不錯的補鐵食材，但比起動物食材(比如豬肝的含鐵量為30毫克/100克左右)，含鐵量要低得多。所以紅棗補鐵補血的效果比較有限。再說阿膠。阿膠實際上就是驢皮，主要成分是膠原蛋白，還有氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成，但所含的鈣有效成分不多，補血的效果也是一般的。而且有胃部脹滿、消化不良、等脾胃虛弱者要慎用阿膠。

試試這幾種食療補血，相信會比紅棗、阿膠來得好。肉類，肉是鐵的更好來源。牛肉、雞肉內含有的鐵元素可以吸收15%—35%，最好能同時補充維生素C或新鮮蔬菜水果促進鐵的吸收利用；菠菜，是蔬果中少有的含鐵量較高的蔬菜，鐵元素大概能吸收2%-20%；紅豆，不僅營養成分高，女性多食物還能幫助起到排毒養顏的效果，其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能；葡萄，含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，由於鈣、磷、鐵的相對含量高，並有多量維生素和氨基酸，是體弱貧血者的很好選擇；黑豆，也含有大量豐富的鐵，起到生血的功效。食療做法如燉豬蹄、熬粥等，這些食用方法都不會影響到豆類食物的補血功效。如果當你出現皮膚蒼白、乏力、心悸、氣喘、眩暈等貧血癥狀，通過醫生的診斷是什麼引起的貧血才能對症補血，包括藥物和食療等方式。

女性補血是很必要的事情，但是要清楚貧血的原因，選擇補血效果比較好的食物，能比較快的見到效果，而且補血補氣需要比較長時間的恢復，沒有立馬見效的食療方法，慎重看待紅棗、阿膠、紅糖等補血效果的功效。

對於女孩子，提到最關心的食物，肯定就會有「紅棗」，關於紅棗，很多人肯定也別青睞於它的「補血」作用，但是紅棗補血真的靠譜嗎？日常生活中又該怎樣選購紅棗呢？

優質的大棗特點是色澤深紅，肉厚飽滿，核小或無核，味道香甜，掰開棗肉不見紋絲（斷絲），肉色淡黃，乾燥而不黏手，果肉緊實。

已經完全成熟的鮮棗，棗皮呈紫紅色，顆粒飽滿、有光澤。而未成熟的棗皮色青綠，沒有光澤，口感酸澀，如果深紅色棗皮中帶有銹條、斑點，則可判定為棗的存放時間過長，如果表皮過濕或有不同的爛斑，可斷定為澆過水的棗，這種棗不易久存。

怎樣選購鮮棗？

選購鮮棗盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感鬆脆香甜，可判定為已成熟的棗，如果不甜且發澀，為生棗；如果口感堅韌且發艮，缺少水分或有綿軟感，說明鮮棗的質量不佳。

有的棗農為了使棗的成熟期提前，會通過人工的方法將生棗變熟棗、青棗變紅棗，經過人工改造的棗，與自然成熟的鮮棗棗紅色不同，成熟鮮棗呈現有光澤的棗紅色，而「改造鮮棗」缺乏光澤且發暗，並帶有褐色，口感上不如自然成熟的鮮棗脆甜。

紅棗、黑棗都是鮮棗的干製品，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素等，紅棗在中醫角度而言有很高的營養價值，多用於補血益氣、美容養顏的調理配方原料，對很多疾病癥狀都有一些作用。

紅棗有大小之分，大紅棗呈圓形或短圓形；小紅棗果小，呈現圓柱形，選購紅棗時應該注意：優質紅棗皺紋多且深，果形乾癟，如果棗蒂穿孔，或果皮帶蟲眼掰開果肉有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，不能食用。乾燥的紅棗果肉不松泡，質地堅實，受潮的紅棗鬆軟發黏，易霉爛變質。

黑棗也稱烏棗，口感柔軟酸甜，老少皆宜。優質黑棗皮色烏黑亮澤，黑里泛紅；劣質黑棗皮色烏黑無光澤、黑色帶黃或呈褐紅色。

然後來說說「紅棗補血」，這個事情其實並不靠譜，紅棗中根本無從談及「補血」的營養物質，而相比而言，其實現在建議大家補鐵補血的食品是動物血液和動物肝臟，但是很多人又不太會選擇，今天和大家來說說現代人非常青睞的「鴨血」，因為市面上有假鴨血的存在，更需要大家正確購買。

鴨血是一種補血很好的食物，因為它是以血紅素鐵的形式存在的，有助於人體的吸收和利用。也是最理想的補血品之一。

我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：鴨血粉絲湯，涮火鍋等。但是，近日的湖北十堰一起「毒鴨血」事件，才知道有很多商家為了謀取私利，把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛製成的「毒鴨血」。

為了讓消費者能夠買到健康的鴨血，今兒教你四招辨別的方法。

一看顏色

好的鴨血比其它血（如豬血）顏色要暗一些，呈現暗紅色。而假的鴨血一般顏色是呈現咖啡色的。

二摸質感

好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；而假的鴨血有的會沒有腥味的。

三手按壓

如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

四品味道

好的鴨血品嘗以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

話說到這裡大家應該就全明白了，紅棗，其實並不補血補鐵，但是也有著它自身的營養價值；相比於紅棗，動物血液是比較「補鐵」的，從而也會起到「補血」的作用，但是，無論是紅棗還是鴨血，前提都是要學會如何選擇，比給自己的健康添堵。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

女孩子氣色差，貧血，到底該吃點啥，難道真能通過吃個棗就能補血？是時候把那些老掉牙的土法子拿出來掰扯掰扯了。

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由於紅棗的顏色以及高含鐵量，很多人認為它是補血佳品。但紅棗中所含的鐵為「非血紅素鐵」，吸收率低，一般僅為1%~5%，而且吸收時容易受其他食物中膳食纖維、草酸、植酸的影響，所以大棗的補鐵效果往往較差。

阿膠主要成分是膠原蛋白，這種蛋白對補血沒有貢獻。大多數貧血是因為缺鐵，想要補血就要補鐵。那吃什麼才能補到血紅素鐵啊？紅肉、肝臟、血製品是很好的補血食品。

這些是生活中的誤區，經過了長時間的流傳，有著極其「穩定」的地位，不少商家則利用這些誤區營銷保養品、營養品。作為新時代的女性，擦亮眼睛，相信正確的科普，做到真正的健康養生。

棗子甘溫和脾，補氣以緩陰血，血緩而脈生，並非直接補血，坊間不知故而誤傳；阿膠甘溫保肺，入太陰，厥陰二經，故養肝血。補血用四物湯加減亦可，並非貴此血肉之物。