怎樣製作出好吃的蛋糕？

05-25

據說，愛烘焙的人沒有不喜歡榴槤的？真是這樣滴么？反正我愛！咩哈哈~今天就分享一個榴槤千層蛋糕的做法吧！既滿足了一些菇涼們對千層蛋糕的需求，又滿足下我的私慾，哇咔咔~ （來自貝克街烘焙學院zing0525）

鬧~介就似我們要做的榴槤千層蛋糕啦~

是不是好誘人？先把哈喇子擦擦都，開始學起來吧~

【榴槤千層蛋糕的構成元素】

【一步兩步三步四步跟著做】

1.雞蛋打散，加入40克糖攪拌均勻；

2.黃油加熱融化後倒入蛋液中拌勻；

3.牛奶倒入黃油蛋液中拌勻；

4.低粉篩入奶液中，拌至均勻的麵糊；

5.將麵糊過篩，如果有未溶解的麵糰顆粒，用勺子背部碾碎；

6.不粘鍋無油無水小火加熱，離火舀入兩湯勺麵糊，攤成厚薄均勻的麵皮；

7.麵皮全部攤好後晾涼或是放入冰箱冷藏降溫；

8.將榴槤果肉用料理機打成泥待用；

9.淡奶油加入剩餘的40克糖打發至可以看到紋路；

10.取一張麵皮鋪平，用刮刀在表面均勻塗上榴槤果泥；

11.再取一張麵皮平整覆蓋在榴槤果泥上，用刮刀在表面均勻塗上淡奶油；

12.如此一層榴槤果泥一層淡奶油反覆覆蓋，最上層一定要是淡奶油，再蓋上直徑最大的一層麵皮，將下方完整包住。

藍後，噔噔噔噔~~~美味即可享用~

【小貼士】

1.攤麵皮時要攤一張直徑較大的做為最表面一層可以覆蓋住所有部分；

2.如果沒有料理機，可以用勺子將榴槤果肉研成泥狀；

3.在麵皮上塗抹榴槤果泥和淡奶油的時候不要塗滿，邊緣部分空出，這樣整體包裹後會出現好看的弧形；

4.榴槤奶油餡要抹的薄一點，這樣出來的層次才會是層層疊疊的，層數越多越好看；

5.吃的時候用刀從中間切開，把刀擦乾淨後再切下一刀；

6.儘快食用，冷藏保存，保存時間超過兩天口感會下降很多；

7.不喜歡吃榴槤味的朋友還可以做：芒果、黃桃、楊枝甘露、黑森林、藍莓等等自己喜歡的口味哦~

1.準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態）

2.把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用

3.蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可（硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）4.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻5.電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉後繼續悶20分鐘即可6.要拿出來前用牙籤類的竹籤試一下蛋糕，如果牙籤上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模這樣應該是用電飯煲做蛋糕比較好的方法！