有哪些動物內臟做成的美味？

05-25

動物內臟做成的美味，菊子姐姐給你推薦4道菜，其他話不多說！一起看看！

涼拌腰花，是一道家常涼拌菜，製作原料主要有豬腰、大蔥、紅辣椒！

1、食材

豬腰2個，配料：蒜頭2辦，生薑一小個，青椒，紅椒，小蔥，洋蔥

2、加工

配料切好待用，菜籽油一大勺。（菜籽油的味道更佳呦，牆裂推薦）

豬腰洗凈處理，剔去豬腰內部的筋膜和紅色部分（再把豬腰切斜刀，底部不切斷，再旋轉切成刀花）

準備一碗清水，放入生薑片，花椒，蔥段，白醋，洋蔥絲，再放入澱粉，加入切好的腰花，一起抓勻，用清水反覆清洗，直到水變清即可，瀝干水分，撿去生薑片，蔥段，花椒，剩下待用（如下圖所示）

鍋里燒開水，放入生薑，蔥段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花。除去蔥姜倒入碗里

在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉

鍋里倒入菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上。拌勻即可

3、擺盤

撒點芝麻味道更香喲

干鍋肥腸是一道傳統名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。

1、食材：

豬大腸1200克洗凈

鹵大腸的植物香料：八角，肉桂皮。橙皮，香葉，生薑，蔥節（我們先要鹵大腸，你也可以買直接鹵好的）

配菜：青椒，紅椒切好，洋蔥切絲，大蔥切絲

配料：生薑，大蒜切片，花椒粒，蒜苗，蚝油，豆瓣醬一湯勺

2、加工

鍋里加水燒開，放入準備好的香料，放入豬大腸，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可撈起，將鹵好的大腸裝盤！（也可以直接去鹵料店買現成的鹵大腸）

大腸如圖切好待用

洋蔥絲鋪好在干鍋里，沒幹鍋平底鍋也行，如圖

鍋里放油，放入大腸，加入陳醋，滴幾滴檸檬汁，這樣炒出來的大腸又脆又嫩

大腸炒到虎皮狀，將大腸推到一邊，放生薑蒜片和豆瓣醬一起爆香炒出紅油色

炒出紅油色後放入青，紅椒，加入大蔥一起翻炒均勻，放入調料：生抽，鹽，耗油，料酒再次翻炒均勻

翻炒均勻後轉移到鋪好洋蔥的干鍋里，最後撒上切好的蒜苗即可，邊煮邊吃的感覺你懂的。辣到停不下來，嘿嘿！！！

3、擺盤

喜歡吃肥腸的你，自己做起來吧！

爆炒豬肝是一道川味家常菜，炒的過程中，我們要追求的精髓就是剛剛好！

1、食材

豬肝200克，豬肝買回來先用清水浸泡1小時。蒜苗.蔥少許，青椒紅椒適量，蒜頭一個，老薑一個

2、加工

做法:豬肝切薄片，放一勺料酒，一勺白醋，少許鹽，胡椒粉一起腌制10分鐘

配料：各種切丁

把鍋內放油燒熱，放入腌制好的豬肝翻炒5秒鐘，撈起待用，(這裡的步驟動作要快，不然豬肝炒過了，影響口感)

鍋內留底油，放入青椒紅椒和姜，蒜片一起炒至變色，放入鹽，生抽，倒入豬肝回鍋，最後撒上蒜苗蔥段即可起鍋

3、擺盤

色香味俱全的菊子姐姐版爆炒豬肝就可以開吃啦^_^

Get香辣鴨胗製作流程

1、食材：

鴨胗800克洗凈切好

切鴨胗：先把鴨胗對半切開，再切小條，不要切斷，再旋轉半圈切成花的形狀，如下圖所示（切好後有點像海星喲）

配菜：西紅柿一個，洋蔥半個，大蔥一根，野山椒適量（很辣的），生薑，蒜頭拍碎，青，紅辣椒（最後點綴用）都如下圖切好待用

2、加工

鍋里加水燒開，放料酒和薑絲，把切好的鴨胗下鍋焯水，時間不宜過長，燒開即可撈起並瀝干水

準備砂鍋，鍋底鋪好切好的洋蔥

炒鍋洗凈放油，然後放入生薑，蒜頭，和野山椒爆香，再放入西紅柿，鴨胗和大蔥一起翻炒均勻，放入調料：醬油，鹽，少許料酒翻炒，加入一點開水燒開後，把一起混合炒勻的鴨胗轉移到鋪好洋蔥的砂鍋里再用中火燜15分鐘即可，最後放上切好的青，紅辣椒點綴一下顏色更好看喲！

3、擺盤

雖然是鴨胗，看起來是不是有海星或者鴨爪的感覺！哈哈

除了牛肝被用作動物飼料以外，似乎所有的動物內臟都可以製作成美食。雞腸鴨腸鵝腸可以吃火鍋，牛腸牛百頁自不必多說。最讓吃貨心中燥動的當然要屬豬大腸，鹵煮燒炒皆宜，最高境界當屬「九轉大腸」，魯菜的代表作。

其製作過程如下

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愛美食的親們不妨在雙休日親手做一次。

自己做的雖然賣相差一點，色澤不紅亮，但仍然可以達到肥而不膩，入口酥爛鮮香。再配上牛百頁下酒又下飯。

事實上用大腸可以做成的美食有很多，各種香腸紅腸辣腸也在其中，是一種傳統的美食。

也只有我國才能把大腸做的美食發揮到極致，德國雖有各種烤腸二千多種，但大多不是用腸衣做的，他們只是把肉加工成易於切食的圓柱形，徒有其表。

很多去到國外的同學常常抱怨道不能吃到美味的熘肝尖，溜肥腸，水煮腰片，鹵豬心，因為外國朋友是不吃動物內臟滴，所以更是買不到了。但是動物內臟在中國算上是很常見的食材了，無論是南方還是北方都是一種很常見的菜，小果今天分享的是動物內臟做成的美味，口味絕對適合來自四面八方的你們。

【1】鹵煮火燒（by飄柳綠江南）

鹵煮火燒是一種很傳統的北京小吃，老少爺們會經常來上一碗鹵煮，配上兩個火燒就是一頓早餐了。在家裡做的鹵煮可能會不正宗也可能會有些麻煩，但是為了還原那一口味道，這些不算什麼了吧。

1. 豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗乾淨。

2. 鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）。

3. 另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開小火鹵豬腸。大約滷製1個半小時，取出之後切段。

4. 鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開，

5. 放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡，最後加入豬腸煮開即可。可以最後加上辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。

【2】酸辣雞雜（byAIKO淘）

一道十分可口又下飯的菜，去過湖南的小夥伴一定都知道，可以拌飯也可以拌面，酸辣開胃，爽脆的雞雜營養也很豐富的哦。

1. 將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻腌制十五分鐘，這期間把泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片。

2. 熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒，然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下，接著加入薑片、雞雜，大火快速爆炒。

3. 翻炒至雞胗變色了，可以根據口味添加鹽和泡椒或者醋。

4. 最後加入生抽翻炒均勻即可出鍋了。

【3】辣油腰片（by菜痴）

這是一道很有創意的菜，在選材上用的是羊腰，冬季食用補氣養身，辣油不膩口能夠中和膻味並且提鮮。

1. 羊腰去筋膜片薄片加入少許白醋，白酒漂洗備用，黃瓜片薄片待用。

2. 鍋內放水煮開後放入少許料酒，將漂洗過的羊腰片迅速下入斷生後盛入放有冰塊的水中拔涼待用。

3. 芝麻醬中加入鹽，糖，生抽，老抽，醋，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，香油，調製成口味（麻，辣，酸，甜，咸，鮮，香）的醬汁待用。

4. 過涼後的腰片瀝干水分加入適量醬汁拌勻即可。

5. 將片好的瓜片整齊地碼放在盤底放入拌好的羊腰片，淋入適量紅油。白芝麻香菜點綴即可。

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下次給大家更多精品菜譜~

拜拜~~

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感謝悟空邀請。這個的話實在太多了，那我就說說，動物內臟烹飪的美食對於中國人的餐桌而言絕不是陌生的存在。

1、先講豬的內臟。

豬腰，豬腸，豬肚，豬肺，

火爆腰花是一道四川的漢族名菜，質地細嫩，咸鮮醇厚。主要食材是豬腰。在川菜有一個菜系叫做火爆系列，用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食慾大增。

火爆雙脆是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主料為豬肚和雞胗，其口味特別，脆嫩爽口，咸鮮味美，是一道簡單易做但是味道可口的家常菜。

干煸肥腸是一道著名的漢族佳肴，屬於川菜，主要原料是肥腸、蔥、姜、青椒等，具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。

2、豬羊的內臟，也叫下水，可以熬制羊湯，豬湯。

羊的血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補元氣之功效。皆以內臟做的美味。

豬的內臟可制肚肺湯，也可以做豬湯。這些都是我們當地美食啊。

希望我的答案能給你幫助。內臟雖美味，也要少吃，多了會增加膽固醇的哦！

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娟子介紹幾道豬大腸的製作方法，希望大家喜歡；

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今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

百葉、毛肚

百葉、毛肚其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。這就是為什麼我們看到的百葉有的的是黑褐的，有的是白色的（用雙氧水處理過）。除了毛肚之外，牛胃靠外層光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚。也就是我們切成肚絲的部分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血之功效，適宜於氣血不足、脾胃薄弱之人。

雞胗

雞胗很多人以為是雞屎包，其實是雞的胃(即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物。

黃喉

黃喉雖然帶一個喉字，很多人誤以為是氣管和喉嚨，其實是主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管。日常食用的黃喉截取於豬或者牛的大動脈，主要成分是蛋白質，對人體有益。

羅隔肉

羅隔肉，就是分隔胸、腹腔的膈肌。因其上方連著心臟，下方包著肝臟，又稱護心肉，連肝肉。因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。可以滷製，紅燒，用尖椒爆炒等。

豬腰

豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

金錢肉

金錢肉，又名蝴蝶肉，甘肅省漢族傳統名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為「隴原一絕」。其實主料就是驢鞭，即是驢的外生殖器，有溫補腎陽的功效。

鵝肝

鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。

利用新鮮鵝肝、鹽、胡椒、白蘭地酒、什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋可製成柳橙法國鵝肝醬。

羊蠍子火鍋

羊蠍子火鍋就是用帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨做底鍋的火鍋。羊脊椎骨和蠍子相似，故俗稱羊蠍子。羊脊髓低富含高蛋白、鈣質，易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。

兔頭

兔頭是四川成都等地的傳統名小吃，有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味。相信去過成都的人一定不會錯過雙流兔頭的美味。

肥腸粉

也是四川省等眾多地方的特色小吃之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，一直深受全國吃貨們的喜愛。

當然動物內臟雖然美味，但因為富含膽固醇，不適合高脂血症、冠心病等人群食用，對於健康人群，也要適可而止。

感謝邀請??。說起動物內臟做的美味，第一想起的是羊雜湯，冬至到了，美美的吃上一碗，簡直是美的很。

第二喜歡的就是爆炒肥腸和泡椒豬肝，來一碗米飯，簡直是巴適的很。

第三喜歡的當然是小炒豬心和西芹炒雞雜，下酒菜，來二兩小酒。^_^

最能還有毛肚，這個個人覺得必須有火鍋，哈哈。

內臟做成的美味前期處理講究技巧，後期制講究技術，喜歡的人吃的朋友可以一起討論。^_^

動物內臟，不僅是人們日常飲食中的美味佳肴，而且對治療人體的某些疾病也有一定的藥用價值。現在我為大家做兩隻用動物內臟做成的菜肴，望大家喜歡。一、黃精肉竹燴豬肝：食材：豬肝250克、制黃精15克、肥玉竹12克。輔料：植物油、黃酒、精鹽、白糖、味精、濕澱粉各適量。將制黃精、竹肉加水，煎煮兩次，取兩次汁濃縮至50毫升，備用。豬肝切除去白筋，切成片，加濕澱粉拌勻。炒鍋至旺火上，倒入植物油，燒至八成熟，炒豬肝變色，倒入黃精，竹玉濃縮汁，煮沸後烹入黃酒，並用文火燜至酥爛。加精鹽、白糖、味精，濕澱粉勾薄芡，即可佐餐食用。特點：具補肝腎，抗疲勞的作用。二、肝膏盪：食材：選取雞肝150克、芹菜100克、木耳25克、鮮蘑菇50克。輔料：蔥、生薑、大蒜、黃酒、植物油、精鹽、味精各適量。將芹菜洗凈，切成段，黑木耳加溫水浸透，洗凈，連同蘑菇，一併切成丁，雞肝，剁壓成泥，拌黃酒、精鹽、蔥花及濕澱粉。將炒鍋置旺火上，加油燒至六成熱，入蔥段、生薑片、大蒜末，稍煸，再放蘑菇、木耳，加水適量，煮沸後，入肝泥並攪和，投入芹菜，再煮沸，盛起澆上麻油、去蔥、生薑，佐餐食用。謝謝你的邀請！