怎麼炸速凍湯圓？

油炸湯圓又叫脆皮湯圓，或者叫脆皮丸子，做法如下：

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 480, "file_sign": "6611fa581160c29cc59ea4aaa8f96349", "vname": "", "vid": "013cc3f06bff4c7c8d6063e45990e196", "thumb_width": 360, "video_size": {"high": {"duration": 70.0, "h": 640, "subjective_score": 0, "w": 480, "file_size": 1571582}, "normal": {"duration": 70.0, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 360, "file_size": 1119538}}, "src_thumb_uri": "57a1000217f5a5cc9825", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/57a1000217f5a5cc9825", "vu": "013cc3f06bff4c7c8d6063e45990e196", "duration": 70.0, "thumb_url": "57a1000217f5a5cc9825", "md5": "6611fa581160c29cc59ea4aaa8f96349"} --}

有興趣的朋友可以照著做，如果你滿意我的回答，請點贊，請關注，請多支持我，我會為喜歡美食的朋友提供更多美食做法和優質回答。

謝邀回答，炸速凍湯圓有好幾種做法，但是都有一個共同的難點，就是湯圓在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了，裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出。為了防止濺出的熱油燙傷自己，可以在下鍋前在湯圓上扎兩三個小針眼，這樣就可以防止湯圓在油鍋里突然炸裂，湯圓也不會露餡。

做法如下:

1.將速凍湯圓解凍；

2.將芝麻放在一個盤子裡面，放入湯圓滾一下，讓湯圓粘上芝麻。然後用稍微粗一點的針扎幾個小孔；

3.油鍋燒熱，倒入適量食用油，大火燒至中熱；

4.將粘有芝麻的湯圓放入油鍋，改小火慢慢炸；

5.炸至金黃色，用漏勺撈出，瀝干油。

另外還有一種做法不會擔心炸裂，就是先將速凍水餃煮熟或者蒸熟。蘸上麵包糠下鍋炸。不用解凍也不用扎小孔。操作也只是多了一步，但是個人覺得這種做法口感略差。

其實做炸速凍湯圓的步驟都很簡單，相信大家看一眼就應該都會了。不過在家自己做炸速凍湯圓的時候要注意一下烹飪技巧，特別是防止熱油濺到自己身上，安全第一。所以，下鍋前在湯圓上扎幾個小孔很有必要。

我這裡有炸速凍湯圓的方法。速凍湯圓從冰箱里拿出來，稍微回溫，等表皮軟了，拿牙籤扎幾個小洞，不需要太深，1cm就可以了！鍋里放油加熱至三四成熱，要小火慢炸，把湯圓放進去炸到雙面金黃色出鍋濾油，趁熱灑上點白糖就好了！吃起來外表酥脆，裡面又軟又糯！