怎樣腌豆角？

腌酸豆角，這是一道人人都喜歡的下飯菜、操作簡單、營養豐富又開胃助消化的美味

需要材料

• 豆角花椒
• 鹽八角
• 干紅辣椒高度白酒

-步驟-1、豆角要選沒有蟲眼的、沒有壞的、最好是那種綠色細長的豆角、這樣的豆角口感清脆、把豆角洗凈晾乾2、準備一個盆、倒入開水、加入鹽、花椒、干紅辣椒、鹽的量按平時炒菜的量的5倍、水放涼備用……3、把豆角晾乾、去頭尾……4、準備腌菜的罈子、洗凈5、把豆角依次放入罈子、碼放好、輕輕按壓、把準備好的鹽水和花椒、八角、干紅辣椒倒入罈子、鹽水要能夠淹沒豆角、再多一點、用一根筷子壓住豆角、防止豆角浮起、最後倒入適量的高度白酒、蓋上內蓋、再把外面的蓋子蓋上，邊上倒入適量清水封口即可……6、放置3-5天顏色變了就可以吃了、吃的時候取一把、其餘的依舊留在罈子里7、取出來切丁和五花肉丁一起炒8、誘人吧、開吃－小貼士－

腌好的豆角、吃的時候取一把、其餘的留在罈子里、不過時間不能太長、半個月內要吃完、不然要變質喔、會爛的、不好吃了、所以一次不要腌的太多、吃完了可以再腌喲……我是吃不完、把豆角撈出、放到冰箱冷藏、還能多放一些日子滴

一份好的腌制豆角，飯都可以多吃一碗。小胖一直是這麼覺得的。

豆角，花椒，鹽水

1、豆角冼凈後，摘去兩端，陰涼處徹底涼干表面得水份，辣椒洗凈涼干。

2、鍋內加水，加入花椒後繼續煮1兩分鐘至水渾濁，徹底涼涼，水中添少許鹽晃勻，整個倒入裝有豆角和辣椒的泡菜壇里。

3、陰涼處置放一周差不多了，泡完可繼續倒入新的豆角。

小貼士任何鍋具都不得沾油，必須清洗乾淨，油就是整個腌菜的剋星。

料

豆角適量

朝天椒適量

花椒1撮、白酒少許、食鹽適量

腌豆角步驟1

選擇新鮮沒有腐爛的豆角，涼白水洗凈，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。朝天辣椒洗凈晾乾，然後一起放在乾淨罈子里備用

步驟2

鍋里加水，花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒。水沒過豆角為止。

步驟3

陰涼通風地方放置一周後，就差不多了。泡菜吃完吃完後可以繼續泡新的豆角哦。

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東方花雪

腌制豆角一般在秋季，那時豆角便宜，水分也少。

具體配方如下：以一斤豆角為例，將豆角洗凈焯水，必須焯熟，不然生豆角葯人，漏掉水分，裝入容器中，倒入醬油，以沫過豆角為好，再加入薑絲，蘋果絲，白糖少許，再少放幾個小辣椒，24小時就可以吃了。