#暖暖的胃道#鱸魚有多少種美味的做法？

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教你做美味的松鼠鱸魚，糖醋味的，非常的好吃下飯哦！

鱸魚肉質鮮美，並且骨頭少，是做家常菜的首選，當然了，鱸魚隨便怎麼做都好吃，最簡單的方式就是大家常拿來清蒸，因為簡單快手嘛，今天，天健美食坊，給大家分享一個新鮮的做法，做成糖醋味的，一口下去外酥里嫩酸甜可口,非常的好吃，非常的下飯！想學的小夥伴們，趕緊準備好哦！PS：喜歡美食的小夥伴，記得關注我【天健美食坊】哦！我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

鱸魚 X 1條

玉米粒，胡蘿蔔粒，黃瓜丁 X 適量 （事先切好焯水）

蒜末 X 適量

料酒 X 2湯匙

生粉 X適量

食鹽X少許

番茄醬 X 3湯匙

白砂糖 X 1湯匙

香醋 X 2湯匙

食材準備好之後我們處理食材：

1. 調個糖醋汁，準備一個大碗，加入2湯匙番茄醬，加入2湯匙香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙白砂糖，加入半碗清水，然後攪拌均勻備用！

2. 把鱸魚處理一下，用菜刀把鱸魚頭部切下來，剩下魚身和魚尾部分，然後用菜刀順著魚身上的魚骨對半切到魚尾的位置，不要切斷了，然後翻到另一面用同樣的方法，把魚骨去掉，剩下兩邊連著魚尾的魚肉。然後把魚肉放菜板上，用菜刀給魚肉橫豎打刀花，一定不要把魚皮給切斷了，切好之後魚肉就像魚鱗一樣，倒掃一下會豎起來！

鱸魚切好刀花以後，放到準備好的生粉上面，裹上一層生粉，然後起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，就把魚放鍋里炸，炸到表面略微金黃即可撈起，然後把油溫再次燒高，復炸一次，速度要快炸10秒左右就撈起瀝干油，魚頭也是一樣操作。魚炸好之後就擺到盤子里！

炸好魚之後，把油倒起來鍋里留點底油，然後把蒜末倒鍋里炒香，然後把所有的蔬果粒倒鍋里，大火翻炒！

蔬果和蒜蓉翻炒均勻之後，把剛剛調好的糖醋汁倒鍋里跟蔬果粒一起煮開，煮開後轉成中火慢煮一會，然後加入少許水澱粉收一下汁，勾芡的時候一定要一邊攪拌一邊倒水澱粉，防止粘鍋或者結塊！

糖醋汁煮好之後，就用鍋鏟把糖醋汁蓋澆在炸好的鱸魚身上！

這樣，一道外酥里嫩，酸甜可口的【糖醋鱸魚】就做好了，非常的好吃，非常的下飯。學會了的小夥伴們，趕緊動氣手來把，做出來讓你和你的家人一飽口福！

好啦，這期的美食教程【糖醋鱸魚】就到這裡！

如果你在閱讀的過程中，有看不懂的步驟，歡迎你在本文的下方給我留言，我看到後會馬上回復你噠！

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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

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我比較偏愛刺少的魚類，鱸魚，龍利柳什麼的。

烹飪方法太複雜的沒耐心做，做喜歡簡單又好吃的魚類烹調。

今天這條魚就一次性滿足了我對魚類的所有要求。

無論你是高手還是剛學做飯的新手，這道菜都絕對拿得出手。

做法真的很簡單，把魚包上錫紙放烤箱，然後混合醬汁就搞定了

快來試試！！

用料：鱸魚一條（1斤左右），檸檬1-2個，蔥段，薑片適量，料酒15ml，蒸魚豉油15ml，鹽2g

1:鱸魚去鱗去內臟洗凈後，在魚身上正反2面各劃3刀，然後將鹽抹在魚的2面，塗抹均勻，將1/3的蔥段，薑絲連同檸檬片塞在鱸魚的肚子里，在鱸魚的正反表面，各刷一層食用油

2:烤盤內，鋪上一張錫紙，錫紙折成長方形的盒狀，然後再錫紙裡面平鋪一層薑絲，蔥段，檸檬片，倒一點料酒

3:將鱸魚平鋪在輔料上面，然後在魚的正面，再次鋪一層檸檬片

4:烤箱180度預熱，將烤盤連同鱸魚置於烤箱內，在鱸魚的表層再覆蓋一層錫紙，180度上下火烤25分鐘左右

5:烤好後的鱸魚取出，乘熱澆上一層蒸魚豉油，撒寫蔥絲或紅椒絲裝飾即可

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鱸魚曾是我國渤海、黃海及東海沿岸很常見的食用魚類。鱸魚富含多種營養價值，是含DHA量最高的魚類之一，鱸魚的營養價值綜述可分為以下三點！

1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一，屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，營養豐富，老少皆宜！

Get清蒸鱸魚製作流程

1、食材

鱸魚800克左右，洗凈祛掉內臟，再從魚的背部中間兩邊切開，如圖

配料：大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然捲起，生薑切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量

2、加工

蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的薑絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋（蒸魚的時長可以看魚的大小，大一點的魚最多也是大火蒸5分鐘即可）

蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！（盤裡多餘水要倒掉）

3、擺盤

香味撲鼻，垂涎欲滴

【菊子物語】

吃清蒸鱸魚時，記得把魚肉夾到魚汁里蘸一蘸，味道是極美的！

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高級的松子鱸魚

美廚煮吧

「松子魚是著名粵菜，把北方名菜「松鼠魚」加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。」

用料主料

• 鱸魚1條
• 松仁50克
• 番茄醬30克
• 蛋黃1個
• 生粉200克
• 青豆20克
• 玉米20克
• 胡蘿蔔（丁）20克
• 胡椒粉20克

輔料

• 料酒適量
• 食鹽適量
• 香醋適量

高級的松子鱸魚的做法1.

準備好食材，其中青豆、玉米、胡蘿蔔丁可以在超市買到一起包裝好的，也可以自己買食材準備好準備。

2.

跺去鱸魚魚頭，把魚頭砍開。

3.

兩邊沿脊骨切至尾部，尾部相連，切去脊骨和胸骨。

4.

然後到了片花的步驟了，這步很關鍵，成品的顏值就靠這一步了，首先45度傾斜片橫著魚肉，然後再豎著打花刀。

5.

片好花刀之後倒入蛋黃、料酒、胡椒粉、食鹽攪勻腌制3-5分鐘左右

6.

將生粉均勻抹在腌制好的鱸魚上，魚頭也抹上。

7.

鍋內放入足量油燒制6成熱，放進鱸魚炸至微微金黃，魚頭也放進去炸熟。

8.

將松子放入油里輕微炸一下，使其更加香脆。

9.

另起一鍋準備輔料的調理，首先鍋內放適量油，依次倒入番茄醬加少許清水，煮沸後倒入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒，然後煮至濃稠倒入少許香醋起鍋。

10.

炸好的魚頭魚尾按原樣擺好，澆上湯汁，撒上松仁，就大功完成了。想看視頻教程的親可在微博搜索「美廚煮吧」或者微信關注「美廚煮吧」觀看喲！

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清蒸鱸魚的做法1.

準備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好

2.

將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀

3.

姜和蔥切成絲備用

4.

然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段

5.

鍋內加上適量的清水

6.

把魚放鍋內

7.

蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘

8.

將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁

9.

把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上

10.

炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙

11.

將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的

12.

再加入適量的蒸魚豉油

13.

然後就可以上桌了

烹飪技巧

　　蒸魚的時間要根據魚的大小來定，魚比較大的可以相對增加時間，小的可以縮短蒸魚的時間，淋魚的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚中才會香。

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鱸魚最好的做法就是清蒸了，因為鱸魚很嫩，很適合用來清蒸。

大家最熟悉的就是清蒸鱸魚了，做法也很簡單的。今天小成妹帶來的是另一種鱸魚做法，酸湯鱸魚，不是清蒸才是唯一的吃法，在蒸的基礎上，配上不一樣的醬汁和調味，清蒸鱸魚也可以吃出千變萬化的味道。

酸湯鱸魚製作材料：鱸魚1條，蔥3根，姜1大塊；小米辣椒紅色的8個綠色的10個，泡椒8個；蒜半頭，泡椒汁3勺，鹽1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少許。製作方法：1、洗凈的鱸魚，兩邊都打花刀，傾斜著劃開數個切口，淋上點料酒抹勻，然後在魚肚子魚頭內放入薑片蔥段。2、將魚上鍋蒸12分鐘。3、蒸至魚皮炸裂，有鮮香味冒出即可。4、蒸魚的時間，準備酸湯澆汁。5、炒鍋中油熱後，加入蔥姜蒜末，小火熗出香味。6、然後將蔥姜蒜扒拉到鍋的一邊，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能聞到辣香味。7、倒入一碗半熱水，再加入泡椒汁3勺，鹽1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少許，煮滾即可關火。8、將酸湯汁澆在魚上即可。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

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