紅薯葉怎麼做才好吃？

紅薯葉也稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

介紹幾種日常的做法：

1.蒜泥紅薯葉

材料:紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油

做法：將紅薯葉摘好，洗乾淨；鍋中放油，油熱後，將切好的蒜泥倒入，爆香；爆香後，開大火，將洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒；大火翻炒至紅薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋。

2.紅薯葉餅

材料:紅薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法:紅薯葉洗凈，開水燙過備用；將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；擠干水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽；加入少許水攪拌成糊狀備用。餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

小提示：紅薯葉焯水時，可以在水中加一點點油和鹽，焯水過的蔬菜顏色更鮮艷。

3.紅薯葉湯麵

材料：紅薯葉小把、雞蛋1個、麵條適量、食用鹽、食用油

做法：紅薯葉洗凈備用；鍋中放油，雞蛋炒香；鍋中放水，開水煮麵；然後放入洗凈的紅薯葉；加鹽調味，就可以出鍋了。家裡老人經常這樣做的。

偷偷告訴你，紅薯葉下面的莖也是可以吃的，清炒青青脆脆的很開胃，腌漬一下加入碎碎的紅辣椒炒，搭配粥和饃饃，超好吃的。

紅薯苗我都是用蒜頭、香菜爆炒的。

①先在熱鍋上放油；

②拍幾粒蒜頭放到熱油上炒一炒；（油熱了後關小火翻炒蒜頭）如果喜歡辣椒，這時候也可以放入紅辣椒段。

③然後再放入幾枝香菜，那味道可香呢！

④最後，開大火放入紅薯苗翻炒，還沒變軟的時候我在鍋周圍灑上水（避免火大燒焦薯苗葉），然後蓋上蓋子。（蓋上蓋子這樣的薯苗比較青綠）

⑤兩三分鐘後揭鍋蓋把薯苗翻來覆去均勻受熱一會兒再放上鹽。如果喜歡，也可以灑上幾滴醬油。

最後，可以出鍋了。

「歐陽老師，你在做什麼好吃的？我聞著怎麼那麼香呀？」

「我沒有做好吃的呀，我就是炒紅薯苗而已，你聞著很香嗎？那等一會兒在我家吃飯吧，嘗嘗我這香噴噴的炒紅薯苗。」

「可是我媽媽不讓我在別人吃飯的，哎！我還是聞聞就好了，我多希望我家也能夠這樣炒紅薯苗呀，特別香。」

「這樣嗎？那我看見你媽媽回來的時候，我對她說一聲讓你在我家吃晚飯吧。」

「好期待哦。」

最後，女孩媽媽沒同意，我在她出門回家前讓她用碗嘗了幾條薯苗，她大呼好吃。女孩的讚美讓我好滿足哦。

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前幾天沒事剛嘗試做了一次紅薯葉窩窩頭，味道還不錯，經常在外上班，今年有機會吃上一次，過兩天有時間再摘點蒸吃。具體做法可以到我發布視頻裡面觀看，有詳細步驟，不過裡面有一句忘記說了，就是裡面一定要弄成空心的這樣不僅熟的快而且吃著特別勁道，同時這個東西也不能多吃，吃多了會發撐。

告訴大家，我喜歡紅薯葉蒸著吃，把紅薯葉洗凈空干水分，略切幾刀，加自己喜歡的調料和適當的鹽，攪拌均勻後，根據菜葉的多少，再加少許澱粉和多的麵粉，最好攪拌得麵粉全包住菜葉 ，然後燒開水後放鍋里，隔水蒸十多分鐘用筷子翻動幾下，再蒸十分鐘就可以吃了，再就是不放調料，蒸好後另外加調料，醬油蒜汁麻油攪拌更加美味。

放在水中浸泡十分鐘左右，挑選出有點老的葉子，把葉片掰成一片一片的也可以的。洗乾淨後瀝干。新鮮的紅薯葉儘快吃，因為放久了之後，水分被蒸發了，葉子吃起來就沒有那麼好吃了。也可以先把葉子燙一下再炒著吃的，但是感覺兩道加工會損害它的營養含量。

準備好大蒜，喜歡吃辣椒的話，可以稍微加點紅辣椒。因為平時不太敢吃太辣，稍微加了一點點青椒增加點味道。生薑也可加可以不加。全部洗乾淨處理好備用。

鍋洗乾淨，倒入食用油，到油溫升高，看起來有些淺淺的油煙起來，就可以丟進大蒜等作料了。加少量的鹽，如果你不喜歡先加鹽的話，也可以等後面炒熟後再加鹽。沒有什麼嚴格標準。

不用把火開太大。因為最健康的吃法，不能大火炒菜，這樣的話容易導致菜裡面的維生素含量以及營養流失。大蒜炒好了之後，稍微把火加大一點，洗凈的紅薯葉丟進鍋內翻炒。不用翻炒太多次。

只需要短短的兩三分鐘，鍋內的紅薯葉已經收縮到一塊了，不喜歡先加鹽的話這個時候可以加鹽了。嘗嘗味道，也可以加少量的糖。不過其他的調料不用加太多，保證它的原汁原味。

這個時候就可以盛到盤子里。一道簡單營養的蔬菜就做出來了。它的口感如何呢？吃過就知道，有點類似空心菜的感覺，但是比空心菜要軟糯一些的感覺，口感真的不錯。

如果家裡種的量不夠做一盤菜的話，也可以當做青菜，在早餐煮麵條的時候用。味道也贊贊的哦。不妨試試看。相信你的烹飪水平一定更好，能烹飪出它更自然更純正的口感和味道來。

用料

蒜蓉炒紅薯葉的做法

1. 紅薯葉洗盡

   

2. 生薑與蒜泥

3. 放入鍋里爆出香味

   

4. 倒入鍋內翻炒，出鍋

農村人農民工萬歲說一說，紅薯葉，怎麼做好吃，紅薯葉下麵條鍋當青菜，最好吃，光留留的。紅薯葉炒著吃，發黑青，有鐵腥味，當時吃如吃到土未一般。

炒著吃知能炒紅薯葉二道梗，配上大蒜辣椒。但是蒜是辨，辣椒是塊最好，美味可口，越吃越想吃。謝謝。

謝謝邀請。

我們老家做法，把嫩嫩紅薯藤摘回來後，把嫩葉和桿桿分開來烹調的。

紅薯嫩葉尖擇洗乾淨後，放開水裡白灼後過涼水瀝干，熱油爆香蒜末，加入紅薯葉翻炒，加入適量鹽調味即可。

紅薯葉杆子用來炒辣椒圈圈，老家做法喜歡把桿桿上的皮撕掉，切成小段炒，吃起來又嫩又脆。炒辣椒的方法非常簡單，把辣椒切圈，熱油加入辣椒炒到六七成熟時，倒入紅薯桿桿，加入蒜蓉，炒熟即可。

1.紅薯葉洗凈瀝水

2.切碎，可以剁上幾刀

3.打入一個雞蛋，加適量鹽

4.逐次添加麵粉，因為紅薯葉含有豐富的黏液，所以，做這個餅，不用加一滴水

5.直到能揉成柔軟的麵糰，和成的麵糰要跟咱們平時烙餅的麵糰一樣的軟

6.麵糰稍稍靜置幾分鐘後，取出，分好劑子，案板上撒少許薄面，取一個麵糰，直接用擀麵杖擀開擀薄，一定要薄一些，比煎餅略厚即可。這個餅不同於咱們平時吃的餅，它不用裹油

7.然後平底鍋刷一層薄油，放入餅的生坯中小火烙熟，切塊兒食用。依次做好所有的餅。您也可以再砸個蒜泥，兌些米醋、生抽、香油兌成碗汁兒後蘸食，也特別地好吃