農家熏肉怎麼做才能做出麻辣的味道？

香腸本身就加了很多香料，所以煮的時候什麼都不用加就很好吃，但是熏肉也是臘肉只有鹽煙熏出來的，所以味道只有鹹味，要想好吃，可以炒。

自家臘肉，原汁原味的做法，讓你感覺媽媽的味道，吃出臘肉的香，吃出媽媽的愛！大蒜炒臘肉，大蒜有防癌，殺菌等多種功效。大蒜具有降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用

第一步:把臘肉用熱水洗乾淨

第二步:臘肉的肥肉與瘦肉分開把臘肉切成稍微厚點的片

第三步:準備點小尖椒，洗凈切成小短節。

第四步:把臘肉的肥肉片，先放鍋里

第五步:熬出油6層至7層即可

第六步:把切好的瘦臘肉加入鍋中翻炒2到3分中

如圖

第七步:然後加入蓋過臘肉的水

第八步:加點點辣椒末，不吃辣的人也可以不加！

第九步:加入些切好的小尖椒粒

第十步:中火煮15分鐘左右，時間長些會更好吃，但注意水不要煮干。

第十一步:把準備好的蒜苗洗凈，切成短節，注意蒜頭和蒜葉分開

第十二步:先放蒜頭小節入鍋翻炒半分鐘或一分鐘

擊此處

第十三步:然後把蒜葉加入鍋中翻炒一下，即可出鍋裝盤，注意，臘肉一般不用放鹽，在製作臘肉時候已加鹽腌制的。一道原味臘肉的炒法簡單易做！真的很好吃。很香!

你想吃麻辣口味的那就腌制的時候放些辣椒粉跟花椒。花椒是顆粒，最好弄成花椒水，這樣方便入味，口感更麻。或者炒的時候你放一些朝天椒跟花椒也可以，這樣就又麻又辣了。

重慶火鍋花椒妹 答：農家熏肉的製作過程首先要對新鮮的豬肉用調料腌制，製作時調料對熏肉成品的味道影響至關重要，在腌制時加入麻辣調料，且腌制時間足夠長一般為15-20天，每天翻置保證調料覆蓋均勻，會使熏肉增加麻辣的味道，至於你說的為什麼沒有香腸好吃，原因是香腸肉塊較小，調料較容易滲透入味，而熏肉塊頭較大，不容易入味，所以味道又差異，在食用時，香腸直接食用，不需增加任何調料，熏肉通常炒制、蒸制往往要增加一些調料，食用起來也很美味。

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