誰知道清蒸鱸魚的做法？

鱸魚在這樣做，魚肉不腥不老，非常鮮嫩。

鱸魚有非常豐富營養價值，而且肉質比較細膩嫩滑，是做清蒸魚的極佳選擇，清

蒸鱸魚這道菜雖然烹飪比較簡單，但是口感卻不簡單，鱸魚和湯汁的完美融合，

吃到嘴裡的每一口都是一種享受。

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首先鱸魚清洗乾淨 從魚肚中間切開 剔除魚骨備用

蔥切絲 姜也切絲

準備一個長形魚盤 盤底鋪上薑絲 蔥絲 然後把鱸魚放在上面

魚身上面也放上薑絲 蔥絲

起鍋加水 把整理好的鱸魚放進蒸籠

蓋上鍋蓋大火燒開 水開之後根據魚的大小蒸10-15分鐘

時間到關火利用餘溫再虛蒸5分鐘

魚蒸好之後 取出 倒掉蒸出的水份 去除蔥薑絲

然後再把魚身上面放上新鮮的蔥絲

起鍋放油加入花椒燒熱

把燒好的熱油淋在蔥絲上面 再淋上蒸魚豉油就可以了

肉質鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了

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小貼士1、蒸魚的時間根據魚的大小來定，一般10-15分鐘左右

2、關火之後魚不要著急取出來，讓餘溫再虛蒸一會兒更好。

3、蒸好的魚取出來之後要把蒸出來的水份倒掉，不然會很腥，影響口感。

這個可以說是一道大菜了，但是做起來還是挺簡單的哦！今天來換一種新的吃法，大夥看看如何呢！

準備食材

鱸魚 / 青檸檬 / 大蔥 / 小蔥

老薑 / 魚露 / 料酒 / 白糖 / 鹽

做法

1.新鮮的鱸魚清理乾淨，用廚房紙吸干水分。然後斜口改刀。

2.大蔥和老薑切斷，留一半備用，再切片，放入改好的鱸魚花刀中和魚肚中。

3.青檸檬對半切，留一半備用，用手一半輕微擠壓出汁，淋在鱸魚上，量又個人口感決定。

4.加料酒去腥味，然後腌制15分鐘左右。

5.蒸鍋入水，大火燒開。

6.把備用的檸檬、老薑、大蔥和小蔥改刀成絲。

6.大火燒開之後，上蒸鍋，轉中火，燜鍋蒸15分鐘左右。

7.出鍋後，清理多餘的配料，倒掉湯汁，加魚露和白糖。

8.把切好的檸檬、薑絲、蔥絲、蔥條裝盤。

9.熱油，淋上魚身。

讓大魚海棠里的鱸魚清蒸更好吃，讓你把持不住的做法

下班後，小窩居的味道，感謝大家的關注！

鱸魚怎麼做好吃，有什麼簡單又好吃的做法？清蒸鱸魚做起來麻煩嗎

其實鱸魚的做法有很多，清蒸鱸魚由於保持了肉質的鮮嫩，做起來簡單，是最常見的做法了，下面分享一下我自己的操作方法，僅供參考

1.選擇一條活殺的新鮮鱸魚，能買到新鮮的水產品，盡量不要選擇冰鮮的，味道會差很多的。

兩面劃花刀，下刀可以深一點

2.魚兩邊以及裡面都均勻抹上鹽

3.刀口和魚肚裡塞上薑絲

4.鍋內煮水，沸騰後蒸魚，魚上倒料酒，大火蒸8-10分鐘

5.時間到，關火取出魚，並倒掉所有的水分，去除薑絲

6.做調料，小火開鍋加油，加入紅椒絲、蒜末和豆豉，翻炒30秒

7.然後加入青椒絲、蔥絲和蒸魚豉油再炒30秒

8.調料澆在蒸好的魚上，一道美味下飯的清蒸鱸魚就做好了

如果想看更多詳細的操作，可以點我視頻觀看!!

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鱸魚刺少，我在家做過幾次，我們這將近25左右一斤。不過孩子吃著會放心一點，不用怕他吃到小刺。

1，菜市場挑選鱸魚一條，我一般挑選一斤多到兩斤的，畢竟家裡鍋有限，如果不會宰殺就在菜市場處理。回去以後在家裡在更細緻的處理一下。

2.我一般會在鱸魚身上上面剌兩刀，抹鹽，料酒，然後放置一旁，等10分鐘左右吧。

3蔥姜切細絲，放置在鱸魚身上，留一部分等出鍋用。鍋里燒水放蒸籠，等水開上汽。把鱸魚放進去。我一般蒸個10分鐘左右，關火悶兩分鐘。

4出鍋，把魚身上的薑絲，蔥絲去掉，重新鋪一層。燒熱油潑一下。澆上蒸魚用的醬油，或者生抽。

雖然大廚很多，但是我覺得我這樣做出來的味道挺好，老婆孩子都喜歡。做菜得動手，一次弄不成，兩次弄不成，第三次絕對成功。加油

清蒸魚非常簡單，做起來前後最多15分鐘。分享一下個人的做法。需要強調的是，蒸魚對魚的要求很高，如果魚不新鮮，怎麼做都沒用。

原料：新鮮鱸魚一條，鹽，蒸魚豉油，蔥、姜、干辣椒、玉米油（葵花籽油也可，不能用味道重的油如菜籽油和豆油），保鮮膜

做法：

蔥姜一半切絲一半切片，取切片蔥姜墊在盤子里。

鱸魚去鱗洗血水血塊，去黑膜，瀝干水份。每面斜切三到四刀花刀，從腹部剖開，脊背相連，魚皮朝上平鋪於墊蔥姜的盤中。

起鍋把水燒開，魚身上撒些薑絲，用保鮮膜包住盤子，放於蒸鍋內，蒸七到八分鐘。

等待蒸魚時把干辣椒切絲，待魚蒸好，揭掉保鮮膜，起鍋燒熱油，把蔥薑絲和辣椒絲碼在魚身上，澆蒸魚豉油，撒少許鹽。然後把熱油潑在蔥薑絲上即可。

按此做法魚鮮美可口，毫無腥味，蔥香濃郁。

「清蒸鱸魚」是各種烹飪方式中最能保留營養的方式，鱸魚含有大量對人體有益的營養元素，新鮮美味，味道十足，做法簡單易學。

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清蒸鱸魚怎麼做才能味道鮮美？這裡有答案

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清蒸鱸魚做法：

食材：

鱸魚1條

香菜，蔥 X 適量

食鹽，生抽 ，食油 X 適量

料酒 X 適量

做法：

1.買回來的鱸魚，清洗乾淨，然後在魚身兩邊打上刀花，打好刀花後，加點料酒，加點薑片腌制5-10分鐘！

2.腌制好的鱸魚身上抹上一層細鹽，擺放在一個大而薄的盤子里。

3.蒸鍋上汽之後，把鱸魚放蒸鍋里大火蒸10分鐘，蒸魚的過程中可以切點蔥絲。

4.蒸好的鱸魚出鍋，然後放上蔥絲，加入適量生抽，然後鍋里燒點熱油淋在蔥絲上，最後放上香菜葉子。

這樣一道非常好吃的清蒸鱸魚就做好啦！

1.將買回來的鱸魚去內臟去鱗。

2.準備蒸魚豉油。（如果沒有可以用生抽加少量的糖，水調均勻合適自己的味道。）

3.將鱸魚放入蒸鍋大火蒸7分鐘（具體看魚的大小定時間）

4.將蒸好的魚換入另外一個盤裡，蒸出來的魚湯倒掉。

5.小炒鍋放入適量的蒸魚豉油燒開。

6.將燒開的蒸魚豉油倒入蒸好的魚上。

7.另起鍋放入適量的食用油燒開。

8.姜蔥切絲擺放到蒸好的鱸魚上。

9.將燒開的熱油倒入準備好的魚上。你會聽到喳喳作響的聲音。說明油溫很高將薑絲淋熟了。

小貼士：蒸魚一定猛火蒸，要吃到鮮嫩的魚肉一定掌握好蒸魚的時間。多蒸幾次就會掌握大小魚的時間了。

很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鐘，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。