年糕可以吃嗎？健康嗎？

春節剛過，相信很多地區都有做年糕的風俗。年糕，又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意人們工作生活步步高升。

那麼，有著如此美好寓意的年糕是否能吃呢？健康嗎？

年糕是可以食用的。

但要說年糕健不健康，並不能單一地從它本身從發。食物並沒有好壞之分，只有將食物搭配合理、營養均衡了，才是一種健康的吃法。

【年糕可以食用】

年糕是中華民族傳統名點之一，早期是用來過年祭神和供奉祖先的，而後慢慢成為一種春節食品。

廣式的年糕是以糯米粉為主要材料，添加片糖、水、花生油等輔料，經過磨漿、混合、擠壓成型、真空包裝、殺菌等工序製成的[1]。

下面通過一個表格，和超哥來具體看看年糕的營養成分如何：

從上表數據和分析可以得出，年糕所含的營養成分並沒有什麼對人體有毒有害的物質，因此年糕的確是可以食用的。

【年糕需與其它食物合理搭配】

雖然年糕可以食用，但是超哥並不建議多吃年糕或單獨吃年糕。

為什麼這麼說呢？

從上述可知，年糕是以糯米為主要材料製成的，支鏈澱粉含量高達77.69%[1]，而相比直鏈澱粉，支鏈澱粉在人體內的消化吸收速度更快，這意味著它可以更容易地快速轉化為葡萄糖，導致血糖迅速升高[3]。

此外，與平時的主食米飯相比，100克的年糕熱量為154千卡，碳水化合物為33.9，100克蒸米飯的熱量為116千卡，碳水化合物為25.6克[4]，可見年糕的熱量和碳水化合物都相對較高。

因此單獨吃年糕的話，攝入的營養不僅並不均衡，而且高熱量和高糖分也不利於人體血糖、血壓的平衡，將年糕與蔬菜、水果等合理搭配起來，做到營養均衡才是正確的健康的吃法！

【總結】

年糕是我國的傳統春節美食，不僅有著美好的寓意，品嘗起來也是十分香甜軟滑。

但只有將年糕與其它食物合理搭配，做到營養均衡才是健康的、營養的！

如有疑惑，歡迎關注「超哥話食」並留言哦！

參考文獻

[1]孫國勇,左映平,侯紅瑞,鄭曉丹.淮山年糕加工技術及研究進展[J].糧食與油脂,2017,30(01):13-15.

[2]營養膳食系統.年糕的營養素含量[EB/OL].[2018-02-23] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1043.html.

[3]營養師團.為什麼我們一般不用糯米煮飯?[EB/OL].(2017-10-31)[2018-02-23] http://mp.weixin.qq.com/s/UPL4NzyVF-V7RILEj9feGg.

[4]營養膳食系統.蒸米飯的營養素含量[EB/OL].[2018-02-23] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_56.html.

作者：吳楚敏 趙力超

我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專註分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。

重陽吃糕，年年高！今天我回家給父母做這道喈喈年糕助興。做法簡單，靠醬料調味，幾分鐘就能吃，出品超過酒樓。

喈喈煲仔是廣東經典市井菜，人氣特別旺，整個菜都在煲中完成，猛火讓煲發出 喈喈 的聲音，一路呼嘯著上桌，濃厚的香氣，醇厚的醬料裹著各種鮮美食材，讓人食指大動。

以前做喈喈菜都是自配醬料，這次用了拌飯醬加黃豆醬，顏色微紅，咸香微辣，味道香濃，特別惹味。裡面有一粒粒香菇，味道更勝一籌！

材料：水磨年糕 250 拌飯醬 1大勺 黃豆醬 1勺紅彩椒 1/4顆 彩椒 1/4顆

洋蔥 1/4顆 蒜 3瓣 姜 1小塊

做法：

1準備好所有原料，菜洗凈。

2水燒開，放入年糕煮。

3煮的時候，將蒜，姜，洋蔥，彩椒切片。

4年糕煮軟。

5年糕控水。

6煲內放油燒熱。

7先放入姜和蒜爆香。

8再放入洋蔥爆香。

9放入年糕翻炒。

10放入1大勺海天拌飯醬翻炒均勻。

11放入1大勺黃豆醬翻炒均勻。

12放入彩椒翻炒，臨出鍋放一把香菜。

拌飯醬提鮮，黃豆醬調味，絕配！

年糕由糯米製成，腸胃不好的食用後容易造成消化不良，適量食用。

首先，年糕是可以吃的，年糕是一種傳統食物，製作年糕的材料有很多，有的是用黃米蒸制，有的就是我們常見的糯米或者黏米蒸制的，寓意著年年高，也是希望工作生活能夠一年比一年好。

據實驗證明，年糕所含的熱量比較高，並且是米飯的數倍，一百克的年糕相當於一碗半的米飯的熱量，年糕也是屬於主食的一種，所以不適合多吃。

年糕中含有蛋白質，脂肪以及碳水化合物等營養物質，但是由於年糕多是用糯米粉製作而成的，吃的太多也會出現不消化的現象，而且年糕中含的水分也是比較少的，並且不容易消化，吃了之後還容易生痰，所以，消化不良，或者是有胃腸疾病的不適合多吃。

甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外，鹼年糕的碳水化合物及鈉含量也很高，這對於有糖尿病、體重過重或其他有慢性病如腎臟病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及適可而止的品嘗。.

給大家介紹一款好吃的年糕做法，泡菜炒年糕，原料，韓國辣白菜，炒熟的白芝麻，年糕，韓國辣椒醬。將韓國泡菜切成小塊備用，在鍋中加水，水開之後將年糕放入水中焯一下，這樣的話年糕會軟糯一些，在鍋中放入油，先放入韓國辣白菜和辣椒醬一起煸炒，炒出香味之後加入少許的水，再將焯好的年糕倒入鍋中，稍微的煮一會，加入調味料勾芡即可，出鍋裝盤的時候記得將白芝麻撒在年糕上，如果覺得顏色不好看也可以放一些香菜末。

年糕年糕，年豐壽高。

年糕即粘糕，和南方的糍粑是一個性質，糯米製品，粘粘的甜甜的。

中國是一個農業大國，勤勞智慧的中國人一代一代沿襲古老先民的優良傳統，把普普通通的一道素食融入喜慶祥和的民俗文化當中，把中國人以血緣為基礎的家國情懷寫進了厚重深遠的歷史。

在中國傳統文化中，家國情懷是以天人合一、萬物一體為哲學根據，以忠孝一體、經邦濟世為主要內容，以天下太平為終極理想。家國情懷的核心是家與國相貫通，強調愛家向愛國的縱向提升。粘粘的年糕象徵我們的祖國把割捨不得的血脈親情緊緊連在一起，試問這樣的國家民族，天下誰人能敵？

「年糕寓意稍雲深，

白色如銀黃如金。

年歲盼高時時利，

虔誠默祝望財臨。」

因為歷經苦難，詩人們才將年糕賦予風調雨順國泰民安的美好寓意，你說這樣一道膾炙人口的傳統美食能不能吃？

健康嗎？

我可以明明白白地告訴你年糕是健康的，除非你用發霉變質的原材料加工製作的年糕才不健康。

記得勁酒的廣告詞是「勁酒雖好，切勿貪杯」，年糕也是這樣，好吃但不能多吃，不易消化。

民以食為天，以中國人愛吃山珍野味為例，年糕相對來說要健康得多，你可以想像一下，食不果腹的年代，如果人們有一副鐵骨鋼牙，估計電線杆子和板凳腿外帶高壓電線都能給吃了。

俱往矣，數風流人物，還看今朝！

前人栽樹，後人乘涼。我為自己生為中國人而驕傲自豪！

年年快樂，歲歲平安！

祝福我們的祖國，祝福我們的人民，祝福你也祝福我！

吃年糕的好處和壞處好處

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。食用後，對身體健康有一定的好處。

壞處

年糕的製作原料中有糯米，部分腸胃不好的群體食用後容易造成消化不良。 年糕是我國民間的傳統食品，在民間有過年吃年糕的風俗習慣。據說這一風俗習慣與名將伍子胥有很大關係。

年糕怎麼保存不會壞了

首先必須得是乾的，才可以做以下操作，假如是濕的需要自己放在通風的地方讓它自然吹乾。

浸水

可大塊浸在盆子里，水要蓋過年糕，如果是室溫則要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，如果長時不換水年糕會發酸影響口味，甚至不能食用。

放冰箱

如果是放冰箱里，可切碎後放（這樣能減少開箱次數比較環保），同樣水蓋過年糕。因水溫較室內常溫要低，所以換水次數較常溫時要少。

真空保存

現在也有真空包裝的年糕，可以放入冰箱速凍箱內，可保質半年。

年糕能生吃嗎

年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得動,就可吃.當然要考慮一下口感.現在有食品店賣的很軟的年糕,就是直接吃的.

想和更多的養生媽媽學習討論生活中易進入的養生知識誤區、養生食材，添加微信公眾號：jk5799，認準「輕養時代」，讓更多的人一起健康快樂的生活！

年糕當然可以吃。。。。。吃多了不太容易消化，所以最好一次性別吃太多。此外，戴牙套的朋友，最好別吃那種特別黏的年糕，否則不容易清理，呵呵噠。