糯米和牛腩怎麼搭配？求做法？

主料：

熟牛腩300克。

配料：

糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大薑片10克，八角3克，桂皮3克，干整黃辣椒5克，花椒3克。

調料：

菜籽油100克，豬油50克，雞精3克，味精3克，生抽3克，鹽適量。

製作方法：

1.將糯米浸泡一晚，洗凈蒸熟；把春卷皮用溫水浸濕，包糯米成卷蒸3分鐘，冷卻改斜刀，6成油溫浸炸成淡黃色備用。

2.牛腩自然解凍，煮透改刀過水，鍋放菜籽油下薑片、牛腩、適量鹽爆香，出油後加八角、桂皮、干整黃辣椒、花椒、豬油煸香，噴白酒翻炒，再加入高湯大火燒開，煮濃至湯成金黃色。

3.倒入高壓鍋內壓45分鐘左右至軟熟，選出牛肉分裝備用。

4.將牛腩帶原湯回鍋，加入小米椒調味，收汁，裝入墊有糯米卷的砂鍋中，小米辣淋在上面，點綴香菜葉即可。

特點：

口感軟糯，肉香味十足。

注意事項：

湯汁4分滿，料9分滿；一定要壓軟糯熟透；牛油要處理乾淨。

• 1. 熟牛腩切塊。
• 2. 起油鍋，倒入牛腩炒香。
• 3. 加入料酒、蚝油、老抽翻炒勻。
• 4. 再加入鹽、味精，炒勻調味。
• 5. 加入少許清水，小火燒5分鐘煮至入味。
• 6. 再加入五香粉炒勻，盛出備用。
• 7. 糯米加鹽、雞粉攪拌，再放入生粉，拌勻。
• 8. 將糯米灑在牛腩上。
• 9. 將備用的糯米牛腩放入蒸鍋。
• 10. 加蓋，中火蒸20分鐘至熟。
• 11. 揭蓋，取出蒸熟的糯米牛腩。
• 12. 撒上蔥花，澆上少許熟油即可。