蛋炒飯怎麼做才能好吃？

1.蔥切蔥花、火腿切小丁、胡蘿蔔切切丁。

2.過入油，倒入青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、火腿腸丁，加鹽小火炒熟。

3.鍋倒入油，加入米飯炒散，接著倒入蛋黃液。

4.均勻翻炒後加鹽和胡椒粉調味。

5.接著倒入炒好的蔬菜粒，翻炒均勻，加蔥花。

6.出鍋即可。

　　小編最近經常一個人吃飯，為了偷懶就吃蛋炒飯，但是天天一味的吃，感覺會吃厭的，所以小編就喜歡加點其他的食材。

　　1、老乾媽蛋炒飯

　　老乾媽蛋炒飯是小編吃過的最好吃的蛋炒飯了，那天后悔做少了，不夠吃，哈哈。

　　準備半根粗一點的火腿腸，切丁粒狀。一個雞蛋，4顆小白菜。些許老乾媽和大半碗米飯。

　　通常大家做蛋炒飯，都是先把雞蛋打在碗中，打散。小編沒有這樣做，鍋中放入適量油，直接把雞蛋敲打在鍋中，然後加入火腿腸丁。鍋鏟搗散，混合在一起。

　　加入小白菜，最好從中間切一下，要不然太長了。翻炒幾下，加入兩勺老乾媽，量根據個人的口味來。小編屬於重口味，又喜歡吃醬，所有就多放了一點。友情提醒，老乾媽放多了，鹽就不用放了。

　　好了加入米飯，翻炒，沿著鍋邊滋一點點水，以免粘鍋。好了之後可以放一點蔥花或者雞精。

　　2、番茄豆瓣醬蛋炒飯

　　番茄蛋炒飯相信很多人都經常吃，小編也一樣，前幾天小編加入了一點豆瓣醬，味道也還不錯。通常番茄炒蛋，小編都是過兩遍油，雞蛋單獨炒，番茄也是單獨炒，但聽說這樣的做法，做出的番茄炒蛋是一道增肥菜，之後小編就省去了其中一個步驟了。

　　一個雞蛋下鍋，同樣之前不打散，直接打在鍋里。

　　好了之後直接加入番茄，加點鹽翻炒。

　　滋點水，使得番茄炒蛋有一點點湯汁， 加入一勺豆瓣醬。

　　翻炒1分鐘，加入米飯。好了就可以出鍋了。最後的裝盤忘記拍了。

記得《爸爸去哪兒》里石頭說最喜歡爸爸做的蛋炒飯，相信很多人也有肚子餓了爸爸或媽媽給炒一碗香噴噴的蛋炒飯的回憶。

蛋炒飯看似很簡單，但想做好了不容易，據說過去考廚子就出2道題：青椒肉絲和蛋炒飯，能把這兩樣最簡單的菜炒好，才叫真本事。蛋炒飯最難處理的是飯，想炒出粒粒分明的蛋炒飯並不容易。但只要掌握了下面幾個訣竅，你也能做出一碗噴香的蛋炒飯。

那麼

怎樣才能做出粒粒分明

還好吃的蛋炒飯呢？

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米飯事先要處理好

蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。

星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。

結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。

炒雞蛋的秘訣

雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。

雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。

一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。

米飯要快速翻炒

米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。

| 蛋炒飯 |

by Cc魯想當孫悟空

主料米飯1碗雞蛋2個輔料食鹽1茶匙小蔥3根植物油2湯匙

做法

1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。

2.鍋中倒入2大勺亞麻籽油，燒熱。

3.下入雞蛋液。

4.用鏟子快速將雞蛋液滑散。

5.下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。

6.香蔥切成末，撒入炒飯中。

7.翻炒均勻關火，即可。

1，準備好食材。

2。雞蛋放鹽打散。

3，胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花。

4，鍋中放少許油燒熱。

5，入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用。

6，鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時。

7，倒入米飯翻炒，盡量使米飯都粘上雞蛋液。

8，再放入少許鹽繼續翻炒。

9，放入蔥花和炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁。

10，翻炒均勻即可盛盤。

11，把蛋炒飯盛入碗中。

12，找個盤子蓋上，然後把盤子翻個身。

13，用薄荷葉點綴一下，美味的蛋炒飯就做好了。

一，飯不能太軟，要煮得稍硬，

二，用豬油炒，

三，把青豌豆，紅腸丁當配料，

四，豬油燒熱，文火翻炒打散打勻雞蛋翻，斷生後起鍋，

五，再用少量豬油起鍋，煸炒青豆紅腸約3分鐘起鍋。

六,鍋內放豬油和冷飯，中火翻炒，等飯熱後把蛋和青豆紅腸一起下鍋，與飯同炒，如覺味淡，可稍加鹽或生抽，同炒10分鐘即可起鍋裝盤吃了。

蛋炒飯要做的好吃，我感覺可以分為幾部。首先檢查下炒的米粒不能太軟，炒飯夠不夠新鮮，如果是過夜飯就炒的有股味道，對身體傷害比較大。然後看下油，味精，醬油，鹽，辣椒醬，雞蛋的都齊全。如果都沒有問題了，就開始正式的下鍋了。在下鍋當中先放油，油一般用一次性勺子放三勺。放完之後再發雞蛋，雞蛋要煎得外酥里能，再放鹽裡面一切都搞定後，就可以放米飯了，再放醬油加點蔥花，這樣就搞定了。