排骨不能和什麼食物一起吃？

05-25

營養成分：

排骨根據部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

適宜人群：

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

不適宜人群：

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

選購

宜：

排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。

忌：

有異味，肉質不新鮮等不宜選購。

烹調

宜：

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

忌：

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

食用

宜：

排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯，味道鮮甜可口。排骨還是燒烤時的必備食物，香味撲鼻，口味獨特。

忌：

豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

儲存：

冷凍保存。

排骨是很多食客都喜歡吃的一種肉類。相比直接吃肉，吃排骨既可以滿足醇香的口感，看上去也沒有直接吃五花三層的肉那樣油厚，主要是烹調的方式方法也很多，確實是很討喜的一種食材。那麼排骨不能和什麼一起吃呢？其實還真沒有。

先來看看排骨的營養價值，其實排骨最大的問題就是沒有你想的那麼「瘦」！

單純的吃瘦肉，會覺得沒有那麼香，吃肥肉看著白花花的，又覺得吃完了以後心裡的負罪感滿滿的，長肉、膽固醇高之類的。於是就開始選擇吃排骨，都是骨頭，肉還少，解了饞還能控制肉的攝入量，最主要的是脂肪含量還少。嗯，其實真不是，排骨的肉少確實是真的，但是脂肪含量並不低。豬排骨包括其它排骨脂肪含量可高達30%左右，這些脂肪很均勻的分布在骨棒的四周，並且深入到了肌肉的紋理當中，所以是看著沒啥肥膘，但是屬於深藏不露的藏脂肪高手。

當然排骨除了脂肪含量高這個營養問題之外，其它豬肉有的營養優勢，倒是也都不差，含有優質蛋白、膳食中鐵的優質來源、含有多種維生素、礦物質等。所以可以偶爾作為肉類的一種選擇食用。

排骨沒啥不能一起搭配吃的食物，但是卻有一些溫習小提示分享給大家。

1.排骨沒有大家想的那麼「小清新「，確實脂肪含量不低，所以吃起來才會唇齒留香。這就建議烹調的時候盡量避免過油炸，儘可能選擇清燉的方式。燉排骨或著是吃排骨的時候，要注意搭配膳食纖維含量高的蔬菜一起燉或者吃，比如菌藻類，又可以增鮮，還可以減少體內膽固醇的攝入。

2．很多和排骨有關的名吃，比如糖醋小排、梅子味的小排等，都是加了很多的糖，這樣的排骨不僅熱量更高，經常吃容易長肉，而且糖友們最好還是不要選擇吃。

3.最關鍵的就是吃排骨，看著骨頭多，肉少，就容易一下子吃很多塊。健康吃排骨別貪食就行。

總結一下就是排骨屬於味美，脂肪高一類肉食，一是要少吃；二是烹調方式要選擇盡量的無油或少油的烹調方式；燉或吃的時候搭配膳食纖維含量高的蔬菜一起。還有就是吃排骨，並沒有什麼食材不能與其一起搭配吃的，不存在食物相剋。

這可是我家最愛吃的一道菜哦，有了八朵的加入，味道更加的好，八朵是啥就是八朵黑木耳，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。所以做排骨時加入它是很棒的搭配哦，平時也要經常食用木耳為身體的健康加分。

材料

木耳，排骨，蔥，姜，花椒，八角，老抽，鹽，花生油

做法

1，黑木耳用冷水泡發

2，排骨剁小塊，放進鍋里焯去血沫

3，鍋里放油，下蔥姜，花椒，八角炒香

4，把蔥姜切片，土豆去皮

5，倒入排骨煸炒，再倒入老抽繼續煸炒。

6，放入開水，小火燉大約30分鐘

7，加入木耳

8，再加入土豆

9，小火再燉20分鐘，加鹽調味即可

很家常的一道菜

峰兒話語

木耳的泡法最好使用冷水提前泡，如果急著吃也可以用溫水會泡發的更快

（本文來源美食傑優質達人雪峰兒）

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豬小排

別名：豬肋排

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，血脂較高者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豬小排的做法大全豬小排的功效與作用食物相剋表相剋豬小排+鯽魚：影響營養素的吸收豬小排+烏梅：影響營養素的吸收豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收豬小排+竹筍：影響鈣的吸收宜搭豬小排+冬瓜：祛濕豬小排+藕：滋陰養腎查看菜譜>>豬小排+紅薯：增加營養素的吸收

相剋：排骨+水果：一起吃消化不良，脹氣排骨+菠菜：一起吃影響營養物質的吸收相宜：排骨+土豆：一起吃促進營養吸收排骨+海帶：一起吃促進營養吸收排骨+玉米：一起吃促進營養吸收排骨+冬瓜：一起吃去濕補水，降燥

從營養學的角度講，沒有什麼相剋的食物。所以沒有關於排骨不能和什麼一起吃的研究文獻。

我們經常吃的排骨有羊排骨、豬排和牛排。排骨的做法很多，其中用排骨煲湯的人很多。比如黃豆排骨湯，黃豆、排骨煲湯，營養價值很高，是一款很有特色的補益食品，對於兒童、老人、孕婦、病弱的人最為適宜。黃豆在豆類中素有「植物蛋白」之稱，干豆的蛋白質可達40%左右，是瘦肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黃豆還富含鈣、磷、鐵等微量元素。

黃豆排骨湯的滋補功效有以下幾個方面：

1、提高蛋白質的營養價值，黃豆蛋白質賴氨酸比較高，但蛋氨酸卻比較低，然而排骨中蛋氨酸比較高，若兩者同食，是很好的互補作用，具有取長補短、提高蛋白質的利用率。

2、對缺鐵性貧血患者的補益，黃豆中富含鐵質，易於消化吸收被人體利用，排骨富含鐵質，兩者同吃效果俱佳。從中醫學的角度講具有補血養血的功效。

3、對神經衰弱、失眠健忘症有一定的補益作用，這是因為黃豆富含磷質，磷是組成腦細胞的重要成分，排骨湯含一定的鈣質，鈣對神經細胞調節和控制起著重要的作用。

當然排骨還可以做：「糖醋排骨、紅燒排骨等」，在日本，海帶燒排骨，被譽為健康的長壽菜。海帶和排骨蛋白質、氨基酸非常豐富，可以迅速補充體力，再有海帶是典型的鹼性食品，排骨是酸性食物，兩者搭配可以是人體達到「酸鹼平衡」。

營養分析

　　豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　適宜人群

　　一般人都可食用

　　1. 適宜於氣血不足，陰虛納差者;

　　2. 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

食物相剋

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

食用指導

　　1. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

　　2. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

排骨不能夠和骨頭一起吃，因為比較硬，會傷到口腔和牙齒。

我喜歡南瓜蒸排骨！??????????至於不能和什麼一起吃我真還不知道耶

豬肉屬於偏涼的食物，在燉制過程沖加進調料已經去掉了一些食物本身的性質，實際上是一個性平的食物，跟據自身體質選擇吃排骨，和什麼食物一起吃都沒什麼關係，只要不多吃都是安全的。我說的也不一定對，請指點？