涼皮吃多了會不會有害？

05-25

到了夏天，涼皮是很多人的最愛, 水靈靈的麵皮澆上噴香的辣椒油、清透的食醋、各種調味料，讓人看見了就想來上一碗。尤其是天氣太熱的時候,高氣溫容易讓人食欲不振，不想吃熱飯菜，涼皮卻恨不得天天吃。

涼皮雖然好吃又涼爽，但是在外面買涼皮其實存在很多健康隱患，不建議吃得太頻繁，有以下幾點原因▼

1、涼皮可能違規添加明礬

為了使涼皮更筋道、亮澤、成色好，很多商販會在涼皮中添加明礬，明礬含重金屬，這個東西吃多了對身體肯定有害。

2、涼皮的營養成分較單一

不管是米涼皮還是麵皮，其實主要成分就是澱粉，沒太多營養。很多人吃涼皮是不吃菜的，長期這樣的話會出現維生素和蛋白質攝入不足的問題。

3、經常吃涼皮有可能出現消化系統疾病

如出現腹脹腹痛，不建議長期食用。經常吃涼皮的話，最好是能夠自己做，自己做的涼皮比較衛生，而且營養也比較多，才不會對身體造成危害，如果是路邊攤的涼皮是一定不能經常吃，不衛生會引發腸胃疾病。

4、涼皮中含有「涼皮王」、色素以及膠類

涼皮中的「涼皮王」添加劑中含有對人體有害的硼砂，其是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有著很多用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。硼砂被攝入人體後，會引起食慾減退、消化不良，抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。

5、 街邊小攤可能不衛生

很多人吃涼皮不是自己做，而是去街邊小攤去買，有些小攤沒有什麼衛生許可，他們做出來的東西衛生質量很難保證，也許還存在傳染病和食物中毒的風險。

涼皮雖然不能吃得太多，但是偶爾吃一次也很不錯，尤其是我們可以自制涼皮，這樣的涼皮不含有明礬、防腐劑、著色劑等等人工材料，對身體非常安全，既滿足了口感，又兼顧了健康。

正宗陝西涼皮的做法

1、先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

2、下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。

3、將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

4、涼皮工具上刷油，舀一勺麵漿，倒入涼皮工具中，大鍋燒開水，將倒入了麵漿的工具放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右，取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次。

5、晾涼的涼皮摺疊後切條。綠豆芽焯水後晾涼，黃瓜擦絲，大蒜拍碎後倒入適量醋，然後再添入涼白開，稀釋醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入適量涼白開稀釋。

6、將豆芽和黃瓜絲放在涼皮上，以自己口味調入調料汁，攪拌均勻，就可以開吃了！

想了解更多美食信息和品嘗家鄉特色美食，關注公眾號地標商城（dbmall2015)和頭條號地標美食，也歡迎各位朋友點贊、收藏、評論、轉發文章~

家常涼皮做法，不洗面、不和面，輕鬆做出的涼皮，主要是衛生哦

涼皮製作攻略，在家也能做出好吃的涼皮。主料：麵粉，鹽，輔料黃瓜，辣椒末（段）生芝麻，植物油，蒜泥，香菜，教您一招，不用洗面，第一次做就成功分享的涼皮的做法。涼皮的做法視頻步驟講解，涼皮所需材料和烹飪時間介紹，涼皮的做法技巧和竅門提示，讓您輕鬆做出美味的家常涼皮

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14383960573432323200, "vid": "v02004190000bbrvkd68qblapkkgqbr0", "vu": "v02004190000bbrvkd68qblapkkgqbr0", "duration": 219, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -6922340061623117264, "neardup_id": 3582519190325867060, "video_size": {"high": {"duration": 219.6, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 18380383}, "ultra": {"duration": 219.6, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 38163570}, "normal": {"duration": 219.6, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 12285163}}, "vname": "u51c9u76ae u6210u54c1u4e0au4f20.mp4", "hash_id": 3582519190325867060, "status": 0, "media_id": 1571898305512450, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "82f40001ef612b383d40", "thumb_width": 640}], "item_id": 6554996425418080772, "user_id": 62863060127, "thumb_url": "pgc-image/1526202565681d09204e684", "md5": "3d8d2444b0ab0fd7309e864f7a0f6f9f", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/1526202565681d09204e684", "sp": "toutiao", "group_id": 6554996425418080772} --}

如果你喜歡這道菜，請關注美食煮藝！

美食煮藝持續分享不同的美食給大家！~

如果還想知道其他關於美食的製作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看

經常吃涼皮有可能出現

消化系統疾病

的，如出現腹脹腹痛，不建議長期食用。經常吃涼皮的話，最好是能夠自己做，自己做的涼皮比較衛生，而且營養也比較多，才不會對身體造成危害，如果是路邊攤的涼皮是一定不能經常吃，不衛生會引發腸胃疾病。

　　吃涼皮裡面總是有一些配料調味的，基本上都是醋加上辣椒蔥蒜之類，這些配料屬於辛辣食物，吃的太多的話，會影響胃酸分泌，導致消化問題的話，建議你吃

涼皮

要適度。

　　月經期間可以吃涼皮嗎

　　經期以溫熱為主，自己也會覺得舒服的。給你分析一下涼皮：一涼皮的主要成分是澱粉，就是說營養比較單一，而經期需要補充鐵質和蛋白質。二，涼皮中會因個人喜好加辣，而辛辣對經期的

女性

也不好。

　　經常吃涼皮有可能出現消化系統疾病

　　人流後可以吃涼皮嗎

　　最好別吃，建議暫不要吃涼皮

涼拌菜

。人流後盡量不要吃過多的生冷食物，以免以後會留下病根，你要多注意休息，平時不要太過勞累了，不要碰觸冷水，適當加強營養，不要吃生冷辛辣的食物。

　　孕婦可以吃涼皮嗎

　　涼皮在吃的時候應與新鮮蔬菜和富含

優質蛋白質

的食物（如雞蛋等）一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食，不過因為涼皮有時調味品過多，對胎兒有一定的影響，

孕婦

還是不宜多吃。

　　酸辣爽滑的涼皮是頗受歡迎的菜，不過涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，對人體健康的危害。另外，

明礬

需要肝臟解毒，食用過多會加重肝臟負擔，孕婦一定要多多注意。

　　經常吃涼皮引起食慾減退、消化不良

　　經常吃涼皮的壞處

　　1、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、

涼皮

等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被

人體

排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致「老年性痴呆」等可怕疾病。

　　2、涼皮中含有「涼皮王」、色素以及膠類，涼皮中的「涼皮王」添加劑中含有對人體有害的硼砂，其是一種既軟又輕的無色結晶物質。

硼砂

有著很多用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。

硼砂被攝入人體後，會引起食慾減退、消化不良，抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致

體重減輕

等。

我是漢中人，我告訴你漢中的涼皮用大米磨漿蒸出來的，無任何添加劑，在漢中，一般早上五點磨漿，早上蒸，買一天，但不能過夜，過夜不放冰箱會壞，放冰箱變硬再加熱勁道不一樣，不好吃。只是用米較特別，要粘性不大但又不能太秈(硬性)的米，我的故鄉只用一種叫折八(音譯，具體哪兩個字沒注意)品種的米，天天吃就如吃稀飯饅頭一樣，只有吃膩的時侯，從未有吃多了不好，就如天天吃饅頭，難道吃多了對身體有害？只不過隨著現代出現機器批量生產，添加了什麼我不知，前幾年在我現在生活的江南小城，重慶麵店都有買(他們也是批來的)，有次我說少買點，買多了今天吃不完，老闆說放三天都不會壞，有次看頭條說有商販為更勁道加了什麼鵬，後再也不買了。回漢中第一餐就是到現蒸現賣的小店買涼皮吃，這也是很多漢中人的喜好。

半個西安人靜靜的看著你們....

我可能不是為了涼皮來西安讀大學的，但我願意為了涼皮繼續留在西安讀研究生～

我的回答應該是最靠譜的。。。。

作為陝西西安一個十足的吃貨，我覺得這個問題我最有話語權。

首先，不管吃什麼吃多了都會有害；

其次，對於吃貨們，涼皮絕對是很多吃貨的最愛，肯定會狂吃，吃多了會發。。。胖、胖、胖；

其實，1、在陝西涼皮分了兩種，一種是大米皮，一種是擀麵皮，製作時候都是用大米粉、或麵粉水洗而成，實際上已經成為澱粉，吃多了並沒有什麼營養；2、涼皮很多吃法很少有人會加熱，這樣對於胃不好的人來說，吃多了容易積食，不利於消化。

最後，建議大家吃涼皮多分享，這樣才能吃到更多的涼皮，少量多次，還能和吃有建立更好友誼。

夏天我挺喜歡吃涼皮的，很舒服。

我覺得涼皮就是飯只不過它是經過加工後的食物，碳水化合物，可以耐飢餓飽腹，另外它在製作過程中加了一些調味料，增加食慾使人胃口大開。尤其是夏季食用比較開胃。沒什麽特別的好處，也沒有不好的地方，只是注意一下食品衛生，夏季小心腸道疾病。

涼皮雖然好吃又涼爽，但是在外面買涼皮其實存在很多健康隱患，不建議吃得太頻繁，有以下三點原因:

1涼皮可能違規添加明礬

為了使涼皮更筋道、亮澤、成色好，很多商販會在涼皮中添加明礬，明礬含重金屬，這個東西吃多了對身體肯定有害。

2涼皮的營養成分較單一

不管是米涼皮還是麵皮，其實主要成分就是澱粉，沒太多營養。很多人吃涼皮是不吃菜的，長期這樣的話會出現維生素和蛋白質攝入不足的問題。

3 街邊小攤可能不衛生

正宗漢中涼皮分為米皮和麵皮！米皮選用陳米製作，因為陳米不會那麼粘。麵皮選用麵粉，又可分為麵筋麵皮和麵粉麵皮！不會添加其他添加劑！加也只會加澱粉！在營養方面比較單一！但吃多了絕對不會有害！別問我為什麼！因為我吃了20多年！我是漢中人！但是外地市場上賣的涼皮都是機器製作，有些你會聞到異味！這類涼皮製作成本極低不建議多吃！正宗涼皮是一張一張蒸出來的！不詳細的地方有老鄉看到可以補充！

你問問我大漢中男女老少，吃了幾十年的涼皮(漢中叫麵皮)，冬天吃熱的，夏天吃涼的，早餐店裡有，夜市上也有，一天吃三頓都不嫌，從沒聽過涼皮吃多了有害的，歡迎各位網友來漢中品嘗！