春節必吃的年糕怎麼做？

小時候過年才能吃的年糕，現在已經不是什麼稀罕物了。具體怎麼做呢？下面我來教教大家年糕的做法！

1. 黃米面如果存放了好長時間，蒸出的年糕就不粘，所以選面是關鍵！

   

2. 用開水把黃米面攪成稀面狀。

   

3. 注意不能太干。

   

4. 上鍋蒸40分鐘左右。

   

5. 好吃的年糕就做好了，出鍋後再切成塊狀，方便吃和存儲。

   

6. 年糕還可以油炸，也是一種不錯的吃飯！

   

家中不打年糕也有七八年了。舊年老家小鎮的風俗，年糕都是手打，一隻足有幾斤重。八九隻年糕一家三口就可吃到清明時。

但每年外婆家要打年糕時，仍是惦記著父親打年糕的手藝。糯米淘乾淨，晾乾，舂粉，蒸粉，熱氣撲騰騰一上來，年味由此始。

然後便是父親上場。父親長得高大，手掌也大，在手上抹一點菜油，先是隔著蒸糯米粉的布把粉壓實。蒸透的糯米粉豈止是燙，冬日天寒，滾滾蒸騰的熱氣化成一片白霧。

圍著的人一片鬧騰，霧氣里，父親臉色鄭重，手中一刻不停，反覆捶、揉、摔、打，年糕若是捶打不均勻，等冷後便會結出硬塊，吃時自然影響口感。父親打出來的年糕，卻從不見這樣的白點，吃上去只覺糯軟瓷實。等一隻年糕完全成型，手掌已是一片紅。

但凡是鄉下人家，每戶必有一口大缸的，年糕壓得實，浸在加了明礬的井水裡，紅艷艷的印花襯著白生生的糕體，便在大缸內一沉到底，如此放到來年，亦是不搓不浮。

若要吃時，每次只取出一隻來切了片，仍是浸在水裡，隨用隨取。我最愛冬日吃菜汁年糕，新鮮的青菜和年糕燴成一鍋，菜湯碧綠，年糕潔白，吃在嘴裡，便覺春不遠已。

仍是要存兩隻年糕不入水，在除夕祭祀時用。往日在家時，總是興緻勃勃跟著母親，去專業殺豬賣豬肉的鄰居家挑腌制用的豬肉，照例要選一塊肋條，一塊坐臀肉，用粗鹽仔仔細細抹遍，存在乾淨的大缸里。

年前釀糯米酒則是外公的一樁大事。外公和老爸都貪戀杯中物，外公每頓飯都要喝二兩燒酒，是他在田間釣膳之外最大的嗜好。總覺得人有點貪戀的事與物，便愈發可愛些。

過年的氛圍便是如此一樁樁、一件件越發濃厚起來的。

跨過元旦的小長假，大家最盼望的春節也就指日可待了，掰著手指頭數著盼著，365天跑了一圈，終於又可以全家團聚，共享美食了。說到春節美食，要準備的菜品食物可是數不甚數，臘肉熏腸和雞鴨魚，年糕餃子和湯糰……

而年糕具有「年年高」「似金銀」的美好寓意，也因著取個萬事如意年年高的好兆頭，飲食文化上大不同的東西南北，過年吃年糕這一習俗卻是高度統一。

在南方的春節習俗，打年糕的地位全然不比殺年豬遜色，全家老少擼起袖子齊上陣，年糕的地位可見一斑。 Kaoker今天推薦的這款年糕做法超簡單，只要一泡一蒸一按就能輕鬆搞定，最適合春節準備食材的忙碌時刻了。

糯米 200克

水 150克

植物油 1勺

椰蓉（選用） 適量黃豆粉（選用） 適量

蜂蜜柚子醬（選用） 適量

選用食材可根據個人喜好調整或者替換

蒸鍋或電飯鍋

麵包機或揉面機

刮刀

1. 麵包機攪拌年糕的時候，準備一碗水，並使用橡皮刮刀，可以輕易將盆壁和邊緣的年糕團聚到中央;

2. 剛做好的年糕，溫潤軟糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少許椰蓉，軟糯香甜的水果糯米糍，口感是相當誘惑呀;

3. 精緻juju女孩吃法：選個美美的盤子，給年糕團穿上不同的外衣，淋少許金燦燦的蜂蜜柚子醬和惹眼的草莓醬，點綴粉粉的紅柚或草莓醬，樸素的年糕立馬變身一道精緻甜點;

4. 椰蓉和熟黃豆粉也可以替換成芝麻、花生碎、紅糖或者白糖等;

5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，變硬後取出，切片，可以煎炸，也可以煮湯，當然，炒年糕也是一道美味，記得一定要在模具中抹油哦;

年糕的吃法真是超級多，南北東西各種傳統吃法，真是「可咸可甜，可酥可軟」；新式甜品糯米糍、烘焙新寵麻薯包、韓式經典炒年糕，對於百搭的年糕來說，怎麼做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩轉年糕，2019年年高。

糯米粉 238g，玉米面 119g，細砂糖 兩勺，蜜紅豆適量，紅棗適量，開水 一壺。

1、燒一壺開水。

2、燒水的時候先稱糯米粉和玉米面，加入兩勺糖，混合均勻。

3、將開水少量多次倒入盆里，和粉混合，寧可少加點！我就玩了一手面。

4、將蜜紅豆和紅棗倒入，和成麵糰。

5、根據自己喜歡的大小形狀隨意發揮～整形入蒸鍋。

6、蒸鍋水開，放入年糕，大火蒸約20分鐘，關火，取出，開吃！

看看我們東北的年糕，糯米面，大面豆，一層糯米面，一層大豆，軟糯香甜，特別好吃，年糕還預示年年高升，所以入冬後家家都要蒸的，我今天吃的這個是媽媽春節前蒸的，在冰箱里存的。