在恩施你最喜歡哪三道美食？

湖北恩施土家族苗族自治州 在我的家鄉，我最喜歡吃的三道美食。米豆腐是肯定少不了的。每次回家都會吃上好幾大碗。每次點的時候都會讓擺攤的叔叔 多加一點酸蘿蔔 當然是因為太好吃了。嗚哈哈??

第二個就是大家都知道的臘肉臘腸。有跟我一樣喜歡啃臘骨頭的嗎嘻嘻??臘肉切成薄片兒，加上辣椒。放蔥段 可隨意搭配。多的製作方法就不多說了，怕你們流口水??好吃得了。

第三個就是人見人愛的土豆了。不管是煎炒燜煮炸都好吃。悶土豆我相信大家小時候都吃過。剛挖出來的小土豆 悶出來 那叫一個香。土豆絲也很好吃哦，趕緊點贊，我知道你流口水了。??嘻嘻嘻嘻 偷偷告訴你們，我要去偷我家臘肉啦 ，噓 小聲一點。不要告訴別人哦。

因為工作關係，歡喜去過恩施很多次，作為一個吃貨，也是嘗試了各種不同的美食。下面來說說，在恩施一定要吃的一些美食：

恩施過早吃的麵條，比很多地方的麵條都要隆重很多，同樣的鹼水面，在宜昌最多的就是紅油小面了，加碼子也就是提前準備好的牛肉牛仔肉絲。在恩施，各種碼子都是現炒的，泡椒豬肝，榨菜肉絲，青椒肉絲，番茄雞蛋，泡椒雞雜等等，其中要數泡椒豬肝的碼子最受歡迎，鮮嫩爽滑，滿滿一大碗，飯量小的人可以吃到撐。

炕土豆也是很多地方都有，但是上天似乎格外恩寵恩施，恩施產的土豆格外的粉。小小的桂圓大小的土豆蒸熟去皮，再用菜籽油小火慢煎到金黃，吃的時候再根據個人口味加上一些調料，外面一層酥脆的殼，裡面是綿軟沙沙的芯，好吃到停不下來。

合渣，是打豆腐第一步操作的產物，就是黃豆泡軟後磨成漿，做豆腐下一步就是濾渣，而合渣，就只需要加上蔬菜末，肉泥和調料燉開就可以吃了。只不過做豆腐的話，磨漿時加的水會多一些，做合渣的話，水加的水就少一點。在恩施，基本所有的餐館都有合渣這道菜，據說最好吃的，叫做張關合渣。

各種臘貨，臘五花，臘豬蹄，臘排骨，臘腸，臘豬肝，在恩施好像就沒有不好吃的臘貨，最喜歡的還是臘豬蹄燉土豆。想想就開始流口水了。

關於恩施的美食，你覺得還有那些一定要嘗嘗的，歡迎留言討論哦。

恩施的話是我國湖北地區的一個自治州，當地的美食還是挺多的，而且都是比較有特色的那種，像當地的話好吃的臘肉比較的有名，在我國的南方地區特別是雲貴那塊，人們就特別的喜歡吃臘肉，土家臘肉都是當地人們自己養殖的，味道也是想當的不錯。

還有當地人愛吃的豆皮也是一道特產，說到豆皮大家都知道是用黃豆做的，而恩施的豆皮則不然，恩施的豆皮全部都是用大米做的，除了大米以外還有土豆、綠豆和玉米等幾種摻雜在一起做成的，味道的話也是相當的好吃，即可以煮著吃也可以炒著吃。

還有恩施的炕洋芋、貼土、社飯、糍粑、土家油茶湯、土家醬香餅、土家蒸菜、折耳朵也就是魚腥草、恩施富硒茶、張關合渣、柏楊豆乾、榨廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山蒓菜、年肉、土家三下鍋等都是恩施地區比較好吃的美食。

謝邀，題主問的是最喜歡的恩施的三道美食，那麼作為恩施人給大家一個實際的推薦，之前很多人推薦恩施的榨廣椒炒臘肉，其實這道菜不一定外面的朋友喜歡吃，還有合渣這類，這些菜系更多的是恩施人的口味。下面推薦三道人人都愛的美食。

第一道，用「馬爾科」品種油炸的土豆。

恩施話叫炸洋芋。恩施地區5元一碗，恩施還有一種土豆做法叫炕洋芋，炸洋芋和炕洋芋有區別的，炕洋芋是把土豆帶皮用清水煮熟後剝皮，再用油炕的叫炕洋芋。炸洋芋就是直接炸的。切記一定要用「馬爾科」品種的洋芋來製作才是正宗的。

第二道，格格 價格10~15元

此格格不是紫荊城裡的格格，而是一種恩施早餐的做法（非恩施特有，重慶萬州地區的格格也是非常棒的），格格為新鮮豬肉、牛肉、五花肉、羊肉等配合切塊的土豆加上特質的玉米粉蒸熟，撒上香菜和蔥花味道更鮮美，值得推薦。

第三道，豆皮 價格約12元左右

恩施豆皮不同於武漢、長沙等地的豆皮，做法和外面也很不一樣，名字一樣但是味道還屬恩施的更美味、更有特色。

恩施豆皮分炒豆皮、煮豆皮、糊湯豆皮。

炒豆皮主要出現在中餐，煮豆皮主要是過早，糊湯豆皮宵夜來一碗是燒烤的絕配。

三種豆皮的做法口味有很多不同，吃飯也不同。大家到恩施可以一樣一樣的嘗試。

炒豆皮

煮豆皮

糊湯豆皮

對於離家的人來說故鄉的房屋、道路、人事，或許都會隨著時間的推移而變得模糊不清，唯有舌頭最是忠貞，吃上一口便知那就是家鄉的味道。

以下就是壹周君前段時間寫的一篇，節選片段作為答題吧??

湖北恩施，地處鄂西山區，這裡的食物，以臘肉、土豆、合渣，苞谷酒最有特點。

恩施的臘肉不是風乾的而是熏乾的，味道更香。土家人用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料將豬肉進行煙熏烘烤，待肉變棕紅即可。熏好的肉放在通風處，可以保存兩到三年不變質。

恩施的土豆，又名「馬兒科」，比一般的土豆要小和黃。土豆的做法很多，油煎煮炸蒸，沒有哪一種做法是不好吃的。每年到土豆過季的時候，恩施的農婦就會在自家院子里找個通風乾燥的地里挖一個坑，然後將土豆放進去，等快過年的時候再拿出來吃。

恩施的合渣，又名懶豆腐。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。張關合渣因宣恩一小集鎮「張關」而得名，是將合渣煮好後點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。

苞谷酒，顧名思義，是用苞谷為原料，在農村小酒作坊里自家釀造而成。先建一個煮酒的作坑，上面固定做一個木桶，用來煮苞谷和蒸酒出來。把苞谷煮出來後，放在一塊平的地板上，加酒麴發酵，經過一天一夜後，放後發酵池裡，密封，經過七天後，蒸出來就可以了。而苞谷酒又以野三關苞谷酒最為有名。

油香 臘肥腸 蒿子飯 酸渣肉 …感覺太多一口氣根本數不完

恩施好吃得簡直太多了，三個怎麼說的完了，既然要說醉喜歡的三個，那麼臘肉肯定是排第一位，誰叫恩施人都好這口了。其次當然是豆皮兒了，恩施人吃的豆皮兒加起來，起碼也饒地球幾圈咯，牛肉豆皮，腸子豆皮兒，肉絲豆皮兒，腰花豆皮兒等等。。。，在就是合渣了，合渣+包穀飯+炸光椒，簡直是絕配。

酸辣土豆絲、酸蘿蔔肉絲麵條兒豆皮兒、腸子格格兒、炭烤燒餅、藕夾……太多太多噠

臘肉，山野菜，油洋芋

哎！我回來都吃胖了，感覺很多好吃的都想吃