排骨有什麼營養價值？排骨怎麼做小孩最喜歡吃？

05-25

排骨的營養價值和瘦肉差不多，主要為人體提供優質蛋白質、鐵等礦物質元素。

排骨的做法種類特別多，給小孩做的話，還是適合清淡一些為主，下面葉子就來介紹幾種簡單的方法。

一、韓式辣小排

食材：

排骨500克，韓式辣醬、生薑、大蒜、熟芝麻、油、老抽幾滴，洋蔥1/4個

做法：

排骨焯好水備用，洋蔥、生薑、大蒜都切成末，用一個小碗，裡面倒入米酒汁、切好的幾種末、加入適量韓式辣醬，幾滴老抽，拌勻，韓式辣醬有點辣，如果給孩子吃，要根據孩子的接受程度來酌情添加，米酒汁超市有賣，如果沒有可以用少許花雕酒代替。

鍋里加入少許油，倒入一半調好的汁，炒出香味，倒入排骨翻炒，然後加入適量開水，燜煮40分鐘左右，然後加入另一半調好的汁，大火收汁即可。

二、豉香紫薯蒸排骨

食材：排骨300克，紫薯300克，生薑、豆豉，油、鹽、生抽

做法：

先將排骨焯水，然後鍋里加入姜蒜末，豆豉，炒香，下入排骨、加入少許花雕酒，適量生抽，鹽，翻炒入味，然後將切塊的紫薯放在碗的下面，將排骨碼放到上面蒸熟即可。

三、簡易版免油炸糖醋排骨

食材：

排骨500克，米醋、白糖、油、番茄醬，熟芝麻，花雕酒、八角、大蔥、香葉、生薑

做法：

先將排骨焯水，焯水的時候加入香葉，生薑，八角，適量花雕酒，焯水的過程，多煮一會兒，讓排骨基本熟，然後將排骨撈出，放入鍋中，煎到兩面金黃，另起鍋加入少許油，適量白糖，翻炒至白糖溶化，然後加入番茄醬和米醋，倒入排骨翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。

四、胡蘿蔔紅燒排骨

食材：

排骨300克，胡蘿蔔一根，西蘭花適量，生薑、豆瓣醬，番茄醬資料

做法：

先將排骨焯水後，煎一下，然後鍋里加入豆瓣醬，番茄醬，炒出香味，再加入排骨，胡蘿蔔翻炒均勻，加入開水，大火再次煮開後改為中火煮，大約煮40分鐘使排骨軟爛，大火收汁，然後將焯好水的西蘭花擺在周圍，排骨放在中間即可。

五、三醬烤排骨

食材：

排骨500克，芝麻醬和番茄醬各10克，米酒汁20克，豆瓣醬10克，孜然粉適量

做法：

排骨提前用清水泡兩個小時，然後加入芝麻醬，番茄醬，豆瓣醬，孜然粉、再加入米酒汁，拌勻，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時左右，中途要翻面。

以上所有排骨的詳細製作步驟，在我的公眾號「葉子的小廚」里有詳細介紹，在「總目錄」里可以找到，或者通過「菜譜搜索」找。

小孩子喜歡吃的排骨第一名一定就是糖醋排骨啦，其實每個人的燒法都不一樣，有些喜歡甜味重一些，有些人喜歡酸味重一些，味道都很棒的。

不光是糖醋排骨，還有一道排骨菜色，相信也是會很受歡迎的。

糖醋排骨

製作材料：肋排400克，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，鹽少許姜4片，蔥1小節，白芝麻少許。製作方法：1、肋排洗凈反覆沖洗泡出血水，控干備用。2、蔥姜切片料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，調勻成料汁。3、鍋中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入蔥姜爆香，放入肋排中火慢慢煎，煎到二面金黃微焦。4、倒入調好的料汁，炒勻，加入沒過肋排的開水，水燒開後，調中小火燉30分鐘。5、燉至湯汁減少粘稠，肉已軟爛時開大火收汁。6、加少許鹽調味撒白芝麻即可出鍋。

粉蒸排骨

主料：豬小排500克、蒸肉米粉50克做法：1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；2.小火炒制豆瓣醬；3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；4.將小排沖洗乾淨，控干水分；5.準備好蔥段和薑片；6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀；7.再將炒好的豆瓣醬放入；8.將其充分拌勻，腌制1-2小時；9.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；13.為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

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孩子吃的話還是建議清淡一點，搭配營養一點，不用放過多的調料，這樣會更好，可以做排骨山藥給孩子吃。營養特別的豐富。

山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。是非常高營養的食物。山藥營養價值非常高，最適合秋天滋補了。秋天吃對山藥，不僅可以使山藥的營養翻倍，還能防病治病。

【排骨山藥】

食材：排骨，山藥，生薑，大蒜，料酒，水，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、排骨買的時候請店家剁成小塊，拿回家用水清洗乾淨，鍋內注入半鍋水，放生薑，料酒，加入排骨煮開，煮出浮末之後，撈出過涼水沖洗乾淨，瀝干水份。

2、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸香，入排骨翻炒至兩面微黃，這樣炒過的排骨會更香。將炒好的排骨倒入砂鍋，加入半鍋的熱水，大火煮開，小火慢燉。

3、燉排骨的時候，將山藥去皮，切成段，山藥去皮時建議帶上手套，避免過敏。

4、排骨燉一個小時左右，加入山藥，食鹽一起再燉至山藥熟透，留一點湯汁，吃完排骨山藥，再喝碗湯，太營養了。

那我就先來說說排骨的營養價值：排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。

下面我就在教你一個孩子非常喜歡吃的「豐收排骨」

主料：排骨200克，玉米250克

配料：植物油、料酒、薑片、生抽、老抽、耗油、鹽、冰糖、胡椒粉各適量

操作步驟

1:排骨斬小塊洗凈，在清水中浸泡20分鐘後撈出瀝干，用料酒、薑片、生抽、老抽、耗油腌制30分鐘左右；玉米洗凈斬成與排骨大小相當的塊備用。

2:熱鍋加植物油，油熱後，放入腌制好的排骨煎至邊緣略有些金黃；加入薑片煸香，倒入玉米塊略炒，加入足夠清水（沒過全部食材），用鹽、冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燜40分鐘

3:加入胡椒粉提味，大火將湯汁收到濃稠即可。

操作要領

洗凈的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果不想泡太長時間，可以先把排骨焯一下水。

營養貼士

玉米可降低血液中膽固醇的濃度，並防止其沉積於血管壁

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優質蛋白。淡鹽紅燒燒爛