如何做香芋糕？

關於芋頭糕的來歷已無源可考，據說是從賓陽鹽糕演變而來的。孩提時代，吃上一次芋頭糕，能興奮好幾天，那種軟糯甜香，在舌頭上化開的感覺，到現在依然記憶猶新。

芋頭糕作為小吃在大街小巷很受歡迎，也是廣東人家過年時必備的糕點。一塊塊煎的外酥里嫩，腊味和芋頭的香味溶合在一起，濃香可口，風味獨特，食不厭口。

下面是自家常用的芋頭糕做法：

食材有：芋頭，姜，蒜，韭菜，粘米粉，油，鹽，麻油等。

第一步：芋頭削皮，切碎，用攪碎機攪碎，韭菜切一厘米長小段，姜蒜打成姜蒜泥。

第二步：粘米粉用常溫水沖開，放粘米粉時先慢慢放，以免水過多，粉不夠，放進攪拌好的芋頭泥，姜蒜泥，韭菜，鹽，麻油，等放進兌了水的盆里，用勺子拿起配好的材料倒掉下來，成半凝結狀態即可調配成功。

第三步：有蒸爐的用蒸爐蒸熟，沒有就用鍋蒸，鍋里放半鍋的水，煮開；碟子里放進兩勺兌好材料的粉，然後放進煮開水的鍋里，蓋好蓋子大火3分鐘就可以熟了。

最後，沾點辣椒或醋就可以開吃了。

另外再提供兩種做法

素版芋頭糕做法

材料

芋頭、稻米、蝦米、五香粉、小蔥、胡椒、鹽。

做法

1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克。

2.選擇那種澱粉性好的芋頭，將它的皮削掉，並且切成小粒裝。

3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。

4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。

5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘。

6.把蝦米、蔥末一起撒到糕面上面繼續蒸3分鐘左右，再將它取出來，放在一旁晾涼。

7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8.食時再加熱或用油煎。

葷版芋頭糕做法

材料

糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩。

調味

鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許。

做法

1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水製成糯米漿。

2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

3、之後加在糯米漿中攪勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4、表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

小丸子是個名副其實的吃貨，香芋糕這種美食，小丸子以前回家的時候，奶奶經常煎給我們吃，吃起來外酥里香，濃郁的香芋味讓小丸子快要流口水啦。不行，小丸子要自己做香芋糕，滿足吃貨的胃口！

下面小丸子要製作美味的香芋糕，在家的小夥伴不妨和小丸子一起動手試試哦。

材料：需要準備芋頭600克，粘米粉200克，水300克，蝦仁80克，培根50克，洋蔥30克，香菇50克。

1、首先將芋頭去皮切成小丁。蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的培根，香菇，洋蔥，分別切丁。

2、然後把粘米粉加水攪拌均勻。

3、將所有輔料炒過，趁熱加入粘米漿中，攪拌均勻。

4、接著加入芋頭丁，根據口味加適量鹽，攪拌均勻。將攪拌好的芋頭盛入鋪有屜布的蒸籠中，蒸鍋記得加入足量水。

5、等到大火燒開後，放入蒸籠，大火蒸20分鐘，接著轉中火1個小時。

6、最後把蒸好的香芋糕取出放涼後切成片狀。

7、過油煎過，配以番茄醬味道最好。

小貼士：

蒸好的芋頭糕，下油鍋煎成金黃，吃起來也很美味哦。

可以蘸上辣椒醬或者番茄醬哦。

美味的香芋糕就做好啦，和家人朋友分享這道美食，吃起來更美味哦。

鮮香可口，細膩的香芋粉糯可口，小丸子都捨不得咽下去啦。

不知道小夥伴們喜不喜歡呢？有其它的做法歡迎在評論區留言哦。

（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）

1.小芋頭清洗 ，

2.放進鍋里隔水蒸，

3.高壓半小時，

4.蒸熟的小芋頭，

5.去皮，

6.倒進白糖，

7.棒成香芋泥，

8.棒好的香芋泥放進冰箱定形，

9.冰好的香芋泥，

10.將香芋泥碼進模具里，

11.壓出糕坯即成。

芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，做法也很簡單，煎香後更是美味。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香...

主料 4人份 芋頭1個、粘米粉250克、臘腸2根、蝦米20克 輔料 精鹽1勺、糖1小勺、雞精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食油1湯匙、水適量、小蔥1根 芋頭糕步驟1 芋頭糕的做法大全 準備所需材料 步驟2 芋頭糕的做法圖解 芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份 步驟3 芋頭糕的家常做法 鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香 步驟4 芋頭糕的簡單做法 加入臘腸炒香 步驟5 芋頭糕怎麼吃 放蝦米炒香 步驟6 芋頭糕怎麼做 最後倒入芋頭丁略炒 步驟7 芋頭糕怎麼炒 加入鹽、白糖、雞精炒勻 步驟8 芋頭糕怎麼煮 再加入胡椒粉 步驟9 芋頭糕怎麼燉 繼續翻炒2分鐘關火放涼備用 步驟10 芋頭糕怎麼煸 250克粘米粉倒入盤中 步驟11 芋頭糕怎樣煸 粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿 步驟12 芋頭糕怎樣做 將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中 步驟13 芋頭糕怎樣炒 拌勻 步驟14 芋頭糕怎樣煮 蒸盤刷上一層食用油 步驟15 芋頭糕怎樣燉 將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘 步驟16 芋頭糕的製作 30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味

香芋糕是廣東小吃之一，首先選好香芋，芋頭的切面上紅色的絲樣的越多越粉，然後削皮，刷成絲，備用。

其次準備配料，新鮮豬肉肥瘦3:7，剁成肉茸加少許的糖提一下肉的鮮味，香菇，魷魚切碎用油爆香放涼加入肉茸，加少許的鹽和胡椒粉，拌勻。如果用臘肉比較香，但是我喜歡鮮甜所以選用新鮮豬肉。

再次，將芋絲，配料，加上粘米粉加上雞湯（如果過年大家大豬大肉比較多，則加水即可），拌勻放在盤子里（盤子底抹上一層油）隔水蒸，時間視厚度而定，如果把筷子插進去撥出來的不帶漿就是熟了。

要起盤完整最好隔天，然後切片煎至兩面金黃色，裝盤。加上客家蒜蓉辣椒醬，完美！