夾餡鍋盔的皮面是發麵的嗎？

鍋盔

鍋盔是陝西八大怪之一，是古代士兵或民工的乾糧，人稱"睜眼鍋盔像鍋蓋"，即像頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以"干、酥、白、香"著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

紅糖鍋盔

食物隨著地域的不同，也不斷地被加工變換，由最初的白面鍋盔變成了各種夾餡鍋盔，就說這紅糖鍋盔就受到了眾多食客們的歡迎，尤其是在四川，紅糖鍋盔十分受四川人民喜愛。

做法介紹

食材

麵粉、紅糖、芝麻、牛奶、豬油、酵母

步驟

1、和面

首先將酵母與溫牛奶混合，分次倒入麵粉中並且攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，放在保鮮袋中醒面，半個小時至麵糰鬆軟即可；

2、調餡

取一個碗，給其中加入芝麻、紅糖、麵粉，最後再加入融化的豬油，攪拌均勻備用；

3、做紅糖鍋盔

將發好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子，撒上麵粉用擀麵杖擀成圓餅，加餡料捏成包子狀，最後壓平撒上芝麻就可以上煎鍋啦。

4、煎紅糖鍋盔

在煎的過程中要注意，需要開小火要多次翻動鍋盔，要使鍋盔兩面均勻受熱至兩面金黃，即可出鍋。

注意事項！！！

1、 包的時候封口要好，不然紅糖會流出來。

2、 放入鍋中之後可以稍微壓一壓整形，但如果鍋盔開始鼓起來了，就不可再壓了，裡面有空氣會破的。

3、吃貨注意，小心燙嘴！！！