為什麼吃包子配大蒜吃面都要配大蒜才香？

包子是國民早餐最常見

也是最為經典的早點之一

幾千年來一直深受大家喜愛

以至於變幻出了各式各樣的餡料

營養豐富還噴香美味

大的小的素的肉的蒸的煎的

多來幾個真的沒關係！

-羊肉洋蔥餡包子-

用料

主料：麵粉400克；羊肉200克；洋蔥150克；酵母6克；水190克

輔料：大蔥10克；生薑5克；味極鮮醬油1茶匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；料酒2茶匙；香油1茶匙；雞蛋1個

做法

1.將酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入麵粉中，攪拌成雪花狀。用手揉搓成均勻的麵糰。加蓋餳發到麵糰原體積2倍大

2.將洋蔥洗凈剁碎，撒少許鹽拌勻。將羊肉剁成泥，加入蔥花和姜碎、料酒和一個雞蛋，往一個方向攪打上勁。先攪拌至蛋液完全吸收進肉中。加入適量生抽，料酒、各種調料，攪拌均勻。然後分次、少量加入水，使勁攪攪拌至肉糜有一定粘性。加入洋蔥，放鹽、油，拌勻。

3.將醒好的麵糰排氣充分揉勻。

4.用刀切成一段一段的小劑子。

5.將小劑子擀成圓皮。

6.取適量餡料放入皮中央，用勺子壓實。

7.再用手捏摺包成包子生坯。

8.一個一個排好放在已鋪好屜布的鍋里，醒發15分鐘。

9.中小火，蒸13分鐘即可。

10.關火後不要立即拿出，靜置5分鐘後，緩緩開蓋即可。

-醬肉包子-

用料

主料：麵粉500克；醬肉350克；酵母粉3克

輔料：香蔥1把；黃豆醬1茶匙；甜麵醬1茶匙；五香粉少許

做法

1.酵母粉放入溫水中化開，一點點加入麵粉中揉成麵糰。

2.揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。

3.餡料食材：滷肉、香蔥一把

4.滷肉切成丁

5.香蔥切末

6.切好的肉丁和蔥末一起放入容器中，加入一茶匙黃豆醬一茶匙甜麵醬和少許五香粉。

7.拌勻成餡料。

8.麵糰發好了

9.醒發好的麵糰在面板上揉勻排氣

10.揉勻的麵糰下劑子。

11.擀成中間厚四邊薄的麵皮。

12.取一份麵皮放入適量餡料。

13.所有依次包成包子。

14.包好的包子放入蒸鍋，再次醒10分鐘後開中火。

15.中火蒸12分鐘關火，燜三五分鐘揭蓋即可。

-水煎包子-

用料

主料：麵粉400克；豬肉300克

輔料：芝麻10克

調料：花生油15克；食鹽10克；蔥15克；姜15克；生抽1小匙；老抽1小匙；蚝油1大匙；酵母(干)4克；水260克；白糖0.5小匙；芝麻油1小匙

做法

1.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓

5.一直揉壓至其變成表面光滑的麵糰

6.將揉好的麵糰放入盆中

7.蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵

8.在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末

9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒

10.過濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁

11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽

12..繼續朝一個方向拌勻，待用

13.當麵糰發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了

14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣

15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些

16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條

17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發乾

18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮

19.取適量的餡料放入麵皮中央

20.捏出褶子，收口包成包子生胚

21.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發

22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘

23.沿鍋邊淋入麵粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水干

24.打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可