培根怎樣做最好吃？

第一次吃培根就愛上了它。如果沒記錯的話那大概是1992年初，當時我還是一名粵菜廚師，香港師傅剛創新了一道菜，名曰：金菇培根卷。做法相對也很簡單，就是把洗凈的金針菇改刀切整齊，然後用一條培根捲起，用牙籤固定住放入煎鍋煎熟，食用時輔以各式醬汁。

試菜的時候，我偷偷嘗了一口培根，我去，當時感覺，真是人間美味，從來沒吃過這麼好吃的鹹肉。現在想想，那時候真挺露怯的，培根和鹹肉還是有著本質上的區別的。

我之所以喜歡培根，大概還是喜歡它的煙熏味吧，也正因此，培根的另外一個名字也很好聽：煙肉。

不管它叫什麼了，總之好吃就是了。這大概也是我接觸的第一道中西食材合璧的菜肴。

後來，每每吃自助餐，見到培根就先來他一打，真的愛吃嘛。但基於西餐里對培根的做法還真沒中餐多，無非就是煎熟，漢堡里加點，三文治里加點，真用它烹製成一道菜的西餐，還真不多。

無礙，中餐頂上。除了金菇培根卷，培根牛柳卷、培根炒飯、培根煎蛋餅等都是那一時期我們酒樓售賣得比較好的以培根為食材的中餐菜肴。

相對來說，以上四個菜，我覺得培根煎蛋最適合家庭烹制。簡單、快捷，亦好吃，尤其適合早餐。如果你也喜歡，那麼改天可以跟著我的分享做一次，保你也會和我一樣，一下子就喜歡上培根的。

食材：培根 2片 雞蛋3枚 香蔥2顆 紅尖椒 一顆

調味料：生抽

烹制方法：

1、培根切小粒，紅椒去仔，洗凈，切小粒，小香蔥切蔥花，備用。

2、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將培根粒放入，煸炒至熟，此時你已經可以聞到香氣四溢了。撈出晾涼備用。

3、將雞蛋打入大碗內，然後將紅椒粒、蔥花、以及晾涼的培根粒倒入雞蛋碗中，攪拌均勻。因為培根本身就帶有鹹味，所以我們這時候可以在雞蛋里加一點點生抽提味，其他的調味料就不用了。

4、炒鍋刷凈，燒熱，倒入植物油，此時油可以多一些，將攪拌好的雞蛋、培根等食材一起倒入鍋內，火候保持在中火即可，用鏟子盡量把未接觸鍋的雞蛋液抹均勻，使鍋中的雞蛋呈餅狀。

5、約2分鐘後，看接觸油鍋一面的雞蛋基本凝固後，藉助鏟子將其來個180度旋轉——煎另一面

6、待兩面都煎至酥黃香嫩後，就可以上桌開搓啦。早餐食之，配上片烤麵包片，嗯，滋潤啊。

問人世間情為何物？

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倚靠窗前

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今之作

培根豆腐卷

咸酥嫩

讓美食得以升華

大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道特色菜――培根豆腐卷。在日常的生活中，人們的生活水平越來越高，食材的總類也越來越多，這就是人們的需求增加所導致的，其中培根就是一個衍生品，是豬肉經過腌制熏等加工製作而成的，有濃郁的煙熏香味，別有一番風味。

主要材料：培根，豆腐，雞蛋

輔助材料：黑胡椒，雞精，鹽

第一步：將豆腐切成均勻大小的條狀，隨後放入鍋中加水煮開。

第二步：將煮好的豆腐，撈出瀝干水分放涼，接著裹上一層生粉。

第三步：接著將一個雞蛋打散，豆腐的表面裹上一層蛋液，接著將培根切段，將豆腐包裹在培根中。

第四步：鍋中倒入適量油，放入培根卷煎制金黃熟透，撒上一點鹽，雞精，黑胡椒即可出鍋。

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品

大家好，今天做的這道美食，因為培根有濃郁的煙熏氣味，口味咸辣，與豆腐的鮮嫩，加起來中和了兩者之間的味道，感覺真的很不錯哦。

壹周君多用培根做早餐，培根做法蠻多，往往操作簡單的性價比比較高。

一個煎蛋、幾片培根、一張雞蛋餅、一罐黑胡椒，就能承包你一頓早餐。壹周君覺得這是培根最精彩的吃法沒有之一。

電餅鐺中刷油放入培根煎熟，麵粉加入適量的水並撒一點食鹽和成麵糰，醒發半個小時左右分成幾個小麵糰並均勻擀開成麵餅，餅上均勻刷油，放入電餅鐺煎成兩面金黃，最後打一顆雞蛋放入鍋中煎熟，雞蛋和培根均勻撒上黑胡椒，用餅子將其包裹後就可以大快朵頤了。

還有一款簡單粗暴的操作可以和上面的培根雞蛋餅媲美。原材料依舊是培根、雞蛋、麵粉，想要豐富味道和色澤的就再加上香蔥。

培根煎熟切成碎塊，香蔥洗凈切碎，水和麵粉重量按照三比二的比例調配攪拌，期間打一顆雞蛋進去，並把事先切好的香蔥和培根碎和進去，調製成雞蛋培根香蔥麵糊。熱鍋加少油，麵糊倒入鍋中攤成餅煎熟即可。

還有一種叫做「培根蛋撻」，此蛋撻非彼蛋撻，操作也蠻簡單。提前從市場買好餛飩皮，正反兩面都抹上食用油，抹好以後放進做蛋糕的模具里，並將餛飩皮按壓至貼緊模具底部。培根稍微煎制一下然後切成碎，與雞蛋液攪拌一起，覺得單調可以再適量撒一些芝士碎、麵包屑等配料，然後倒入餛飩皮模具中。

培根蛋液不宜倒過滿，這樣能讓成品更美觀。烤箱預熱到170度左右，然後烘烤近二十分鐘就大功告成了。最後在成品上撒上些胡椒粉或是任何一款你喜愛的醬料即可。

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今天給大家分享如何把白吐司變成鹹蛋超人，你們不會以為是真的吧，開玩笑啦，其實今天要給大家分享一個吐司的第n+1種，你想像不到的吃法-吐司撻，只需10分鐘輕鬆搞定。

【培根吐司撻】

食材：吐司 2片，雞蛋 1個，培根 1小塊，黑胡椒，鹽，糖；

1、準備兩片乖巧的吐司片，這裡用到兩個工具是一隻大一點的碗和一隻小一點的碗，當然都不能比吐司大。用你的內力把它分別切成這個樣子。

2、把蛋寶寶變成膠水，抹到兩片圓形的吐司上，像這樣粘起來，是不是很像一個小碗。3、然後送到200度的干蒸房好好休息休息，看到皮膚有點焦黃就可以出來了。

4、想著干蒸房裡的小碗空嘮嘮的，給它找點小夥伴吧把剛剛剩下的吐司邊邊角角切成小丁~嗯~好像有點素（白花花的吐司丁），你們也一起切丁吧（把盤子里的培根然後拿過來切丁），再把剛剛剩下的膠水裡加一丟丟鹽，讓吐司丁進去泡個澡。

5、把我媽傳的平底鍋放一丟丟油，讓肉肉先進去跳舞，跳到出汗了（出油）叫上洗好澡的吐司丁一起來，直到他們全都累到臉色發黃（表面微黃），加一點點糖和黑胡椒讓它們補充補充能量，讓他們到蒸好桑拿的吐司碗里休息休息，休息歸休息，一定要優雅（擺盤造型）咦，好像還差點什麼，哦~應該讓你們火辣一點（撒辣椒面），嗯~現在就剩把你們幹掉啦，哈哈~@頭條美食 @頭條美食聯盟

培根除了做早餐外，也可以用來做菜，煎炒過的培根香香的。介紹一個搭配蘆筍和茶樹菇的小炒，培根香，蘆筍嫩，茶樹菇鮮脆。

【蘆筍培根炒茶樹菇】

【食材】：蘆筍1把、培根5片、新鮮茶樹菇1把、大蒜2粒、黑胡椒碎、鹽

【做法】：

1. 先把所有食材準備好。

2. 新鮮的蘆筍流動的水下沖洗乾淨 ，用刨刀先颳去蘆筍根部老皮，再切成寸段。

3. 燒半鍋開水，往水裡底幾滴食用油撒一點點鹽，水開後把切好的蘆筍放入開水鍋中焯水半分鐘（如果你的鍋子夠大，建議整根蘆筍焯水 ，營養流失更少），撈出瀝干水分備用。

4. 把長條的培根，切成小片。

5. 新鮮茶樹菇先浸洗再輕輕沖洗乾淨，切掉根部比較老的部分，然後用手掰成小段。

6. 大蒜切片，取一個乾淨的鍋燒熱後放一湯匙食用油，用小火慢慢煸到蒜片飄出香味。

7. 此時下培根片，專程中火慢慢煎，看到培根邊緣有些焦黃，整塊培根收縮並逼出油份，這個過程大約3～5分鐘）。

8. 往鍋里放入新鮮的茶樹菇段，中火翻炒2分鐘左右，讓茶樹菇吸收油份。

9. 最後倒入焯過水的蘆筍，轉中大火翻炒半分鐘，往鍋里撒些鹽和黑胡椒碎翻炒均勻關火，即可出鍋。

【小貼士】：

1. 蘆筍建議先用刨刀刮掉根部的老皮再烹飪，這樣吃起來口感會非常嫩，沒有渣渣，根部去皮後蘆筍也更容易入味。蘆筍焯水的時間半分鐘就夠了，保持清脆的口感才好吃，焯水的水裡滴幾滴食用油撒一點點鹽，可以更好的保持蘆筍的碧綠色。

2. 這個菜要用新鮮的茶樹菇，不要用乾的茶樹菇，味道不一樣的。茶樹菇入鍋以後，要耐心炒，茶樹菇比較吸油，所以讓它在炒的過程中慢慢吸收鍋里的油份，有了油份茶樹菇口感才好。

3. 炒培根要有耐心，先用中火慢慢煸，看到培根邊緣有些焦黃收縮，聞到培根飄出香味和析出油份，然後再加其它食材同炒。培根我喜歡選偏肥一點的，煸炒後油脂香氣足，還能滲出一點油，所以油可以比平時炒菜所用油減少點。

4. 培根是咸噠，用鹽要謹慎哦。

初秋，給你的腸胃做一次spa吧！

天氣逐漸變冷，炎熱的夏天終於要過去啦，也就是說又到了長膘添肉的季節了，好像到了這種季節人就會控制不住的想要吃很多東西，高熱量高脂肪高卡路里，小肚子又要回來了，怎麼辦呀！是時候清清腸胃，改變一下飲食狀態啦，低熱量高營養，要讓腸胃變得「矜持」，這樣即使面對誘惑也會堅守「初心」！來看看今天的這道低熱量美食是什麼吧。

就是這道給腸胃洗澡澡的有靈魂的沙拉啦！酸爽富含維c的檸檬汁，健康低熱的橄欖油，綠色清脆的芝麻菜，再加上清甜可口的黃瓜和胡蘿蔔，肉食動物們再加上幾片烤培根，低脂健康到爆炸的沙拉就屬於你了！

首先來看看我們需要什麼食材，蔬菜類，檸檬，胡蘿蔔，黃瓜，芝麻菜，洋蔥，還可以準備幾篇薄荷葉。檸檬不是切片哦，我們需要的是檸檬汁，胡蘿蔔和黃瓜切片切細絲都可以哦！芝麻菜作為製作沙拉中最重要的蔬菜其實也可以替換的，比如說，紫包菜，生菜，甘藍等等。

沙拉裡面缺了蛋白質可不行，營養攝入不均衡就不是健康有靈魂的沙拉了。準備一個雞蛋，清水煮熟就可以了，煮成溏心蛋之後和沙拉一起吃味道也不錯哦！培根需要煎熟，培根的香氣混合著沙拉，滿足肉食動物的需求。芝士讓沙拉的香味變得更加醇香濃郁，試試看吧！

先把檸檬切成兩半，擠出檸檬汁，用小瓶子裝好。這個時候就可以把加熱的芝士和檸檬汁混合了，加上一些橄欖油，把蓋子蓋緊，用力左右搖晃，讓他們混合均勻，這可是整個沙拉的靈魂哦！

接下來要做的就是把黃瓜和胡蘿蔔切好，切成細絲狀也可以，切成片裝也可以。建議切片的時候切得盡量薄一點，這樣口感會更好哦！

切好蔬菜之後我們就可以準備培根了，培根的處理很簡單，待鍋中油煎熱之後將培根放入鍋中煎熱煎滾就可以啦，聞著培根誘人的香味你一定會很心動的！

把培根煎至深紅色，稍微有點焦糊的時候最好，這個時候培根微硬，和胡蘿蔔的口感又幾分相似。

將所有準備工作都完成之後，你需要準備一個大碗，吧這些已經烹制好的食材放在一起，加入我們秘制的醬汁，攪拌攪拌，攪拌到均勻的程度為止。胡蘿蔔黃瓜和芝麻菜的表面都沾上了一層亮亮的光澤，看起來就很有食慾呢！撒上一些胡椒粉，少許的鹽，就可以開動啦！對了，別忘記啦，我們還準備了雞蛋和薄荷哦。薄荷能夠讓沙拉的口感更加清涼，整個沙拉的呈現出一種清新脫俗的風格，畢竟是清涼的薄荷啊！

鐵板培根蘆筍卷

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培根和蘑菇是最經典的搭配，葷素結合，符合現代人的養生理念。烤熟後的，滋滋潤潤的，滑香而不膩，不放任何醬料都好吃，獨特的滋味極美。

【培根豆腐皮白玉菇卷】 材料：培根5片，豆腐皮半張，白玉菇1盒。 豆腐皮要買最薄的那種，這樣才能多卷點蘑菇，但是也別貪心，卷卷小些才能一口一個。 無須任何調味料，培根的獨特味道就足夠。只是要盡量買大超市的培根，品質好顏色正口感佳。

做法： 1.培根對半切開成兩段；豆腐皮切成培根一樣的大小寬窄；白玉菇去根蒂後掰散，洗凈。

2.取半片培根，上面鋪豆腐皮，再放幾根白玉菇，然後捲起即可，收口向下擺放。 白玉菇有的底部比較胖，可以將桿部撕開，但不要撕斷掉，這樣既能保持蘑菇的原狀還易熟。

3.將卷好的培根卷整齊排入空氣炸鍋的烤盤中。 排放時記得每個都要將收口壓在下面，這樣烘烤時即使不用牙籤固定卷卷也不會散開。

4.將烤盤放入空氣炸鍋中，205度，6分鐘，烘烤至蘑菇與培根邊緣都出現微微焦色即可。 烤培根卷，盡量用最高溫，這樣既能快速的烤熟培根，逼出油，還能保住蘑菇不流失太多水份。

培根豆腐皮白玉菇卷

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香煎培根金針菇

1. 金針菇剪掉根部洗凈，培根中間一刀切2半，取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住

2. 鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

培根烤香菇

胡蘿蔔 / 黃油 / 黑胡椒粉 / 鹽

1. 香菇洗凈去蒂；將香菇蒂、胡蘿蔔，分別切成碎粒；培根如果肥瘦分明，分別切碎碎

2. 下黃油將培根肥肉碎先入進去煸出油，呈焦香味，倒入胡蘿蔔、香菇碎和培根，下鹽和黑胡椒粉調味，一起煸炒出香味；炒好的原料放入香菇中

3. 撒上馬蘇里拉芝士碎，選擇烤箱比薩功能，溫度調整為180度，中支架位，時間18分鐘

4. 預熱完成後，將材料放進去，烤到乳酪熔化即可

培根芝士焗土豆

馬蘇里拉 / 黑胡椒 / 蒜 / 蔥

1. 鍋中水加鹽，土豆洗凈後放入，連皮水煮，培根、洋蔥和蒜切碎，加鹽和黑胡椒稍稍煸炒

2. 土豆煮熟(筷子可插到底)後取出，一切二，涼一下，用勺子掏一部分薯泥出來，和培根洋蔥碎混合

3. 烤箱預熱200度，土豆碗里鋪上芝士，填餡；再鋪芝士，再鋪餡；最後再撒上芝士

4. 放入烤盤烤20分鐘左右，以芝士融化後微焦為宜。此時可以切些蔥末，出鍋後再撒上黑胡椒、蔥末即可

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