鯇魚怎麼做好吃？

喜歡吃魚，但很少吃淡水魚，總覺淡水魚有股泥腥味，不過以這種方法製作出來的魚肉不但感覺不出腥味，反爾魚肉顯得更加的鮮美

食材

• 主料

  鯇魚

  1條

• 芹菜

  2顆

• 輔料 姜 3片

• 蔥 2根

• 蒜 2瓣

• 鹽 適量

• 生抽 適量

• 雞粉 適量

• 胡椒粉 適量

• 料酒 適量

• 剁椒 1勺

• 豆瓣醬 1勺

• 生粉 適量

步驟

1.先將魚骨肉分離。

2.魚肉切成塊。

3.切好的魚塊放進容器里，放入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、薑片、少許生粉腌十五分鐘。

4.芹菜洗凈切段，蔥洗凈切段、姜、蒜切末備用。

5.一勺剁椒一勺豆瓣備用。

6.鍋里放油，小火爆香姜蒜末。

7.放入魚塊加入料酒大火翻炒。

8.待魚變色後推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味。

9.加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鐘。

10.加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘。

11.調入適量生抽和雞粉，加入蔥段炒勻即可上碟。

我廣東有兩種鯇魚，一種叫脆肉鯇，另一種是普通鯇，脆肉鯇適於去骨切片，用姜蔥炒著吃，想吃辣，加青辣椒，也可煎著吃放生抽，姜蔥油！味道不錯，另一種普通鯇魚，炆，清蒸，還可以煲豆腐魚湯