吃飯先喝湯還是吃完再喝？

很多人喜歡喝湯，但是飯前喝還是飯後喝，令很多人糾結，飯前飯後各執一詞，到底該怎麼喝？其實對於大多數人來說，飯前還是飯後喝湯，並沒有嚴格限制，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯及什麼人群喝湯。

「飯前喝湯，苗條又健康」是坊間的流傳說法，很多人也都青睞於飯前喝湯。這可能是習慣，也可能覺得喝湯可以增強飽腹感，起到減肥作用。其實這種習慣也有道理，有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量，而且胃裡提前先有些水分，食物到了胃裡會膨脹，飽脹的感覺更容易讓人減少攝入量，有利於減肥。

不過「飯前喝湯不利於消化」的擔心也貌似有些道理，原因是會沖淡胃酸，影響消化。那些胃液本來分泌嚴重不足的人，用餐時再喝很多湯，的確有沖淡胃液、影響消化的可能性。而飯後喝湯，又有越喝越胖的說法，原因是已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，這也有一定道理。

好糾結啊！其實沒那麼發雜，許多問題都不能割裂了來看，單純說飯前喝湯，還是飯後喝湯，哪個更健康，並沒有意義，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯以及什麼人群喝湯。不管是飯前還是飯後，對於正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。只是不要大量喝，否則難免影響消化，甚至飯前大量喝還會導致其他食物吃的過少，總這樣身體會缺少營養，得不償失。對於胃下垂和胃動力不足的人來說，無論是飯前還是飯後都要少喝。

此外，喝什麼湯也有講究，特別是慢性病病人。高血壓患者要注意湯里的鹽和油，僅限於沒有油、沒有鹽的湯，鹹湯里的鹽非常不利於血壓控制；對高血脂患者來說，要選擇低脂肪的清湯；對糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適；痛風病人要考慮到嘌呤含量，濃魚湯、濃肉湯、海鮮湯、蘑菇湯要少喝。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應先去掉湯里的大部分浮油。

吃飯時要減慢進食速度，細嚼慢咽，注意進餐順序，先吃蔬菜；其次吃含蛋白質豐富的食物，如：豆腐、魚、肉、蛋等；最後吃主食。

看完了我的分享您還糾結什麼時候喝湯嗎？

我是一個懂營養的內科醫師，曾經是空軍飛行員的營養師。欲知更多分享，敬請關注。謝謝！

你一定聽說過飯前喝湯苗條健康，飯後喝湯越喝越胖的說法。其實，飯前喝湯還是飯後喝湯對於不同的人來說健康效果是截然不同的。

對於胖人或者減肥的人來說，飯前先喝湯後吃飯是健康的做法，先喝湯讓胃先個水飽再吃飯，這樣吃的相對會少一些，控制攝入量，有利於控制體重。但是這一招對於營養不良的瘦人來說就不適用了。對於要長肉的瘦人來說，正好相反，要先吃飯，先吃營養密度高的食物再喝湯，湯的營養素密度低，多吃「乾貨」少吃「水貨」有利於長肉，這麼做對太瘦需要增重的人來說更健康更好一些。

還有人問：一邊吃飯一邊喝水好嗎？我們很多人從小就被教育說，不能一邊吃飯一邊喝水，會稀釋胃酸，不利於消化。其實，只要不是海量喝水（論升喝水），正常情況下一邊吃飯一邊喝水是不會影響消化液的分泌的，也不會降低消化液的PH值，你大可不必擔心。再者說了，喝粥、吃餛飩等都是一邊吃飯一邊喝水（湯），我們吃了那麼多年不是一直都很舒服嗎？

不過需要注意的是，要想靠喝湯來減少食物的攝入量，僅限於熱量非常低的湯，比如白開水、茶水、清湯、稀粥湯等清淡的湯水。至於濃稠的豬蹄湯、魚湯、奶油濃湯什麼的，就別指望喝了這些湯能減肥了。這些濃稠的豬蹄湯、魚湯、奶油濃湯倒是非常有利於增重，對於想增重的瘦人來說，倒是極好的。任何事物都有兩面性，不能一棍子拍死哪種就是好的，哪種就是不好。對你來說有利的不一定對別人就一定有利。

所以，您要根據自己的情況選擇，是飯前喝湯對您有利還是吃完飯之後再喝湯更好。

作者：秦玉靜

國家二級公共營養師

大連營養師俱樂部講師

【每月問答靜選】專欄作者

感謝邀請！

吃飯先喝湯還是吃完再喝？這個問題一直倍受爭議，中國地大物博，各地習俗不同，所以南北有差異。其實應根據具體情況因人而異，針對於減肥人群可選擇飯前喝湯增加飽腹感以減少食物的攝入來實現控制總熱量，針對於腸胃不好的人群就建議飯後再喝湯，以免沖淡胃酸增加腸胃消化吸收負擔。當然我覺得最最需要強調的問題是盡量少喝肉湯、海鮮湯和久熬的湯，否則會增加腎臟代謝的負擔。

相信全國人民都知道，廣東人喜歡煲湯，而且種類千變萬化，有花旗參燉烏雞湯、玉米蘿蔔大骨湯、椰子燉雞湯、排骨海帶湯、茶樹菇煲雞湯等等。湯既富營養又易消化，被廣東人視為滋補的佳品，是三天兩頭要食用的。那麼，飯前喝湯還是飯後喝湯比較健康呢？

花旗參燉烏雞湯

圖片來源：網路

排骨海帶湯

圖片來源：網路

如果在吃飯前20-30分鐘喝湯，就能起到抑制食慾的效果，減少正餐食量，對減肥有一定幫助。飯前喝湯還能潤滑我們的口腔和食道、促進胃的消化和吸收。

不過體質較弱和消化不良的人要注意，因為這類人群的胃動力，也就胃部肌肉的收縮蠕動力（包括胃部肌肉收縮的力量和頻率）不足，而湯會佔用一部分胃的容積，因此這些人在飯前喝100毫升-200毫升左右的湯即可，不要過多食用。

飯後已經吃飽了，如果還繼續喝湯，特別是一些多油、高熱量的湯（如油膩的肉湯），那麼有可能因為能量過剩而發胖。但是，如果喝的是少量比較清淡的湯，如紫菜湯、瓜湯之類的，其實問題並不大。

建議

想要減肥的人可以在飯前20-30分鐘喝湯；想適當增加體重的人可經常在飯後喝湯，胃比往常填充實一點兒、胃口會稍稍撐大一點點，更利於體重的增加。

喝湯

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關於喝湯，我們有很多要注意的地方，不知道大家平時有沒留意呢。

第一點，不要喝過燙的湯。過燙的湯有可能誘發食道癌。我國食道癌每年約有25萬新增病例，佔全世界食道癌病例數的一半。口腔、食道的溫度長期在37攝氏度左右，如果食物超過60攝氏度，食道的黏膜就會被燙傷。因此要喝暖而不燙嘴的湯，湯的溫度最好在50攝氏度以下。

第二點，不能常吃湯泡飯。相信大家在生物課上都學過，唾液中含有唾液澱粉酶，有助於消化澱粉。被湯水浸泡過的米飯會變得柔軟易吞，很多人不用嚼就吞了。飯在口腔中沒有初步消化，就大量進入到胃部。這會給胃部帶來巨大的負擔，不利於消化。

第三點，煲湯盡量少放鹽。根據世界衛生組織(WHO)的建議，每人每天攝入的食鹽量不應超過6克。一般的速溶湯和餐廳的湯里，含鹽量在1.2-2%，也就是100毫升的湯裡面就含有1.2-2克鹽，喝上兩碗可能就攝入了5克的鹽。因此最好在家中自己煲湯喝，控制好放鹽的量。

第四點，湯渣其實更有營養。營養並非都在湯里，湯中主要是一些可溶性成分，如某些蛋白質、氨基酸、肽類、維生素B2、鉀以及脂肪等等，其他營養物質（如85%以上的蛋白質）還留在肉中。如果想更好地獲取各種營養物質，喝湯的同時也要吃肉。

三高以及高尿酸的人都應該少喝湯。

高血壓患者：可以喝比較清淡的湯水，比如雞蛋湯，冬瓜湯，紫菜湯等。盡量少喝高油脂的排骨湯，濃肉湯等，對血脂控制不利，也增加動脈硬化的機會。

高血糖、糖尿病患者：濃湯的升糖指數較高，容易導致血糖的紊亂。可以喝少量的淡湯，要控制好油和鹽的分量。

高血脂患者：避免喝油多的湯，喝湯前最好先「撇油」，可選擇雞蛋湯，冬瓜湯，紫菜湯等。

高尿酸血症、痛風患者：湯中的肉、海鮮的嘌呤很容易溶於湯中，因此要避免喝濃的肉湯、海鮮湯等等。

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要分情況，首先在進餐前，如果你是剛回來或者是下班之後，那麼先喝湯，可以開胃口，然後在吃飯；其次，如果你一天都沒出去或者是去飯店吃飯，那麼可以先吃飯後喝湯；最後就是個人經驗了，我呢，是邊吃邊喝，只是偶爾是先喝湯後吃飯，但沒有先吃飯後喝湯，因為我的胃不舒服，而我正在調理胃，所以每次吃飯前，我是剛下課，所以先喝點湯後吃飯，不過一般情況是邊吃邊喝，不僅會讓胃舒服點，而且容易吸收，消化。希望可以幫助到你吧！

我個人覺得最好還是飯後喝湯，大家都知道臨近飯前和「飯中」喝太多水或吃水果之類的對胃都不好，所以盡量飯後美美的慢慢把湯喝完吧。或者先煲好湯，早於飯前半小時就喝掉，給了胃充足的時間讓胃接下來慢慢消化有營養的湯，並可以於此同時順便補充著時刻消耗的「體力」。不過很多人估計平時在日常生活中也不會顧及那麼多，最主要的還是得自己養成良好的生活習慣。