豆角燜面怎麼做最好吃？
食材：豆角、濕麵條、五花肉、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精。
1、處理食材
2、烹飪
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持。
小貼士：
1、扁豆角圓豆角都可以用，五花肉切成片或者絲可根據自己喜好來定。
2、麵條也可以用細一點的麵條，口感各有不同。
3、燜面的中途注意觀察，如果發現水幹了就在加點水。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 6027624675708096592, "vid": "v02004dc0000bcvc6ulds138tkgbmih0", "vu": "v02004dc0000bcvc6ulds138tkgbmih0", "duration": 98, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -1291759765371987154, "neardup_id": 15192870674788666565, "video_size": {"high": {"duration": 98.56, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 8244994}, "ultra": {"duration": 98.56, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 15976813}, "normal": {"duration": 98.56, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5642216}}, "vname": "u8c46u89d2u7116u9762.mp4", "hash_id": 15192870674788666565, "media_id": 1577309405257742, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "9682000ec1cf4fab0978", "thumb_width": 640}], "item_id": 6574908211248235015, "user_id": 67853368422, "thumb_url": "967c0011f4452436787d", "thumb_uri": "967c0011f4452436787d", "md5": "98bf8e26f4a3c0e9b23de8008c2845a5", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/967c0011f4452436787d", "src_thumb_uri": "", "sp": "toutiao", "group_id": 6574908211248235015} --}
夏季正是豆角瘋長的季節，豆角肉厚汁多，可以和肉炒，也可以和茄子炒，土豆、南瓜……真是蔬菜界不折不扣的大眾情人，和誰都搭，所以也被大家變著花樣兒吃。在農村，田壠地畔只要能長莊稼的地方都能見著豆角秧子的身影。農戶家喜歡種一些白豆角，一來白豆角吃著嫩，二來白豆角的肉厚，他們經常會把豆角和鮮麵條燜在一起，叫豆角燜面，和我們平時做的豆角茄子等口感完全不一樣。今天我們也試著做了一盤，沒想到做了滿滿一大盤子都不夠我吃！
原料：
白豆角：300g、豬肉：100g、鮮麵條：250g、大蔥、生薑、花椒
做法：
1、 豆角洗凈擇去兩端的經絡掰成小段，準備其他材料豬肉、鮮麵條、大蔥、生薑；
2、 豬肉切成薄片兒放入碗中，生薑切絲，放入肉片中，加入生抽、鹽、老抽、料酒攪拌均勻腌制10分鐘；
3、 大蔥切成滾刀塊兒，剩餘的生薑切絲；
4、 鍋中倒油，油熱之後放入花椒粒煸香，接著倒入蔥姜炒香，把腌好的肉倒入鍋中炒至變色；
5、 再加入豆角翻炒，放入鹽、生抽、老抽翻炒；
6、 給鍋中加入適量的清水，剛剛沒過豆角即可；
7、 水開之後將鮮麵條平鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；
8、 打開鍋蓋，用筷子將麵條翻一下，再燜5分鐘，最後將麵條和豆角攪拌均勻，湯汁收干即可裝盤！
香噴噴的的豆角燜面大功告成啦！
【豆角燜面】
豆角燜面在北方是很常見的做法，但是對於我作為在南方長大的孩子，從小家裡的飲食結構上麵食就不是太多。第一次吃豆角燜面是自己做的，第一次知道豆角燜面也是20多歲的時候了（掩面~~~），還是來自於網路才知道這樣一道麵條的做法。當時一見到這道面的圖片就愛上了，我就知道它是我的菜。
其實光聽名字就知道這個面很好吃了，豆角軟嫩，燜熟麵條吸飽了湯汁，口感筋道干香。一碗面里有主食有肉有蔬菜，再不想做飯的這個夏季，實在是從廚房裡解脫出來的法寶，關鍵它還非常好吃！
【豆角燜面】
準備好材料：
豆角（四季豆）250克、手工麵條250克、豬五花肉150克
調料：
大蒜4瓣、蔥1把、生抽醬油2大匙、老抽醬油1大匙、白糖少許、鹽適量
這樣做：
1、先準備材料，將四季豆清洗乾淨，撕去豆角兩端的筋，然後掰成125px左右長。再將豬肉切成薄薄的片。
2、炒鍋里不用放油，放幾片肥肉，煸炒至肥肉出油。
3、放入薑片蒜末炒出香味，再放入瘦肉炒至肉片斷生。加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖翻炒均勻。
4、放入豆角翻炒均勻。
5、倒入清水，加入的水量要能沒過豆角。
6、蓋上鍋蓋，用中火燜到鍋里的湯沸騰，取一個碗，盛一碗鍋里的湯汁備用。
7、將麵條均勻的鋪在豆角上面，再淋上一層剛剛盛出的湯汁。
8、現在繼續蓋上鍋蓋，開中小火慢慢燜，燜到鍋中水分快要收干時將麵條和豆角拌勻，中途最好觀察一下剩餘的湯汁，並且跳動一下麵條，讓麵條受熱均勻。萬一火開大了，水份過早收干，可以加一些熱水。出鍋前淋少許香油拌勻調味，也可以不加。趁熱吃吧，最好再配一碗湯哦！
灰灰小貼士：
◎ 因為家裡有孩子吃，所以沒有加辣椒，喜歡吃辣的可以加些干紅辣椒哦。
◎ 麵條一定要用鮮麵條，不要用乾的挂面，可以用手擀麵或者機壓的麵條，這樣做出來的豆角燜面才最好吃哦。
◎五花肉可以換成排骨，會更好吃哦，但是要煮的久。
◎燜面的時候要用小火哦！切忌不可火候過大。
豆角燜面在我家是點擊率超高的一道飯，特別特別的香，每次吃兩大碗都沒問題
所需材料：細麵條、五花肉、蒜薹、黃豆芽、蒜苗、豆角、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
先將五花肉清洗乾淨，切片，將肥一些的豬油單獨切好，配菜準備好，蒜薹豆角蒜苗切段備用
炒鍋燒熱，將肥一點的豬油下鍋煎出油，就不用另外倒油了（煎出油後將油渣盛出，撒少許鹽可以吃哦，不喜歡吃的可以丟掉）
將花椒先下鍋炸出香味後撈出裝盤放涼後丟棄，再將蔥花、薑片、大蒜、八角和干辣椒下鍋炒香
再將五花肉下鍋大火煸出香味，撒一勺鹽、醬油上色翻炒均勻（看著就流口水了有沒有o(*￣︶￣*)o）
將豆角、蒜薹和黃豆芽下鍋翻炒均勻
蔬菜炒至斷生後加水，水稍沒過菜即可
大火燒開後調至中小火，將麵條鋪在菜上面，麵條一定要用手撕散開再往麵條上鋪，先不要翻動，蓋上蓋子小火燜，兩三分鐘後用菜鏟慢慢翻動鍋底，以免糊鍋
順便將切好的蒜苗放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續燜，大概五六分鐘左右關火，用筷子將麵條抖一抖，與菜、湯一起攪拌拌勻，蓋上蓋子再燜五分鐘左右
再次打開鍋蓋時，香味已經無法阻擋的飄滿整個屋子，來上一大碗，喜歡吃蒜的再配瓣蒜 那美味~妙不可言~~~~
豆角燜面是一道快手美食，它的製作非常的快捷。自己在家中做很簡單，尤其是一個人住在家裡，不知道做什麼菜的朋友，嘗試著來一道豆角燜面真是太幸福了，趕快來學習一下這道菜是如何來製作的吧。
製作原料
一斤豆角，適量的麵條，五花肉，生抽老抽，料酒，食用油，鹽，蔥姜蒜
製作步驟
1.把五花肉多次沖洗，盡量沖洗乾淨表面的血水。然後把五花肉切成薄片，順著紋路切。豆角則用手掰成段，去掉豆角的筋。蔥姜蒜洗乾淨後，分別切成蔥花，薑絲，蒜末。
2.油鍋擦乾淨倒入適量的油，燒熱一點點就把五花肉下鍋。直到把五花肉炒出油，肉片顏色變得焦黃之後就把蔥姜蒜下鍋。炒出香味了就往鍋里下入老抽生抽料酒，上色入味去腥。
3.緊接著就把豆角下鍋翻炒，炒的時候最好用大火，不然豆角會非常吸油。豆角變色以後就往鍋里倒入適量的水，把豆角給淹沒。大火煮開之後再煮半小時。豆角煮好了就往鍋里加一點鹽。
4.湯汁也就差不多了，這時候就把面下鍋，燜煮的過程中不斷翻轉防止麵糰粘連成一團。等面把湯汁吸收完盡了，我們就用筷子把豆角和面攪拌均勻。關火，把面呈出就可以盡情享用了。
看到這裡大家都學會了豆角燜面是怎樣製作完成的嗎？平時不知道吃什麼的朋友完全可以嘗試著製作一下豆角燜面。製作簡單，營養豐富又快捷哦，趕快去試試吧。
【河南媽媽地道燜面】感覺我媽做的最好吃的就是滷麵。豆角燜面簡直就是王道！
我們家那邊都把燜面叫滷麵的。每次買麵條都得是煮麵條時的兩倍才夠吃。不幹不膩，滷汁包裹的面還帶著菜的香味。夏天再怎麼不想吃飯，一提滷麵，還是能吃下去一大盤的！
之前按照媽媽教的方法做了滷麵，沒買肉和豆角，就來一份素滷麵，但做法都是一樣的。
材料：
鮮麵條，油，老抽，鹽，配菜（豆角，西紅柿）
做法：
1， 蒸面
把面蒸熟到干嗖嗖的程度。大約15分鐘。
2， 調汁。想讓滷麵吃起來不幹，這一步必不可少。將油和老抽混合，加水調成汁。
用老抽是為了好上色，用生抽顏色會淺一些。我自己今天用了生抽，因為家裡沒有老抽了。加油，最主要的就是為了讓面分散開，不黏糊在一起。水的話，按照面的分量來算。
3， 面蒸得快熟時，快速在滷汁里蘸一下。讓每根面都蘸到水，但不要時間太久。不然又坨了。
剩下的滷汁，不要倒掉。炒菜的時候可以加進去。
4， 炒菜，我今天做的是西紅柿豆角。
炒肉的時候，一定記得要放溫水，會讓肉嫩嫩的。
豆角一定要多炒炒，生豆角吃了容易嘔吐拉肚子。對，就是《嚮往的生活》里宋丹丹喝黃磊那樣。
菜快熟的時候，加入滷汁。然後把面放上去。
5， 攪拌出鍋即可
好了，一份香噴噴的滷麵就做好了。但建議大家做肉滷麵，肉香浸入面里，那味道才真真的超級棒！
哈哈哈，剛跟我媽說吃了滷麵。她就發過來一張神奇神奇配菜的滷麵。燜面真的是什麼配菜都能hold住~
豆角燜面，有面有肉有菜，香濃入味，好吃還特別好做夏天不想揮汗如雨的在廚房裡奮戰一鍋端的簡單美味，這碗面最適合有滋有味，輕輕鬆鬆地滿足所有需求
材料：五花肉，豆角，細麵條，料酒，鹽，生抽，老抽，色拉油，蔥姜蒜。
用麵條機製作出較細的麵條。自己買也可以，最好不要買鹼性麵條
五花肉洗凈切成薄片。
豆角洗凈摘掉兩端的莖，然後掰成段
蔥姜蒜切好備用。
熱鍋倒油，將蔥姜蒜爆香後將肉片放入翻炒。
炒至肉片變色後沿鍋邊淋入少許料酒，生抽，老抽。
炒至上色後加入豆角。
翻炒1分鐘左右，炒勻後加入開水。
水量要能蓋住豆角。
燒開後轉中小火煮2分鐘，用勺將湯汁盛出備用。
維持中小火，將麵條均勻蓬鬆一層層鋪在菜上。
蓋上鍋蓋持續中小火慢慢燜。
直到鍋中水分快要收干時，將盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右麵條就熟了。
關火後用筷子將麵條和肉豆角拌勻即可。
準備食材
黃豆芽 肥瘦肉片 細麵條 長豆角
腌制肉片
放入鹽 醬油 料酒 十三香 雞精 蔥姜蒜 腌制十分鐘 （肉的味道直接影響到滷麵的味道 很重要
）
熱水過一遍 豆角和豆芽 口號稍微發一些脆就撈出來
蒸滷麵
滷麵切段 放入蒸鍋中 中間空出來
）
直接在肉中加水會讓肉沒有那麼香
蒸15分鐘 然後晾涼
5.炒肉
熱鍋涼油 下肉 翻炒 等到它快熟了 就把肉撈出來 （只把肉撈出來 把湯留著 因為直接在肉中加水會讓肉沒有那麼香）
在肉湯中加入開水 加入蔥段 薑片 鹽 花椒大料
關小火 熬制10分鐘
6.下菜
把弄好的豆角和豆芽 放進熬好的肉湯中 攪拌 再放入晾好的麵條 攪拌（這是一個小技巧 打結的麵條不用費勁 放入肉湯中 自然就解開了 ）
7.再蒸麵條 撈出來弄好的麵條 用漏勺
把湯剩著 一會可以調甜咸
8.最後一步 蒸麵條！
把肉片倒在上面
蒸15分鐘香噴噴的滷麵就好了
好了 趕緊去試試吧
1、這道飯在很久以前都有，但是沒有做的這麼多的種類，但是現在豆角也可以融入到裡面，但是怎麼做大家可以看一下，很好吃的哦！
2、豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。
特製豆角燜面的做法步驟：
1. 豬肉切絲，加入少許的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、油腌制10分鐘。
2. 豆角切段，青紅椒切絲、洋蔥切絲，大蒜切末。
3. 熱鍋冷油，大蒜洋蔥絲爆香，放入腌好的瘦肉炒制。
4. 倒入豆角、青紅椒絲，攪拌均勻，倒入熱水300毫升。
5. 將麵條撒在豆角上面，蓋上蓋子燜煮到醬汁收干，麵條熟透。
6. 撒入少許鹽、生抽進行調味，盛出即可。
豆角燜面的營養價值：
麵粉富含碳水化合物，蛋白質，微量元素，維生素，鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，豆角含有豐富的B族維生素、維生素C、植物蛋白質、膳食纖維。豆角燜面的功效：1、促進胃腸蠕動，防治急性胃腸炎、嘔吐腹瀉等癥狀；2、具有解渴健脾、益氣生津的功效，可治療由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉嘔吐癥狀。豆角燜面中碳水化合物和脂肪的比例較高，糖尿病、肥胖、高血脂患者應少食。
健康小貼士：
豆角中毒，是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑製劑，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。中毒後病人可有上腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等，重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一旦發生中毒，應立即就醫，並首先洗胃。面要放在蔬菜的上方，這樣燜的時候不容易糊鍋，最後吃的時候要將所有的材料拌在一起，這樣吃起來才可以有豐富的口感。
每個人的口味不同大家可以根據自己的口味來掌控。
謝謝你的閱讀！
滿意答案的可以關注或點贊，有什麼疑問歡迎隨時諮詢！
謝謝~
把蔬菜和肉炒一下，再把蒸好的面放入鍋里燜幾分鐘，美味的燜面就完成了，再調點冷盤，喝著綠豆水，夏天就不知不覺就過去了…
-豆角燜面-
用料
主料：麵條（生）500克、芸豆500克
輔料：五花肉50克、豬肉50克
調料：食鹽少許、雞精少許、蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、料酒2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、植物油3大勺
做法
1.細麵條抖散直接放進蒸盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸10分鐘，拿出蒸盤將麵條抖散，再次入鍋，繼續大火蒸3分鐘左右；蒸好的麵條再次抖散，一定要抖得完全散開，可以加幾滴香油防粘
2.蒸麵條的時候，準備配料：扁豆(先洗凈再去老筋，為了去除農藥殘留)；將芸豆掰成段兒
3.五花肉和瘦肉分開切成片；蔥姜切末
4.大蒜切末；起炒鍋，熱鍋入涼油，（油比平常炒菜多一點兒，麵條要吸油的）；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，邊緣捲曲，表面焦黃
5.再加入瘦肉片，煸炒至變色；加入蔥薑末和一半蒜末，煸炒出香味兒
6.加入芸豆，轉大火，煸炒至芸豆顏色鮮艷；加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色
7.加入開水，沒過芸豆約1厘米左右，水可以稍多一點兒；翻炒均勻，大火煮開後，轉中火，蓋上鍋蓋燜燉至芸豆約7、8成熟
8.打開鍋蓋，翻炒均勻，並盛出一小碗湯汁備用；用鍋鏟將芸豆略攤平
9.將麵條均勻平鋪在芸豆上，蓋上鍋蓋燜，過程中適時開鍋檢查，別燜糊了；待湯汁基本收盡後關火，均勻淋入事先盛出來的湯汁
10.同時加入另一半蒜末，並少許鹽和雞精調味(按自己口味來)；用兩雙或更多筷子，左右開弓，上下翻動，大力拌勻即可
美食傑官方 查看官方網站 美食傑，讓吃飯變簡單。
推薦閱讀：
※用菠蘿啤兌蜜泡玉米，三五天就能釣鯉魚！鯤牌釣魚大師絕密
※這菜七月不懂吃怪可惜，做菜也做葯，比韭菜貴點，但是更香更好吃
※【糖尿病食譜】涼拌蕎麥麵
※當有人問，「為什麼葡萄酒，在歐美國家這麼受歡迎？」
※白酒、洋酒、葡萄酒大PK，中國市場誰與爭鋒？