最近特想吃煎餅，但是如何和面呢？

05-25

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煎餅，是中國傳統食品之一，由於地域不同，種類也是紛繁複雜，口味也是不一樣。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。

最為熟悉的就是山東雜糧煎餅：「葯葯，切克鬧，煎餅果子來一套。」清晨的大街小巷上，很容易找到一個煎餅果子攤位，來一套煎餅果子。然而，煎餅果子在家裡製作還是有一點點難度，接下來這個雞蛋煎餅很適合自己在家製作，快手早餐的必選項。

食材

麵粉、雞蛋、小蔥

步驟

1、將麵粉、雞蛋、水、鹽混合攪拌（水稍微多點兒），也可以自己加一點胡椒粉或者五香粉。充分攪拌均勻，至無顆粒狀。

2、起鍋、熱油（不粘鍋可以刷點兒油，也可以不放油）、放入一勺麵糊，每次舀麵糊前都要在攪拌幾下，避免上稀下濃。

3、轉動平底鍋，使麵糊均勻的分布在鍋裡面，攤成一個大餅。

4、待麵糊稍微凝固，撒入蔥花，小火煎一分鐘左右。

5、另翻一面，小火煎至稍稍發黃即可出鍋。

煎餅食用方便，可以直接食用，也可以捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛，是人體補充能量的基礎食物。真是超級好吃！

需要材料-

麵粉200克
水160克
香蔥1小把
油1湯勺
鹽1茶匙
十三香1茶匙
香油1勺

-步驟-1

麵粉和水和成較軟麵糰，加蓋靜置1小時，醒發後的面更滋潤吃起來更香哦

香蔥切碎，加入鹽，十三香和香油攪拌均勻腌15分鐘，這裡的鹽要注意用量，後面就不放鹽了，夠不夠咸在此一舉

麵糰再次揉勻平均分成4份

取一份擀成薄片，越薄越好，比餃子皮厚點即可

表面塗抹一層食用油

均勻的撒一層蔥碎

中間用刀劃開，如圖，兩邊不切斷

自下而上捲起，邊捲起邊抻長

從一端向另一端捲起，壓扁擀成薄餅

平底鍋或電餅鐺放入稍多油，稍熱放入麵餅煎

時不時給麵餅翻個身

煎至兩面都是金黃色即可，這時候就飄出蔥香味兒了

趁熱吃味道最棒

成品

謝謝邀請回答，煎餅要做的好吃，和面很重要，根據個人經驗，取一盆放入麵粉，加少許鹽，取一碗水加入麵粉中，不要一次加太多，麵糊的稀稠很重要，所以要邊和面邊加，攪拌的過程要順著一個方向攪拌，同時再加入一個雞蛋攪拌到沒有麵粉顆粒為止，麵糊醒半個小時，然後再攪拌均勻就可以攤餅子了，還可以加點蔥花。也可以用菠菜汁和面，攤出綠色蔬菜煎餅，營養好吃好看。我一般都是用電餅鐺攤的煎餅。不知我的回答是否能幫到您。

和面其實挺簡單。就是選對麵粉然後加水和鹽。水分幾次加，以免加多。加少了，可以補。

教你做個韓式泡菜餅吧，味道類似中國的酸菜餅。，

首先，準備好泡菜、鮮蝦、香菇、雞蛋、麵粉、韓式辣椒醬、小蔥、泡菜湯、精鹽。

然後，將蝦剝皮治凈，香菇切成薄片，小蔥切成小段，泡菜切成絲。

再用雞蛋拌麵糊，麵糊一定要稠，可適量加入泡菜湯、韓式辣椒醬以及精鹽。

最後，在煎鍋上刷一層油，油熱後放入麵糊小火煎，待麵糊開始凝固時撒上切好的香菇、香蔥、鮮蝦、泡菜，然後再澆上一層薄薄的麵糊，小火煎至兩面熟就可以了。

需注意的是，油要夠多，以保證泡菜餅的顏色焦黃；做好的餅不急於裝盤，先放在菜板上涼一會兒。

太複雜了，居家女孩做不出來的，做煎餅需要的鐵鏊子、炭爐等工具也不具備，所以說放棄自己做的念頭吧！可以直接在淘寶上拍

聽你說和面就知道你沒做過飯，攤煎餅是直接用盆放一些麵粉，倒入4比1的水直接攪就行了，順著一個方向攪，直到全部攪勻喜歡吃蔥花的可以把蔥花切碎放進去，在放入適當的鹽，然後把鍋燒熱，放上少量的油，挖一勺攪拌好的燙麵澆在油鍋里，把麵攤勻直到泛白，就可以翻個了，稍等片刻一張攤煎餅就做好了。

如果是山東的那種煎餅自己在家是做不了的工藝太複雜了需要水磨鐵鏊子然後燒火也是個技術活火急了就糊了火輕了粘在鏊子上就拿不下來了不過自己在家可以烙簡易版的煎餅用水活面和成糊狀我一般都是用電餅鐺烙很簡單也很好吃

1.麵粉加鹽加水和成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。和面的時候最好加點切好的小蔥，這樣煎出來的餅更香！