螺螄粉和花甲粉的區別是什麼?


螺螄粉里沒有螺螄,花甲粉里有花甲,這是他們最大的區別。雖然都是粉,但在壹周君看來,這二者沒有什麼相提並論的必要,從原料到味道,沒有一樣是相同的。

螺螄粉中的角兒是誰?螺螄?算是吧,不過在壹周君看來,撐起味道半邊天的酸筍才是正兒八經的主兒。那花甲粉里的角兒是誰?必然是花甲了。花甲粉沒有了花甲,就像螺螄粉沒有了酸筍,都是丟了靈魂的。

但是有人甘願接受沒有靈魂的螺螄粉,但絕不能接受沒有花甲的花甲粉。這可能也是它們另一大差別。 螺螄肉是用來熬湯料的,另外還會有八角、肉桂等香料以及辣椒等調味料一同來熬制。所以說螺螄肉算是螺螄粉湯料中比較獨特的、具有標籤的食材。

花甲粉的湯底主要用的是一些香料和常見配料來熬制,比如說有八角、陳皮、桂皮、小茴香以及老薑、大蒜、香蔥、味精等調味品。 花甲粉又叫做花甲米線,除了花甲之外,米粉也是它的主要食材。花甲粉的味道也較為多樣,有麻辣味、香辣味、酸辣味、酸湯味以及清湯味等等。

相較而言,螺螄粉有沒有這麼豐富的味道了,據壹周君推測,多半是因為酸筍和螺螄湯的強勢,除了麻辣爽口,儼然已經容不下太多味道。

螺螄粉的配菜蠻豐富,除了酸筍這尊大佛之外,腐竹、花生、黃花菜、木耳、蘿蔔乾等都是常駐嘉賓,想要正兒八經地一碗螺螄粉必加這些料。

在這方面花甲粉似乎遜色一些,花甲就是食料的半邊天,配菜的種類也沒有太豐富。當然了,點一份全家桶式花甲粉還是很給力的。


螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

花甲粉,又名花甲米線,是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤髒的作用。現主要流行於重慶市面,流行於貴州,重慶,四川,湖南一帶,一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地。花甲的學名是文蛤,也被稱為蛤蜊。


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