螺螄粉和花甲粉的區別是什麼？

螺螄粉里沒有螺螄，花甲粉里有花甲，這是他們最大的區別。雖然都是粉，但在壹周君看來，這二者沒有什麼相提並論的必要，從原料到味道，沒有一樣是相同的。

螺螄粉中的角兒是誰？螺螄？算是吧，不過在壹周君看來，撐起味道半邊天的酸筍才是正兒八經的主兒。那花甲粉里的角兒是誰？必然是花甲了。花甲粉沒有了花甲，就像螺螄粉沒有了酸筍，都是丟了靈魂的。

但是有人甘願接受沒有靈魂的螺螄粉，但絕不能接受沒有花甲的花甲粉。這可能也是它們另一大差別。 螺螄肉是用來熬湯料的，另外還會有八角、肉桂等香料以及辣椒等調味料一同來熬制。所以說螺螄肉算是螺螄粉湯料中比較獨特的、具有標籤的食材。

花甲粉的湯底主要用的是一些香料和常見配料來熬制，比如說有八角、陳皮、桂皮、小茴香以及老薑、大蒜、香蔥、味精等調味品。 花甲粉又叫做花甲米線，除了花甲之外，米粉也是它的主要食材。花甲粉的味道也較為多樣，有麻辣味、香辣味、酸辣味、酸湯味以及清湯味等等。

相較而言，螺螄粉有沒有這麼豐富的味道了，據壹周君推測，多半是因為酸筍和螺螄湯的強勢，除了麻辣爽口，儼然已經容不下太多味道。

螺螄粉的配菜蠻豐富，除了酸筍這尊大佛之外，腐竹、花生、黃花菜、木耳、蘿蔔乾等都是常駐嘉賓，想要正兒八經地一碗螺螄粉必加這些料。

在這方面花甲粉似乎遜色一些，花甲就是食料的半邊天，配菜的種類也沒有太豐富。當然了，點一份全家桶式花甲粉還是很給力的。

花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用。現主要流行於重慶市面，流行於貴州，重慶，四川，湖南一帶，一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地。花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。