西餐擺盤怎麼擺？

西餐擺盤怎麼擺？

我們現在說的西餐菜品的擺盤，通常指的是Haute cuisine，翻譯過來就是高級菜品的擺盤。

它是指從1968年開始的高級西餐菜品，通常以法餐為代表。歷史可追溯到17世紀時開始發展。

一般見於豪華的餐廳，酒店，和政府宴請，通常是精心準備，而且比較昂貴和奢華。通常搭配昂貴的葡萄酒。

而此時的西餐擺盤，開始出現了配菜，也就是Sidedish的雛形，我們最常熟悉的梭形肉丸,就是其中之一.

西餐的菜品出品和擺盤，真正開始迅速發展從歐洲的文藝復興時期開始，在此之前，因為宗教原因，乳酪的製作技術和葡萄酒的釀造工藝突飛猛進，國家之間的戰爭，每個國家的特產食材和香料，作為戰利品和貢禮開始在國家之間相互交流。 直到凱瑟琳·德·美地奇Catherine de" Medici（1519-1589），嫁到了法國，她為法國帶去了很多義大利的廚師，對當時法餐，帶去了歐洲當時可以算得上是最先進烹飪技術用來學習和參考。

要問怎麼擺，還是要根據不同菜肴來運用不同方法。但總結一下關鍵點 平衡是西餐擺盤總要的一點

應選擇能體現出變化多樣和對比性強的食物配料和裝飾物。同時，避免笨拙的或不協調的組合。

（1）顏色平衡——一個盤中有2種或2種以上的顏色比1種顏色更有吸引力。

（2）形狀平衡——對形狀進行裝盤設計。將蔬菜切成不同形狀使裝盤時有很大的靈活性。

（3）質地平衡——好的平衡要求裝盤時應有質地變化，使食物有層次感，富有趣味。

（4）味道平衡——適口。（綜合性口味、突破性口味）

首先感謝邀請！

直奔主題步驟如下

1-檯布，但也不一定用，可以使用餐墊，質地有亞麻，混紡，無紡，塑料，紙質等。長方，橢圓都有。還有餐巾。

2-瓷器，包括盤碗碟，西餐一般用平盤，小的是黃油盤，中等沙拉盤，大的是主菜盤。杯子，和碗底下一定要配碟（saucer）。還有更大平盤叫示盤，但除了宴會一般不用。

3-刀叉勺，都是金屬的，一般不鏽鋼，當然你有錢置辦銀的也可以。有情趣的，也可弄成木製什麼的。

4-玻璃杯，西餐擺台玻璃杯都是專用的，早餐和正餐用的都不一樣。

以上四大部分，你可以選擇互相配合使用，增加照片美感。比如一款刺繡的棉本色小檯布，配本色鉤編小餐墊，可用些精緻瓷餐具。方格色織檯布，可配木製餐具。

也可以不那麼傳統，選一些陶制創意餐具，粗布檯布，顯示出你的想法來也不錯吧？

西餐宴會擺台程序1、擺台準備2、鋪檯布3、擺餐具——擺餐盤——擺刀叉——擺甜點刀、叉、勺——擺麵包盤、黃油刀——擺杯具——疊餐巾花——擺放用具——花瓶，花籃——擺菜單 西餐宴會台形造型：(三)擺台注意事項1、選配餐具器具時，一定要選花色成套而完整的2、所有瓷器玻璃器皿，使用前仔細檢視3、臟污餐具，絕對禁止使用4、有破損污漬檯布，不得使用5、飯碗用托盤提供 6、擺前先分類檢查餐具7、餐具要善於維護8、色彩務求諧調，不必擺設過多9、必須作一定檢視，是否正確完美，擺放整齊；10、擺台前要洗手

1.環境 情景 （海邊 湖邊 餐廳 廚房 床上 窗邊 飯廳 野餐…）

2.餐具（不同功能性.不同質感.不同樣式）

3.風格（法餐 中餐 西餐 韓國菜 日本菜 甜點 小吃?）

3. 色調 （暖色調 冷色調） 氛圍（安逸 舒適 悠閑）

4.裝飾（裝飾品 擺件 花瓶 花 報紙 桌布 植物 書 照片 畫…都能成為你的主題或者裝飾）

5.一部像素高的手機或者相機

6.p圖軟體

7.食材

8.質感（擺設 環境 食物 餐具 都有它的質感和色彩）

9.結構（擺設 聚 散）

想要了解到更多的西餐，可以到成都美味學院。

這些在教授西餐時都會有學到的！想要系統地學好西餐，可以去這個地方！歐式的教學環境以及後廚式的操作環境，可以讓你快速地上手！