如何把握蒸饅頭的時間？

感謝邀請，蒸饅頭大概分為一下步驟：

一、蒸饅頭跟火候有關係，火大了，就蒸成死面饅頭了，不好吃冷了跟石頭一樣。

二、火候小了，會把饅頭溜死，會成死面的，所以蒸饅頭火候非常重要。

三、蒸饅頭的做法：

1、把發酵粉在溫水裡泡發，緩緩的倒入麵粉中攪拌。

2、拌成絮狀，再慢慢柔成麵糰。

3、放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。

4、揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘。

5、再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。

6、放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火。

7、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好。

8、關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋，就可以吃了

我還是以我用灶台，炭火，大鍋蒸饃，來說一下怎麼把握蒸饃的時間吧！

與蒸饃鍋水開與否有關聯。一般來說，蒸饃水快開時將醒好的裝有饃坯的蒸籠疊加在蒸鍋上(這時上鍋會是最頂幾層饃自然醒大)，開始加熱趕氣，8層籠饃要達到熟透，最少也得5o分鐘。如果蒸鍋水大開就上鍋蒸饃，最多只要45分鐘，饃就可以出鍋，這都是從蒸籠一上鍋計時的。如果從最頂層籠蓋小孔冒氣計時到饃出鍋，8層籠只需30分鐘。

如果我沒理解錯的話，你應該是說等揉好的饅頭劑量放到籠屜以後，蒸饅頭用的時間吧！這

個要保證你前期所有的程序和工作都做到位，正常情況下一般蒸20分鐘即可出籠，包子可延長5分鐘。蒸饅頭開始要用大火急火，保證下鍋的饅頭能迅速膨脹而不變形（麵糰軟容易變形），等籠屜四周都冒出均勻均速的熱氣，可以把火??調小，直至夠20分鐘即可出籠。學習蒸饅頭開始是一門很難掌握的技術，通過長期的揣摩和琢磨就可以熟練掌握，多蒸多練自能熟能生巧。一開始學習蒸饅頭十個有九個蒸不來也蒸不好，剩下那個蒸好的也是誤打誤撞，不是說已經掌握了技術。

/每個按l20克重量20 個一鍋(新蒸鍋)。使用天然氣，涼水先用大火頂(20分鐘)蒸。中火再蒸(7分鐘)27分鐘即熟。使用是涼水蒸。水量要控制好，1500毫升我專用一個大號快餐盒(鋼字是白字)。蒸一鍋用一滿(鋼)盒。饅頭熟後鍋剩的水不能太多餘。使用定時器到時關火。

蒸饅頭時間也要看大小，饅頭之間一定要分開留下空間。這樣上氣快蒸汽足。

一般家裡大火蒸30分鐘，在小火10分鐘。蒸包子小點的15分鐘就好，包子蒸時間長味都跑了，吃的都是鮮味。