現在還會有瘦肉精豬肉嗎？

05-25

「瘦肉精」到底是個什麼東西？

瘦肉精不是一種特定的物質，任何能夠抑制動物脂肪的合成，促進瘦肉生長的物質，都可以稱為「瘦肉精」。

根據國務院食品安全委員會辦公室《「瘦肉精」專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規定的「瘦肉精」品種目錄，主要有：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、硫酸特布他林等。

目前，公眾所指的「瘦肉精」是一類人工合成的β-腎上腺受體激動劑（俗稱β-興奮劑）類化合物。「瘦肉精」現有一代產品鹽酸克倫特羅，二代產品萊克多巴胺。

鹽酸克倫特羅，是一種平喘葯。該藥物既不是獸葯，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑，它毒性大，內臟中殘留多。

萊克多巴胺是由美國製藥公司研製出的毒性小、代謝快的克倫特羅替代品，屬於第二代「瘦肉精」，它代謝快，殘留少，毒副作用小。

過量食用對人體有何不良反應？

人過量食用含「瘦肉精」豬肉製品後，則會產生不同程度的中毒反應，其癥狀與動物中毒癥狀相似，表現為肌肉震顫、四肢麻痹、心悸、腹痛、肌肉疼痛、噁心、眩暈等癥狀，特別是對高血壓、心臟病等患者更容易產生急性中毒癥狀，嚴重的可導致死亡。但一般來講，常規劑量的「瘦肉精」類藥物可在機體內被代謝並排出體外，不會對機體造成傷害。

舉個因「瘦肉精」無辜受牽連的典型案例：

2010年5月，柔道運動員佟文被國際柔道聯合會在突尼西亞全體聯會上作出「全球禁賽兩年處罰」，原因是在2009年荷蘭鹿特丹柔道世錦賽事後，佟文因無意中吃了含有大量瘦肉精的排骨導致賽後尿檢呈陽性，這也導致其在柔道運動員委員會的席位被剝奪了。

讓不讓吃，國內外標準嚴寬不一

2002年，我國農業部、原衛生部、原國家藥品監督管理局聯合發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農業部公告第176號）禁止鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種「瘦肉精」在動物養殖中使用。

2011年12月5日，工信部、農業部、商務部、原衛生部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局六部委發布聯合公告（2011年第41號），要求即日起在我國境內禁止生產和銷售萊克多巴胺。

對於萊克多巴胺，除中國已禁用外，歐盟及俄羅斯等國家及地區也已全面禁用，但美國、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亞等24個國家和地區，認為畜禽飼餵萊克多巴胺安全食用，主要是因為這些國家幾乎不消費動物內臟（特別是肝臟更易殘留瘦肉精）。

鹽酸克倫特羅少量短期難以見效，若大量長期使用會出現畜產品殘留的問題。當萊克多巴胺的使用量為臨床使用量的5～10倍時，可以增加胴體蛋白質含量、減少脂肪組織，有效提高瘦肉率和飼料利用率。

目前，國際食品法典委員會（CAC）制定的萊克多巴胺在豬和牛中的最高殘留量（MRL）標準均為：肌肉10微克/千克、脂肪10微克/千克、肝40微克/千克、腎90微克/千克，每日允許攝入量（ADI）為0～1微克/千克。

購買時該如何鑒別「瘦肉精」？

一看豬肉肉色。一般含瘦肉精的豬肉肉色較深且異常鮮艷，時有少量「汗水」滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。

二看豬肉脂肪。含有「瘦肉精」的豬肉皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案上；且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出；其豬肉後臀肌飽滿突出，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

三看合格證明。購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

此外，消費者應理性看待肉製品安全問題，注重從正規渠道採購。同時，要關注本地食品藥品監管部門公布的抽檢結果，不要購買監管部門公布的抽檢不合格產品。

這個問題不好說！應該是有可能，但幾率應該很低的！畢竟現在這違法成本很高的！又加之我國法律不斷完善！產品追溯體系也越來越健全！

現在正規的屠宰場是不會出這個問題了！每一步都在檢查！養殖戶當中絕大部分人現在是不敢使用的！但不排除一小部分人使用！這些一般都是當地小屠宰場，殺豬了！因為這種屠宰場，的檢驗相對不完善，或者認為的不去進行這一步工作！進而使這種肉有機會流入市場！

所以賣肉的時候還是要多留心的！盡量選擇大廠的豬肉！對豬肉進行必要的判斷！一般瘦肉精的豬肉肥膘較薄，肉色偏暗紅！但這些也不是準確的！

實際瘦肉精原來是指鹽酸克侖特羅！是人用的一種治療呼吸系統疾病的藥物！少量使用是治病的！但如果在豬身上使用會造成藥殘，人類長期食用這種肉，藥物會在體內蓄積！進而對身體造成影響！另外可能因豬生產中添加過量，可能造成人體中毒！

所以國家頒布法律，嚴禁在畜牧業使用！附國家禁用瘦肉精類產品目錄：

鹽酸克倫特羅(Clenbuterol Hydrochloride)

萊克多巴胺(Ractopamine)

沙丁胺醇(Salbutamol)

硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

西馬特羅(Cimaterol)

硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

班布特羅(Bambuterol)

鹽酸齊帕特羅(Zilpaterol Hydrochloride)

鹽酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

馬布特羅(Mabuterol)

西布特羅(Cimbuterol)

溴布特羅(Brombuterol)

酒石酸阿福特羅(Arformoterol Tartrate)

富馬酸福莫特羅(Formoterol Fumatrate)

實事求是，直接告訴你，現在還有人在違法使用瘦肉精！這是國家食品藥品監督總局說的。

肥牛、熟牛肉中檢測出廋肉精成分！

就在前幾天，國家食品藥品監督總局發布公告稱，北京聚義盛餐飲管理有限公司經營的安格斯精品肥牛，不合格項目為「瘦肉精」的一種——萊克多巴胺，經檢測實測值為0.8μg/kg，標準值規定為不得檢出。

同時，經過北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心檢驗，北京道禾盛餐飲有限公司所經營的熟牛肉檢測出了不合格項目——鹽酸克倫特羅，經檢測實測值為1.5μg/kg，而按照我國規定，標準值規定為不得檢出鹽酸克倫特羅，因為和萊克多巴胺一樣，鹽酸克倫特羅也是「廋肉精」的一種。

據糧油市場報查閱相關資料文獻得知，萊克多巴胺就是典型的「瘦肉精」，屬於β-興奮劑類藥物。具有加快畜禽生長速度，降低胴體脂肪含量，提高瘦肉率的作用。常規劑量的瘦肉精類藥物可在機體內被代謝並排出體外，不會對機體造成傷害，但過量攝入萊克多巴胺，人體會出現不同程度的中毒反應。

我國此前制定的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》(食品整治辦〔2010〕50號)中將萊克多巴胺列為非食用物質。

而鹽酸克倫特羅屬於 β- 受體激動劑類藥物，但也是：「廋肉精」的一種，它具有促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率的作用。多數不法分子把鹽酸克倫特羅添加到牛、羊、禽、豬等畜禽中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。

據糧油市場報了解，中華人民共和國農業部公告第235號規定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，國家食品藥品監督管理局已要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！11.15

肯定是有的。

瘦肉精主要有兩種物質，一種叫鹽酸克倫特羅，一種叫萊克多巴胺。

兩種物質都會產生同樣的效果，即讓豬在生長的過程中只長瘦肉，不長肥肉。但是，兩種物質又有著很顯著的不同。

鹽酸克倫特羅是一種可以在豬的全身殘留的激素，豬吃了以後，肌肉、內臟等部位都會出現鹽酸克侖的殘留。所以，如果人吃了含有鹽酸克倫特羅的豬肉或者內臟，那麼人也會只長瘦肉，變成吃瘦肉精的人。

而萊克多巴胺則不同，萊克多巴胺在肌肉中幾乎沒有富集，基本上只會在內臟中富集，比如肝臟等部位。

在西方國家，比如美國，萊克多巴胺是合法的飼料添加劑，因為萊克多巴胺在豬肉中不富集，所以人吃了豬肉沒有什麼危害；但是萊克多巴胺在內臟中富集，可美國人又偏偏不吃內臟，所以萊克多巴胺在美國可以合法的作為飼料添加劑來養豬。

但是，中國就不同了，中國人是吃內髒的，所以中國要求養豬的養殖戶既不能使用鹽酸克倫特羅，也不能使用萊克多巴胺。

經過雙匯一場風波，雙匯對每隻豬都進行尿檢+血檢，從而100%的排除鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的影響。所以現在市場上的豬，用瘦肉精的已經很少了。

希望以上答案可以回答樓主的4個問題。

「瘦肉精」的正式名稱是鹽酸克侖特羅，簡稱克侖特羅，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通。為白色結晶狀粉末，味略苦。

瘦肉精是一類藥物的統稱，主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑（β-agonist)，用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。

大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。「瘦肉精」在我國已經禁用，2005年國家組織的飼料質量抽查中，「瘦肉精」在商品飼料中的檢出率為零。

中國農業部1997年發文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產中使用，商務部自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺[3]。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，農業部分別下發文件禁止食品動物禁止使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑（農業部176號、193號公告、1519號條例）。

在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol)，當它們以超過治療劑量5-10倍的用量用於家畜飼養時，即有顯著的營養「再分配效應」——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。

瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它對人體有很危險的副作用。中國最早報道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活豬引起的，此後這類事件經常發生，如：2001年廣東曾經出現過批量中毒事件。瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在台灣，由於從美國進口的豬肉里含有瘦肉精，幾乎挑起一場政治爭端。由於西方國家一般不消費動物內臟（內臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精），因而，在美國、加拿大、紐西蘭等國，瘦肉精這類物質的使用是合法的。在中國，通常所說的「瘦肉精」則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用於治療支氣管哮喘，後由於其副作用太大而遭禁用。其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到「瘦肉」作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。

國務院食品安全委員會辦公室《「瘦肉精」專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規定的「瘦肉精」品種目錄：