常吃黑木耳，越黑越對身體好？

黑木耳有「素中之葷」「蔬菜中的阿司匹林」等美譽，可見其不一般的保健功效，不難看出，很多醫生、長壽老人都鍾愛這種不起眼的食物，它到底有多好？今天小編就帶大家一起了解黑木耳的養生奧秘。

黑木耳的營養價值

1、降膽固醇、降血脂

據美國明尼蘇達大學醫學院研究發現，黑木耳中有一種類核酸物質，能降低血中甘油三酯和膽固醇的水平，很適合冠心病、動脈硬化患者食用。

北京心肺中心的研究結果表明，每天食用10~15g黑木耳，就有明顯的抗血小板聚集、降低膽固醇作用。

2、化栓通血管

黑木耳中所含的膠質活性物質可以減少凝血時間，從而起到疏通血管、預防血栓形成的作用。因此黑木耳也被叫做「天然抗凝劑」。

另外，黑木耳中的膠質還有清滌胃腸的作用。

3、提高免疫力

黑木耳含有一種叫「多糖體」的物質，這是一種天然滋補劑，當它與黑木耳中豐富的纖維素共同作用時，可以促進腸道蠕動，促進體內廢物更快排出，從而起到預防直腸癌等惡性腫瘤的作用。

它還能促使腸道脂肪食物的排泄，減少脂肪吸收，從而起到減脂作用。

4、延年益壽

研究表明，脂質過氧化和衰老關係緊密，而黑木耳兼具抗脂質過氧化的效果。

中老年人常常食用黑木耳，對防治多種慢性老年病、延緩衰老都很有幫助。

但小孩和老人一次不可吃太多木耳，而且要充分咀嚼。

黑木耳如何搭配營養翻倍？

1、木耳炒洋蔥

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常徽推薦木耳炒洋蔥。

原料：

洋蔥300g，干木耳30g，花椒、生抽、小蔥、鹽、油適量。

做法：

·木耳提前泡發，洗凈，撕成小朵，擠干水分備用。

·洋蔥剝去外層老皮，洗凈切大塊。

·熱鍋熱油，放入蔥花和花椒炒香，然後放入洋蔥爆炒，再倒入木耳翻炒，加入適量生抽食鹽，拌勻即可。

2、黑木耳粥

黑木耳粥不但對心腦血管有巨大幫助，而且對五臟都有補益。

原料：

黑木耳10g左右，3片姜，5枚大棗。

做法：

木耳、大棗、薑片一同放入砂鍋，加六碗水，文火煲至兩碗水的量，放鹽調味即可，每天吃一次。

如果是年老體弱的人，不妨在木耳粥中適當加點排骨，或10g左右的北芪。

最後小編提醒大家，以上效果僅僅建立在健康人群與膳食均衡基礎上的預防，大家不能單單靠吃黑木耳來降糖、降脂。

對已患相關慢性疾病的人群，還應遵醫囑進行治療，必要時服用藥物。

黑木耳被譽為素中之王，具有很高的營養價值。黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的黑木耳。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多，僅有山貨吧等少數幾家商城。 同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長胖兩三斤。但作為一種化學製劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。 專家提醒，黑木耳並非越黑越好，大家可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過加工的黑木耳泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。 大家以後在食用黑木耳的時候可要看好哦，不要誤買誤食假木耳。

　　常吃黑木耳有三大好處

　　1、養顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

　　2、減肥清道防結石

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

　　3、預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長「胖」兩三斤。但作為一種化學製劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。

黑木耳並非越黑越好，大家可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過「加工」的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

首先，天然黑， 才是真的黑。其次，肉質越厚而黑的越好。再次，凡事有度，過猶不及。