炸雞翅、雞腿、雞柳棒的原味腌料怎麼配？

05-24

炎熱的夏日食慾消退，但是香酥的炸雞仍然讓人充滿想吃的慾望，快餐店裡的炸雞香味總是勾起想要大吃一頓的衝動，再配上可樂這個夏天簡直太完美了。

但是快餐店的雞肉總是會有種種問題讓人難以放心，自己動手豐衣足食，自己動手做一份美味的炸雞吧！

在製作之前挑選新鮮的雞中翅，鮮紅的雞肉不要賣，新鮮的雞肉富有彈性，用手指按壓後會復原，不沾手，沒有黏膩感的雞中翅才是新鮮的哦！可以讓美味值直線上升，同時用米酒腌制更加提高了雞肉的鮮味。

食材：雞中翅300g，雞蛋一個，生薑半個

調味料：米酒30ml，鹽6g，黑胡椒5g，料酒10ml，麵粉100g

步驟：

1.先把凍的雞中翅頃泡2小時左右，是為了去除裡邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。將生薑切為碎末，放置備用。將雞中翅洗凈並且打上花刀，以便於入味。再加上米酒，料酒，生薑，黑胡椒和鹽，也可以使用超市裡現成的五香粉，抓勻後腌制30分鐘。（米酒可以起到提鮮的作用，如果沒有米酒可以用啤酒代替，也會有別樣的風味哦！）

2.將雞蛋打散，再篩入麵粉拌勻至無顆粒狀態。將腌制好的雞肉放入拌勻。（如果不用麵糊，可以從超市買現成的炸雞粉或者麵包糠都是可以的，如果使用炸雞粉在之前的腌制過程中需要減少鹽的用量，或者不再加鹽因為炸雞粉本身就含有一定的鹽量了。）

3.將裹好的雞中翅鋪在烤盤上，上下火180度18分鐘。（如果家中沒有烤箱可以採用油炸的方式，在鍋中放入適量的玉米油，待油溫升至180度時，將炸雞放入，炸雞表面呈金黃色後撈出，待油溫再次升至180度，再進行復炸可以使得炸雞更加酥脆哦！如果家中有烤箱更加建議使用烤箱，這樣會更加健康哦！）

還可以更加自己的喜好加一些醬料，比如經典的番茄醬還有沙拉醬都是不錯的選擇，同時還可以降低炸雞帶來的油膩感。

炸雞外酥里嫩，鮮美的雞肉帶著酥脆的外殼，再配上一杯可樂或者啤酒作為夜宵真是十分爽快了。在炎熱的夏日夜晚，吹著晚風，吃著炸雞，喝著飲料在舒服不過了。

黃金香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，增加了食慾，但是也不能吃太多哦！

作為午餐也是不錯的選擇，不用耗費過多的時間就可以完成，快嘗試起來吧！

雞柳配料表如下

一、所需用料

雞肉500g、水250g、鹽5g、味精2g、泡打粉2g、小蘇打1g、雞粉10g、蒜粉5g、咖喱粉1g、孜然粉4g、十三香1g、土豆澱粉10克、芝麻少許。

二、腌肉過程

將所有調料放一起攪拌，雞肉切成雞柳加入攪拌均勻，腌制兩個小時左右即可，拿出來裹麵包糠，油溫在160度炸60秒左右，表面金黃即可出鍋。

註：很多人反映麵包糠容易掉，有什麼辦法解決。這裡瑩瑩想跟各位說，腌制好以後，把雞柳的水漏完裝一個盆里，5斤雞柳加2個蛋清即可。

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關注瑩瑩獲取更多小吃技術。

這個不難，家常的調料都能做出來，我提供一個比較好吃的炸雞腿方法給你把，你可以做來嘗嘗，方法如下：

說到炸雞，我相信大多數小夥伴第一個想到的肯定是肯德基和麥當勞,嘿嘿，吃慣了外面的味道，你們有沒有想過自己在家裡做呢？今天天健美食坊就準備教大家在家裡做美味的黃金炸雞腿，想學的小夥伴們趕緊上車哦！PS:喜歡美食的小夥伴們記得關注天健美食坊哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

雞翅腿 X 很多個

雞蛋 X 1個

麵包糠 X 適量

澱粉 X 適量

黑胡椒粉 X 適量

炸雞粉 X 1湯匙

食鹽 X 少許

料酒 X 1湯匙

食材準備好之後，我們需要把雞翅腿處理並腌制一下：先把雞翅腿沿關節上去1裡面左右割開，然後沿著骨頭往下剔，讓雞翅腿的肉全部都倒扣在頂上。然後把處理好的雞翅腿腌制一下，加入薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙炸雞粉，加入適量的黑胡椒粉，然後攪拌均勻，腌制半小時以上！

雞翅腿腌制好以後，先裹上一層澱粉，然後裹上一層雞蛋，再裹上一層麵包糠！

接下來起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，把處理好的雞腿一個一個的放鍋里炸，雞腿炸至斷生，然後撈起！撈起雞腿後，鍋里的油繼續大火加熱，等到油溫再到100°C左右，把雞腿放回鍋里復炸一次，不用炸的很久，炸至表面金黃就可以啦！

炸好的雞腿可以拿點錫紙，把雞腿關節部位包起來，方便食用，準備一小碟的番茄醬。這樣一道外酥里嫩的黃金炸雞腿就做好啦，準備好啤酒開吃吧！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

如果你在閱讀的過程中，有看不明白的地方，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上給你回復噠！

如果你喜歡我的美食作品，記得關注天健美食坊哦！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

感謝邀請：其實多種辛香料也不過是個噱頭，按照我的辦法不用想像那麼多

我說說做法：

1雞腿肉，雞翅洗乾淨以後，給他紮上眼兒

2準備調料汁兒：鹽，少許生抽，白糖，胡椒粉，少許料酒，十三香（不知道香料配方就用這個吧）

3吧雞腿雞翅放料汁兒里腌制二十分鐘

4然後裹上麵粉，然後裹雞蛋，最後來一層麵包糠

5鍋里下寬油，小火慢慢炸，炸熟，起鍋之前大火把皮炸酥脆，這樣吃起來就能外焦里嫩！

不是特別詳細，僅代表個人看法，覺得能幫助到您的動動手點個贊，喜歡美食的朋友可以關注我頭條號，每天都會更新不同的家常菜教學視頻！

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冷鮮凍雞翅雞腿，泡水融化，瀝水，用竹籤在雞翅雞腿上多扎眼，方便腌制入味。

準備薑片，整棵小蔥，洋蔥絲，用手把這三個擠揉，入碗，加水，加點料酒，這個就是蔥姜水，再加鹽，拌勻，下雞翅雞腿腌制半小時左右。

腌制好的雞翅雞腿，揀去蔥姜，備一個碗，放干生粉，吉士粉，少許麵粉，三樣粉比例是5比3比2，拌勻，逐一下雞翅或雞腿，裹均粉，待用。

鍋入色拉油，燒至六七成熱，用一根筷子放入油中，筷子上有細小氣沫上浮，即可判斷油有七成熱了，逐一下入雞翅或雞腿，中小火炸制，也可把鍋端離火口浸炸，待炸至浮上油麵，撈出瀝油，把鍋中油再加高至八成熱，再復炸雞翅或雞腿，這叫第一遍炸熟，第二遍炸脆，第二遍油炸時間不能過長，高溫速炸，以免炸焦糊。

其實如果那麼做很麻煩的，而且吃力不討好，如果是商品化那就更不好做，我寫的文章都是原創的而且配發也公布了，裡面有，喜歡的可以去看看，在家試著做一做，不懂不明白留言，我會第一時間回復。

冷鮮凍雞翅雞腿，泡水融化，瀝水，用竹籤在雞翅雞腿上多扎眼，方便腌制入味。

準備薑片，整棵小蔥，洋蔥絲，用手把這三個擠揉，入碗，加水，加點料酒，這個就是蔥姜水，再加鹽，拌勻，下雞翅雞腿腌制半小時左右。