生木耳到底能不能涼拌？

05-24

生木耳泡發後涼拌當然也是可以的！不過呢，菊子姐姐覺得，現在的食品安全環境，不論是泡發的，還是泡好的，還是煮個三五分鐘比較靠譜些，題主覺得呢？

涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以花生碎、香醋、小蔥、小米椒、香油作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點！菊子姐姐前兩天剛剛做過，題主可以參考下做法！

▼COOKBOOK

涼拌木耳

食材：

黑木耳（菊子姐姐是買泡好的黑木耳，也可以買乾的泡發哦）

配料：

香醋 / 生抽 / 紅油 / 香油

熟芝麻 / 胡椒粉 / 鹽 / 雞精

小蔥花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎

【烹飪步驟】

▼1、煮木耳：把洗凈木耳撕小塊，鍋里加入適量水燒開，然後下鍋煮約5分鐘撈起瀝干

▼2、木耳放涼：撈起的木耳自然放涼

▼3、拌調料：木耳放涼後，把調味汁調好

▲放蔥花

▲放小米椒

▼4、涼拌木耳：把調味汁和花生碎倒入放涼的木耳中拌勻，再靜置10分鐘入味

▲開始涼拌

▼5、撒芝麻：拌好後撒入熟芝麻點綴即可

▲撒芝麻

【美味呈現】

家常涼拌木耳，就是這個味^_^

生木耳能涼拌吃，我們家裡就經常涼拌生木耳吃。

黑木耳味甘，性平，具有益氣、潤肺、止血、涼血、美容等功能，黑木耳中的膠質可以把殘留在人體系統裡面的灰塵，雜質吸附排出體外，起到清清血管的作用。

常見的做法有兩種。

1.涼拌黑木耳。

做法如下：

1.將青紅椒洗凈切小丁，生薑切細絲；

2.木耳泡發後，撕成小朵；

3.木耳下開水，迅速焯水後撈出；

4.把焯水後的木耳盛到盤中，倒入一勺鮮醬油，一勺涼拌醋；

5.鍋內倒少許油，燒七八分熱後，加入青紅椒爆香；

6.放一勺白糖，少許精鹽，炒勻後把汁倒木耳上，攪拌均勻即可。

2.木耳拌洋蔥。

1.木耳泡發後撕成小朵，青椒切絲，洋蔥切絲；

2.將洋蔥和木耳分別放在開水鍋里焯水，撈出後清洗乾淨，裝入盤中；

3.加入青椒，加鹽、花椒油、白糖、雞精、滴味極鮮提鮮；

4.加香油少許，攪拌均勻即可。

涼拌木耳許多人喜愛的美味，炎炎夏日來道涼拌木耳不僅能夠清理體內垃圾還能增強人體免疫力，常吃木耳還可以養顏美容、預防貧血對愛美女同袍們可是最理想的保健食品了，那生木耳到底能不能涼拌？我的回答是為了自身健康涼拌木耳最好焯水，分享一下我在家做的涼拌木耳。

準備食材：木耳20克、洋蔥半個、黃瓜一個、檸檬半個、小米辣兩個、香菜少許

佐料：食鹽、味精、醬油、干辣椒

木耳冷水浸泡15分鐘左右，鍋中加入燒開充分泡發的木耳下鍋焯水10秒鐘左右撈出瀝干水分盛入碗中，洋蔥、黃瓜切片，小米辣、香菜切碎。

食材切好後依次盛入碗中，加入食鹽、味精、醬油、辣椒粉、擠入檸檬汁攪拌均勻放置2分鐘左右讓味道充分浸入食材。

清香美味又爽口的涼拌木耳就可以開吃了，這樣做的涼拌菜酸爽下飯又營養喜歡的趕緊動手試試吧！

我覺得這個問題問的太棒了，木耳雖說功效很多，被人們稱為養生佳品，但是生吃還是熟吃這個還是有爭議的。

木耳主要生長在中國和日本，在中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。它既可以野生，又可以人工培育。我們在餐桌上吃到的，絕大部分是人工培育的，野生的木耳珍貴稀少，以長白山黑木耳最為著名。

木耳是木耳科真菌木耳，新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

另外，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後，經太陽照射會引起皮膚瘙癢，水腫，嚴重的話可致皮膚壞死。

干木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中，會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，所以水發的干木耳，直接食用是安全的

希望我的回答能夠幫助到你，滿意的話就點個贊吧。

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木耳，有黑木耳、白木耳兩，性能相近。黑木耳也叫桑耳、木蛾，生於闊葉樹的朽幹上(如桑、槐、柳、榆、褚、櫟、槭、椴等樹);白木耳又叫銀耳、白耳子，主要生於栗樹、炸樹殼斗科植物凋腐的樹木上。現在各地都進行人工繁殖，市上大量供應。黑白木耳均為上等營養強壯性食品。藥用有補氣血、益胃、養陰、潤肺、解毒、抗腫瘤，延緩衰老的效益。備註:生不木耳可以涼拌吃。

泡發後的生木耳可以直接吃，涼拌絕對沒有問題，我們經常這麼吃。

如果是新鮮採摘的生木耳就不能吃，

鮮木耳中含光感物質—卟啉。食用後被太陽照射，會引起日光性皮炎。干木耳是經過暴晒處理的成品，暴晒過程中大部分卟啉已被分解，食用前在經水泡清洗，安全。

新鮮木耳可生吃,清洗乾淨拌冷盤,多以炒食為主, 用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳。但是平時我們所買到的木耳很難確保新鮮,所以如果做涼拌菜吃的時候可以在鍋裡邊用沸水煮上30到60秒吧,這樣也可以殺殺細菌!

木耳發好以後還是焯下水吧！