吃菜籽油有什麼好處？

05-24

菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油。菜籽油不僅色澤誘人，而且有一種特殊的香氣，深受大眾的喜歡。

選用菜籽油烹飪，對我們有什麼好處呢？

下面就讓超哥告訴你。

答案搶先知：

菜籽油飽和脂肪酸含量低，含有合理的亞油酸和亞麻酸，易於消化。

同時富含維生素E和鈣、鎂、磷等礦物質，能提供部分營養素的補充。

此外，菜籽油還含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分，可能對人體有益。但是從食物多元化的角度出發，家庭用油可選擇2-3種不同的油交替使用。

【菜籽油的營養價值】

菜籽油中最主要的營養成分是脂肪，其消化率高達99%[1] 。

並且菜籽油的飽和脂肪酸含量低，含有合理的亞油酸和亞麻酸[2]，是一種較為健康的食用油。

菜籽油中富含維生素E和鈣、磷、鎂等多種礦物質，能為我們每日的膳食提供部分營養素補充。

【菜籽油的其他功能】

菜籽油含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分。

菜籽多酚有單寧和酚酸，可以降低血糖、降低心血管疾病發生率以及清除自由基抗氧化等多種功能[2]。

但是這些物質在菜籽油中含量有限，在日常生活飲食中想要達到效果是不可能的。

【總結】

菜籽油飽和脂肪酸含量低，含有合理的亞油酸和亞麻酸，易於消化。

同時富含維生素E和鈣、鎂、磷等礦物質，能提供部分營養素的補充。此外，菜籽油還含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分，可能對人體有益。

超哥提醒：

在家自製的菜籽油可能有芥酸含量過高的風險，而市售的菜籽油在加工製作中會去除對人體有害的芥酸，一般含量低於5%。

最後，從食物多元化的角度出發，家庭用油可選擇2-3種不同的油交替使用。

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參考文獻

[1]鄧龍.菜籽油特徵香氣成分和營養物質組成的研究[D].南昌大學,2017.

[2]熊秋芳,張效明,文靜,李興華,傅廷棟,沈金雄.菜籽油與不同食用植物油營養品質的比較——兼論油菜品質的遺傳改良[J].中國糧油學報,2014,29(06):122-128.

作者：徐碧茹趙力超

吃菜籽油的好處多，起碼有三個：

⒈我國植物食用油中，菜籽油、大豆油和花生油是三大支柱，菜籽油產量居世界第一位。

⒉菜籽油的亞油酸、花生酸、芥酸、油酸等不飽和脂肪酸，以及維生素E等豐富的營養元素，具有軟化血管和抗衰老效用，而且能被人體很好的吸收，吸收率高達99%，一般植物油很難達到。

⒊油菜種植區域集中分布在長江流域和西南、西北，環境污染極少。油菜本身品質優秀，抗病蟲，還沒有轉基因等遺傳方面的問題。

在古醫學裡，菜籽油就有對白頭髮、血瘀、金創血痔和產後腹疾有治療效用。現代醫學認為菜籽油大量內含的芥酸，會使其營養價值低於其他植物油，還有可能會對心臟產生不利影響，建議冠心病和高血壓患者謹慎食用。

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菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。

營養成分表：

熱量 (899.00千卡)

蛋白質 (99.90克)

維生素E (60.89毫克)

鈣 (9.00毫克)

磷 (9.00毫克)

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。姚可成《食物本草》並謂菜油「敷頭，令髮長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔」。臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

注意事項：

1.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

2.因為有一些「青氣味」，就是一種比較刺激的氣味，所以不適合直接用於涼拌菜;

3.高溫加熱後的油應避免反覆使用;

4.由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

以上就是菜籽油的好處，不過也有一些需要注意的地方，一定不要忘記。

總得來說菜籽油是一種養生功效很不錯的食物，日常常吃菜籽油的話，可以提高生育能力，改善血液循環，促進中樞神經系統的健康，保護身體功能，補血益氣的作用，因此日常生活中我們要常吃這種菜籽油。

營養價值

富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

食用效果

1.補血益氣：用於血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補血之佳品。常與熟

地黃

、

當歸

、

黃芪

等補益氣血葯同用。

2.止血涼血：用於多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。

適用人群

出現

頭暈

、乏力、易倦、

耳鳴

、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、

骨質

疏鬆、心悸癥狀的人群。男性不育症、燒傷、凍傷、毛細血管出血、

更年期

綜合等疾病的輔助治療。

吃菜籽油對人體的健康具有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種菜籽油，由其是對於一些處在更年期的朋友來說菜籽油更是最好的減少更年期癥狀的良藥之一，當然了日常如果有易疲勞，眼花的問題都是可以經常吃這種菜籽油的。