雞蛋怎麼做比較好吃？

05-24

總感覺自己回答偏題了，但是沒有關係，還是想說。

1、正常的白水煮雞蛋

不過多贅述

2、紅糖煮雞蛋

畢業後走到相關崗位上，才發現紅糖煮雞蛋是真實存在的一道，我以為是我自己先創造出來的，生氣！！

我花了差不多一天的時間去煮，剛開始是正常煮雞蛋時間，但是吃了之後發現，沒有味道，於是就把剩下的幾個繼續煮，煮到和茶葉蛋差不多的樣子，可是味道不能像茶葉蛋那麼入味，只是蛋白表面的皮，甜一些，自我感覺失敗。傷心，更傷心的是我買的糖比較貴，一袋全沒了（富人憋說話，窮苦學生的辛酸史）

在之後，我又發現，大多數的紅糖煮雞蛋都是，像荷包蛋那樣去煮，又傷心了，。很bad,很sad，很drama，也很想siao。

功效：（隨便寫點）

「預防乳腺癌」每周堅持喝紅糖煮雞蛋的女性患乳腺癌的風險會顯著降低。因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。

「生髮養發」常喝紅糖煮雞蛋，頭髮長的都普遍快。因為蛋黃中的膽鹼有利於促進頭髮生長。

3、可樂煮雞蛋

真的是學生時很閑，是的我又花了一天的時間去煮，結果就是舍友偷吃了，是的，舍友還活著，於是我又傷心了。

一整罐可樂啊，還我的可樂。

當時還有櫻桃味的可樂，據說巴菲特的最愛，我興緻沖沖的買了，一股藥水味，早知道用這個煮了，現在已經停產了，sad，「毒」si舍友，^_^。

本來舍友給的鴨蛋我也想嘗試一下來著，這是我現實生活中見過最大的蛋。超開心的用力敲開他厚厚的一層皮，於是，你沒有猜錯，我又又又哭了，我好像殺生了，不知道是放的時間太久，還是真的是一個孕育的生命，打開的那一剎那，我看到外面一層薄膜皮全是紅色的，像血一樣，啊……sad

功效：（隨便寫點）

不知道啊

以上，最傷心的就是沒有照片了，丟了。

4……額，其實只要是水，我都有興趣去煮一下雞蛋，這是我學生時代的惡趣味

我曾經想要檸檬汁去煮雞蛋，會不會很酸；還有芬達橘子味的去煮，會不會顏色不一樣，當然還有雪碧；還有牛奶或者奶粉去煮，會不會有奶香味；還有高湯去煮，會不會特別有營養……很多很多

我還是會一一去實踐的，畢竟這是我喜歡的並且沒有什麼成本的又好玩的了。

………………………………分割線………………持續更新中………………………………

不要吝惜你的點贊、閱讀、評論哦

微信公眾號：甜園潤家

一個關於吃的公眾號，吃在這裡，甜在這裡

水煮蛋的花樣做法，難怪孩子天天吵著要吃蛋！

雞蛋是我們每日早餐中最常見的食物，做法無非是煮，煎，蒸，炒四種方法。孩子天天吃也會厭煩的，讓他們保持新鮮感的方法在此！一點點創意保證讓孩子眉飛眼笑，動物造型、創意造型、健康染色、工具介紹......有了這篇文章，不怕孩子不愛吃蛋！

萌到沒有朋友的動物造型

兔子、小鳥、老鼠常見動物造型，看完就知道，原來不難做哦。

在雞蛋里孵出小雞的做法

切開也有些新玩法

其他創意爆棚但簡單的造型

雞蛋堪當便當靈魂

一個雞蛋讓便當變得有表情

給懶黨和手殘黨的工具

抱抱手殘星人！有了這些工具，做造型蛋就So easy！

酷到沒有朋友的染色蛋

做法1：酷到沒有朋友的染色蛋

創意不僅局限在造型，還有顏色！

把水煮蛋脫光光之後

用乾淨絲襪/食物專用網袋葉子貼緊雞蛋，然後放到食用色素浸泡，泡啊泡啊泡啊

做法2：炸裂的茶葉蛋狀

做法3：切開的染色雞蛋

水煮蛋煮多久更好吃指南

?Yoyo小貼士?

雞蛋的營養成分：一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養都是人體必不可少的，它們在修復人體組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程中都起著極其重要的作用。

Hi~我是Yoyo，頭條號最專業的手工號，用戶20萬+，手工文章5000多篇，點我頭像關注我，獲取最全面詳細的手工資源。

雞蛋的做法有很多種，最常見的就是蒸雞蛋羹，煮雞蛋，辣椒炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，還有煎雞蛋。雞蛋與其他食材搭配烹制，不僅豐富了口感，而且營養更全面。今天我給大家介紹一種雞蛋的新吃法--花蛤蒸雞蛋，這樣蒸出來的雞蛋羹，成品色澤誘人，口感鮮嫩，營養好味道佳！吃的時候不需要用湯勺，直接用花蛤殼當勺子，手捏住花蛤殼輕輕提起來，滿滿一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹著花蛤肉，它們完美地融合在一起，鮮嫩爽口，回味悠長，好吃又好玩，孩子們都喜歡。我家隔三差五做一次，每次都吃個精光。做法其實很簡單，看一遍就會。

準備材料：花蛤500克雞蛋3個姜枸杞蔥（適量）

花蛤提前用淡鹽水浸泡半天，使其吐出泥沙。

鍋里放入清水，燒開。加入薑片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分鐘。（放入薑片和料酒可以祛除花蛤的腥味）

待花蛤的殼子張開，即可撈起花蛤。（花蛤煮2分鐘後，外殼基本上都張開了，如有少數幾個沒有張開的，說明是死的，不需要再繼續煮了，直接撈起來丟掉。注意煮的時間不宜過長，容易導致花蛤肉回縮，口感就不鮮嫩了哦）

花蛤用清水沖洗乾淨，把肉剝下來。（留一半不剝，待用）

碗里磕入3個雞蛋，打散。加入3克鹽，兌入溫熱水，拌勻。（注意必須兌入溫熱水，蛋液才容易凝固。蛋與水的比例1:1.5）

用小勺撇去浮沫。（這樣可以使蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，好看又好吃。）

把2/3的蛋液倒入花蛤肉里。（最好用深盤，方便擺盤哦）

鍋里水燒開，將裝有蛋液的盤子放入蒸鍋里。

盤子上加蓋一張錫紙，然後再蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。（盤子上加蓋錫紙是防止蒸汽水滴落，影響美觀。）

10分鐘後，蛋液凝固，將剩下的花蛤擺入盤中。

倒入剩下的蛋液。

如果蛋液太多，為了不使其淹沒花蛤，可以將花蛤立起來插入蛋羹里，這樣花蛤殼就露出來了，方便一會兒當勺子使用。

蓋上錫紙，再蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。

起鍋。滴入幾滴香油，放入枸杞點綴。

撒上蔥花，美美的，開始享用吧！

歡迎關注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！

每天早上一個雞蛋可以說一天的營養就已經夠啦，今天教大家幾種雞蛋的新奇做法，可以讓大家更愛吃雞蛋的哦。總於不用每天都吃煮雞蛋、煎雞蛋的了，快來收藏的吧。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

啤酒滷蛋

1、雞蛋冷水下鍋，加點鹽煮熟，出鍋浸涼水剝皮，
2、準備生抽15ml、老抽15ml、、白糖15g、鹽3g、八角、桂皮和一罐啤酒，與雞蛋一起放入鍋里熬煮10分鐘；
3、鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

蒸蛋羹

1、將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽；
2、將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉；
3、蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右；
4、取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

苦瓜炒雞蛋

1、苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切薄片。過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控干備用。
2、雞蛋打散，備用；
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下，立刻倒入蛋液。
4、大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即可關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。

牛奶燉蛋

牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味

1、將雞蛋打成蛋液，加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
3、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
4、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

老乾媽炒雞蛋

最快手的下飯菜！如果你恰好有煮雞蛋，又不想涼著吃，這個最簡單了。

把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬，把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火。
配一碗米飯木問題哈！

雞蛋可以說是家家戶戶必備的食材，也是大多數人學做第一道菜時的配料選擇。離家在外的人，即使不會做菜，大多也能用一碗雞蛋炒飯餵飽自己。

白水煮雞蛋，更是不需要什麼經驗，只需確保雞蛋煮熟，去皮即可開吃。至於雞蛋煮多久才會熟這個問題，只要煮過一兩次，自然也就明白了。

雞蛋實在親民，炒雞蛋、煮雞蛋、蒸蛋羹、做蛋餅，每種做法都可以與不同食材搭配出彩。雞蛋的吃法實在太多，而且操作簡便的做法大把都是。家有雞蛋，再怎麼著也不至於餓著自己。

你可以炒著吃，搭配番茄，做一道國民家常菜番茄炒蛋。只需要將番茄洗乾淨，切小，起一個油鍋，把雞蛋打進鍋中攪散煎出形，然後放入番茄，炒出番茄原汁兒，潤到雞蛋里，放鹽即可起鍋，裝盤後撒點蔥花，最基本款的番茄炒蛋就做得了。

在炒的過程中，你還可以根據個人口味，加上一些蔥蒜或其他香料配炒，至於雞蛋，可以擱點純牛奶打散攪拌均勻，煎出來會更嫩口感更好。這些小竅門和小經驗，就全憑自己累積和多聽多看了。

其次，你可以蔥花炒蛋，新鮮的大蔥切碎，拌入雞蛋液里，放鹽攪拌均勻，然後油鍋一開鍋，將蛋液倒進去，高溫讓蛋液底面迅速凝結成型，用鏟子在不戳破底層的前提下，將裡面沒有煎到的蛋液，抄出一些圍到蛋餅的邊緣，結成一層蛋皮，方便翻面，然後將雞蛋翻面，另一面稍煎，熟透即可起鍋，香滿一屋子的蔥花煎蛋就可以開動了。

用與蔥花蛋同樣的方法，還可以做青椒雞蛋、西葫蘆雞蛋、苦瓜雞蛋等等。苦瓜炒雞蛋，可以事先焯水去除一部分苦涼味。

現在是三四月份，正是吃香椿的季節，用香椿攤雞蛋餅吃，那感覺也很不錯。做法與炒青椒一樣，也是將香椿切碎，加鹽，與雞蛋打散，熱油均勻的攤出來。

就是什麼也不放，光攤雞蛋也很好吃，煎得脆脆香香的，邊緣起一圈焦絲，越吃越香。

單就炒雞蛋一項，保守估計，吃一個月，也可以不重樣。

再來煮雞蛋，白水煮雞蛋直接去皮開吃是最簡單的。其次你還可以買現成的鹵料包，做茶葉蛋，只不過比白水煮蛋更費一點時間而已，有現成的配料，難度也不大。

你還可以將雞蛋煮熟去皮以後，切瓣，做成冷盤吃。比如，將熟雞蛋切小，擠入檸檬汁，放上小米辣、芫荽、蒜末、鹽、醬油等，拌成一道東南亞風味的雞蛋沙拉，如果有一些新鮮香葉比如苤菜根、羅勒葉、魚露等，放上，會更接近那種口感，是一道超級下飯的冷盤。

新鮮雞蛋加鹽腌透（最少一個月以上），煮熟，也可以得到像鹹鴨蛋那樣的口感和黃燦燦的蛋黃。就粥就饅頭，都非常不錯。另外白煮雞蛋，蘸椒鹽吃或者蘸煉乳吃，也不錯。

雞蛋的吃法，實在說不完。

（圖片整理自網路）

不請自來~

今天突然想出一個很有趣的蛋的吃法，不會上火，也不像平時吃蛋口感那麼單一，而且顏色多樣，適合不喜歡吃雞蛋的小朋友，在這裡分享一下以饗同好啦~不管是佐粥，還是就著橙汁兒豆漿牛奶之類的直接當早餐都是很百搭的哦！

這個吃法，我把它叫作【三色蛋】！

首先，剝兩個皮蛋和一個鹹鴨蛋。

然後，取兩個新鮮雞蛋，把蛋黃蛋清分開，分別放在兩個碗里。

再把皮蛋切成丁。

鹹鴨蛋也切成丁，和皮蛋丁團聚。

把蛋清攪散，倒進鹹蛋丁和皮蛋丁里~

蒸鍋先加水燒熱備用，水開後把這一碗蛋上籠蒸五分鐘。

蒸的過程中，可以順手把還沒動過的雞蛋的蛋黃打散。

五分鐘後一碗蛋蛋出籠，再把已經打散的雞蛋黃澆上去。

現在看起來超黑暗的是不是！等一下！它正要經歷重要的蛋生階段，完成改變！

再入蒸鍋，根據自家鍋和火候蒸上約15-20分鐘，出籠。

這個時候，雞蛋已經完全凝固啦。等放到不燙手就可以倒模切片。

有雞蛋的嫩，鹹鴨蛋的咸和皮蛋的鮮，又因為是三種不同的蛋，所以口感豐富有層次。

是不是特別想試試？視頻教程在這裡，做了就知道，是真的好好吃呀！

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14100358636870655533, "vid": "v02004f50000bdfrj9b6j2qh9h8gp250", "vu": "v02004f50000bdfrj9b6j2qh9h8gp250", "duration": 142, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -350279196057077848, "neardup_id": 682726615015599624, "video_size": {"high": {"duration": 142.0, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 8061849}, "ultra": {"duration": 142.0, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 15759503}, "normal": {"duration": 142.0, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5621382}}, "vname": "u4e09u8272u86cb.mp4.mp4", "hash_id": 682726615015599624, "status": 0, "media_id": 6009321998, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "9ed5000ecf325670219d", "thumb_width": 640}], "item_id": 6584201141897134605, "user_id": 6009077444, "thumb_url": "pgc-image/15330030351210d40245b29", "md5": "95362a234c1ba6f99c9145226835696e", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/15330030351210d40245b29", "sp": "toutiao", "group_id": 6584201141897134605} --}

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。

所以平時我們吃雞蛋也比較多的，但是一般的就是煎雞蛋和水煮蛋，其實雞蛋的做法還是有很多的，今天給大家介紹了6種營養吃法，快來試試吧。

茶葉蛋

配方：

雞蛋 8個哦，茶葉 15克，八角 1個，桂皮 1小塊，花椒 3克，茴香 5克，香葉 3片，草寇 1個，老抽適量，鹽適量

做法步驟：

1、準備好茶葉和香料；

2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。（可以用鍋煮，也可以直接用煮蛋器煮的）

3、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

4、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸；

5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

厚蛋燒

配方：

雞蛋 5個，火腿 30克，食鹽少許，植物油少許，細香蔥 5根

做法步驟：

1、選雞蛋5個（帶殼220g左右，去殼190g）味道好，顏色也好。火腿和香蔥要切的很細碎；

2、鍋里只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者，不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話，不刷油亦可；

3、這個分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看個人喜好了。

4、全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態捲起來。

水蒸蛋

配方：

雞蛋 3個，食鹽 1小勺，小蔥 2棵，味極鮮適量，水 1碗

做法步驟：

1、準備三個雞蛋，按平常的習慣三個雞蛋跟水搭配剛好能蒸出一大碗，然後雞蛋打散，要順著一個方向不停的攪打均勻；

2、然後放鹽鹽的多少就按自己平常吃的口味就行了，加入清水水按比例來，平常三個雞蛋剛好放這個一碗水；

3、加水後要不停的繼續用筷子攪打，裡面會出現很多氣泡用勺子把裡面的氣泡撇去撇乾淨後放入鍋中蒸大概10分鐘左右就可以了；

4、蒸好後出鍋，放入一勺味極鮮撒入切好的蔥葉就可以食用了。

蛋包飯

配方：

米飯 200克，雞蛋幾個，番茄醬 1勺，咖喱粉 1勺，食鹽 1勺，火腿半根，胡蘿蔔半根，黃瓜 1根，洋蔥半個，玉米粒 10個，植物油 2勺（配菜可以選自己喜歡的）

做法步驟：

1、先準備所有材料，火腿、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥切丁；

2、鍋中下油，大火，開了以後放洋蔥丁爆炒出香味；

3、依次加入胡蘿蔔丁、玉米粒、黃瓜丁、火腿丁炒熟；

4、再加入米飯炒，將飯粒炒的均勻一些；

5、放入番茄醬和鹽調味，我喜歡口味重一些，所以還加了一點咖喱粉，米飯盛盤放在一邊放涼備用；

6、不粘鍋里放一點油，倒入打勻的雞蛋液，攤成雞蛋皮，記得要用小火，中間將皮翻過來一次，這比較考驗手藝，盡量別把雞蛋皮弄破了（可以一個雞蛋想要大一點就兩三個雞蛋）

7、關火，將炒好的米飯放在一半的雞蛋皮上，將另一半雞蛋皮翻起來蓋住米飯即可，蛋包飯這就做好了，再用番茄醬做點裝飾就可以上桌啦。

雞蛋餅

配方：

雞蛋 1個，麵粉 60克，油、鹽、蔥、芝麻

做法步驟：

1、蔥花切細，加入雞蛋。

2、接著加入麵粉。加水，鹽，調成麵糊。

3、電餅鐺涮油。倒入麵糊搖平。

4、撒上芝麻，電餅鐺蓋好，雙面煎制。

5、過一分鐘後打開。翻面再煎一下。出鍋切塊就可以了。

雞蛋布丁

配方：

雞蛋 2個，牛奶 100克，白砂糖 45克，檸檬汁適量

做法步驟：

1、將45g白砂糖加入牛奶中，攪拌至白砂糖完全融化則可；

2、將雞蛋完全打勻至微微起泡，加入少許檸檬汁，蛋白不掛在筷子或打蛋器上則完成；

3、將處理好的牛奶加入打好的蛋液中攪拌均勻。

4、將處理好的牛奶加入打好的蛋液中攪拌均勻。

5、將調製好的奶液均勻倒入布丁瓶中，封口鋪上錫紙。將布丁瓶送入蒸汽爐中，選擇營養蒸100度，蒸30分鐘即可。完成後的布丁可以趁熱吃，冷藏後食用也是不錯的哦。

雞蛋，除了掉到地上容易打碎，簡直沒有什麼缺點了，口味，價格，難易度，都是大眾能接受的。

雞蛋美食千變萬化，但萬變不離其宗，我們要的是好吃??

奔哥本篇文章可能要編寫很久??沒關係，我的愛好就是樂在其中！

鐵蛋：屬於冷盤，吃起來彈彈的Q感十足。

滷蛋的加強版，滷蛋做好後，晾涼吹乾，繼續泡在滷水里，再拿出來吹乾，如此搞幾次，鐵蛋應運而生，沒吃過的可以試試哦??

滷水簡單，生抽，水，鹽，老抽調色即可。

蝦扯蛋：開蛋器打開雞蛋，倒出攪勻加味後再放回雞蛋殼裡，放上一隻鳳尾大蝦，上鍋蒸熟即可。

重要的不是別的，是我們蝦扯蛋了！??

有一道菜，深受小朋友和女士喜愛，現場互動性很強，那就是――麻仁雞蛋。

雞蛋打散，加點生粉水，攤成蛋皮，切條或者棱形塊後再加點蛋液入油鍋炸脆，然後把糖熬到合適的火候，放進炸好的雞蛋，翻勺均勻撒芝麻即可。

色澤金黃，夾一塊扯老長的絲，泡一泡涼水又脆又甜，真是不得不服中國的神奇烹飪??

好吃的雞蛋布丁，製作起來又不是很麻煩，從外形到口感，都是一級棒。

牛奶加糖粉攪拌均勻，加上兩個雞蛋，過濾一下，蒸也可以，烤也可以，還可以炒點焦糖，做成焦糖雞蛋布丁，這是要哪樣？搞的我邊寫邊流口水??

各位看官，不妨試試哦！

糖醋荷包蛋，這是一道經典的傳統老菜。

荷包蛋不是煎的，是放在手勺里，入油鍋慢慢烘熟，其重要特點就是外形好看，蛋黃不老，再像糖醋裡脊一樣打一碗汁，澆在荷包蛋上面，味道真是與眾不同，我估計好多人真的沒有吃到過正宗的糖醋荷包蛋。

蛋清打發是做烘培的基礎，蛋黃做成的蛋撻酥脆嫩香，雞蛋炒制各種蔬菜，肉類，海鮮，雞蛋做成的麵食口感好又增加營養，雞蛋做成的湯變化多端。

雞蛋就是上天賜予人類的百變食材。

你還有哪些雞蛋做的好吃的，歡迎討論啊。

喜歡美食，關注奔哥。

雞蛋在食材界有著極好的名望，

它是如何一步步走到今天的地位呢？

不得不說，雞蛋同學絕對是食材界的多功能選手，無論是做主料還是配料都能遊刃有餘的詮釋真正的美味，最關鍵的是不用費大量時間預處理，完全符合我這樣的懶人的氣質。

▲想要蒸出像畫一樣的雞蛋，每一步都很重要。蛋液和水的比例以1:2為宜，加水宜加涼開水，可以使蒸出來的蛋羹光滑軟嫩；蛋液要充分攪勻，浮在表面的小氣泡要趕出去或者過篩處理，蒸蛋的時候熱水上鍋，蒸鍋中的水要充足，在碗口倒扣一個碗或保鮮膜，防止水汽滴入碗中，中火蒸十分鐘即可。

▲經常聽到有人說「我不會做飯，只會炒雞蛋」，足以見得炒雞蛋是最最簡單的家常菜了。但是想要做的好吃，還是要掌握一些技巧的。打雞蛋的時候力度均勻，順時針攪打充分。打雞蛋的時候加入少許白糖，可以使炒熟的雞蛋變得蓬鬆柔軟。

雞蛋和麵粉的完美結合，再加上最愛的各種蔬菜和調味料，造就了很多的美味，使原本平淡無味的麵粉瞬間提升了一個檔次，還不會辱沒它的身份。雞蛋餅製作時間短，完全不會耽誤睡懶覺；口感潤滑又細嫩，口味多樣，甜咸多變，營養豐富，而且顏色金黃誘人，滿足我從頭到腳的每個神經，無可挑剔，絕對是早餐的最佳食品，為無數個清晨帶去滿滿的元氣和能量。

▲夏季喝湯可以及時補充人體流失的津液和營養，冬季喝湯又能起到暖身滋補的作用。一碗鮮香的雞蛋湯，儼然如水中一朵盛開的花朵，而且做法也是簡單至極，不需要大費周章的熬燉就能盛開在你的餐桌上。湯水開沸後，放入水澱粉(1勺干澱粉+5--10小勺水，充分攪勻)在鍋里攪拌至湯再次沸，然後把雞蛋攪勻國緩緩倒入，注意倒的時候要倒在鍋里沸騰的地方，這樣用的雞蛋也不多，但塊大好喝，雞蛋不散，調味就不必說了。

▲蛋糕是一種古老的西式甜點，而且絕對是大多數女生喜歡的甜品之一，以雞蛋、小麥、白糖為主要原料，形似海綿，口感鬆軟。一塊細膩、香嫩的小蛋糕，不僅能夠迅速為身體補充能量，還使人心情愉悅，回味無窮，給人無限的遐想。夏天打發蛋白的時候可以滴幾滴檸檬汁或者白醋，有助於蛋白的穩定。

▲雞蛋因其獨特的香味和口感，也被廣泛用於製作各種街頭小吃，只要是有雞蛋的小吃，總是未見其物，先聞其香，這樣魅力非凡的小吃，就是讓我排上一天的隊，也毫無怨言。吃一口，Q爽彈牙，渾身上下每個細胞都張開了汲取這誘人的香味~

人紅是非多，wuli百搭的雞蛋君大紅大紫的背後，也是充斥著各種流言和是非，三天兩頭上頭條，爆緋聞，沒辦法，這就是成名的代價。不經受些大風大雨，怎樣在娛樂圈屹立不倒，是不是？作為八卦專業戶的雙子座小編我，也跟大家扒一扒雞蛋的那些流言吧~~

雞蛋里的膽固醇真的那麼可怕嗎？

並沒有。雞蛋中的膽固醇含量的確比較高（100克雞蛋含有約585毫克膽固醇），但是食物中的膽固醇對血漿膽固醇影響很少，人體也可以自動調節膽固醇的吸收。也就是說雞蛋中的膽固醇含量雖高，但是吃到肚子里卻很少被吸收。

一天應該吃幾個雞蛋？

雞蛋是公認的有營養的食物，無可厚非，但是也不代表吃雞蛋越多越好。雞蛋是高蛋白食物，食用過多會導致代謝產物增多，也會加重肝臟和腎臟的負擔，正常人一天1個雞蛋較為適宜，但是嘴饞的話，一天吃2-3個也不會有什麼問題。對於肝腎功能有問題的人，最好還是先諮詢一下醫生，以免攝入太多蛋白加重肝腎負擔，這樣就得不償失了。

吃雞蛋過敏是怎麼回事？

雞蛋中有一種叫「類卵黏蛋白」的成分，容易導致過敏，並且這種物質主要存在於蛋清中，當蛋黃膜破壞後，也會進入蛋黃中。抵抗力較低的嬰幼兒和兒童以及過敏性體質的人要尤為注意。

生吃雞蛋安全嗎？

有的人喜歡喝啤酒的時候加個雞蛋，或是做成溏心蛋，然而這樣吃雞蛋存在極大的安全隱患。正常的生雞蛋含有細菌、寄生蟲等，生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑製劑和抗生物素，會使胰蛋白酶活性受到抑制，還會阻礙腸道對生物素的吸收，煮熟後可以消除這些不利因素，所以普通的雞蛋最好不要生吃。

市面上有一種可以生吃的雞蛋，這種雞蛋在養殖過程後處理方面都有嚴格的要求，有自己的飼料廠，主要原料為大豆、玉米等健康食物，種雞在封閉系統中飼養，無菌環境下生活，保證雞無傳染性疾病，經檢測無沙門氏菌、抗生素和藥物殘留後進入超市銷售。就是價格有點小貴，土豪請隨意。

雞蛋煮多久最合適？

煮雞蛋時間太短，會導致細菌未被完全殺死；煮太久會使營養流失，還不易消化。

煮雞蛋技巧：從冰箱取出的雞蛋，可以先在冷水中浸泡一會，然後再用中等火候煮沸，防止蛋殼破裂（在水中加入一點鹽也可以防止蛋殼破裂）。煮蛋時，水要末過雞蛋，煮10分鐘左右是口感、消化率最好的狀態。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，然後關火燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋狀態最好，消化率最高，營養物質基本不會受到破壞。

雞蛋應該如何正確保存？

雞蛋的保質期為夏季室溫下10天，冬季室溫下15天，2-5℃時40天。

①儲存雞蛋時，大頭朝上，小頭朝下，可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物入侵，有利於保證雞蛋質量。

②買回家的雞蛋不宜直接放入冰箱儲存，因為蛋殼上的沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱里的其他食材，所以可以將雞蛋用保鮮膜或塑料袋包好之後，再放入冰箱中儲存。

③雞蛋只能放在冷藏室，不宜冷凍儲存，冷凍會使蛋白質發生變化，蛋黃凝固。

④冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不宜放置超過2小時，而且從冰箱取出來的雞蛋不宜再次放入雞蛋冷藏。

⑤雞蛋不宜與揮發性物質如蔥、姜、辣椒等放在一起，這些食物的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，加速雞蛋的變質。

⑥市面上出售的雞蛋有的標有保質期，有的沒有明確標出保質期，所以最好是吃多少買多少，不要一次購買太多雞蛋。

美食傑官方查看官方網站美食傑，讓吃飯變簡單。

煮雞蛋最有營養，蒸雞蛋次之，炒雞蛋最末。但一般小孩不喜歡吃整個的水煮蛋，我們一般都吃滑滑的水蒸蛋，加點兒蝦皮，好吃又營養。當然還有西紅柿炒雞蛋，也有韭黃炒雞蛋。但這個季節當屬香椿炒雞蛋了。但記得要焯水。