你認為慶豐包子的包子好吃嗎？

05-25

我一直說我是主食大人，一切主食皆我愛，尤其是包子。

看到慶豐包子這個問題，心底一動，真的很早就想說說它了。先說好了，本篇言論只代表個人觀點，甚至連食評都算不上。

個人答案：慶豐包子不好吃。

接下來說原因，沒記錯的話，第一家慶豐包子應該在西單路口東南角，90年代末期，一次騎車去西單買磁帶，看見門口排大隊，走進一看，嚯，我最愛的包子。但沒吃成，因為貴。當時具體價格不記得了，反正肯定是因為貴，也加上排隊的因素吧。

其實挺後悔的，如果嘗到那時的慶豐包子，也好和現在的有個比較。儘管現在認為難吃，可至少它曾經好過啊。

我說的不好吃的最主要原因其實還不是在餡料上，而是不知道為什麼，無論是蒸好一些時間的還是剛從蒸箱里拿出來的，都沒有熱氣騰騰的感覺，這一點很奇怪，不知道其他人有沒有我這種感受。

我始終認為，熱食的任何食物，炒菜也好，包子饅頭餃子等等，如果沒有了它應該有的溫度，那吃起來自然很難有好的體驗。

為了回答你這個問題，我剛特意查閱了一下資料，目前慶豐包子鋪的加盟店比直營店多了5倍有餘，我還真不知道我吃的慶豐包子是直營店還是加盟店，他們在管理上如何控制的。好吃不好吃和直營抑或加盟有沒有關係。

唯一值得誇讚的是，慶豐包子目前還是基於現場手工包包子售賣的模式，希望保持下去。

另外，豬肉梅乾菜餡的還是不錯的，至於炒肝，我也只能呵呵了。

去吃過一次慶豐的包子，個人覺得還算不錯，至少他還在保持著手工現包、現蒸的這種加工方式和經營模式。

包子的具體製作：（四川最經典的芽菜包子、醬肉包子）

一、原料

面坯：高筋粉300g，低筋粉200g，即發乾酵母7g，泡打粉6g，白糖25g，溫水280g±，豬油20g；餡料：豬肥瘦肉500g，碎米芽菜100g，蔥花50g；調味料：食鹽5g,生抽5g，味精2g，白糖2g，料酒15g，化豬油65g，香油15g。

二、製作過程

1.調製麵糰：麵粉、泡打粉一同過篩，放在案板上呈「凹」形，放入酵母、白糖、豬油、清水，拌和揉至成團。將麵糰放在壓面機內反覆碾壓幾次，壓製表面平滑，放在案板上揉搓成團，靜置餳面20分鐘。

2.制餡：鍋置火上，加化豬油燒熱，下豬肉炒散，加料酒、生抽、食鹽炒干水分，再加芽菜炒香起過，冷後搬入其他調料即可。

3.包捏成形：取餳發好麵糰，搓成長條，下劑（30g），取一面劑，用擀麵杖擀製成直徑為6厘米的圓皮，放入餡心，用手提捏成不收口的龍眼細褶紋包子，放入刷油的蒸籠內。

4.成熟：火旺水開，蒸約12分鐘即熟。

醬肉包餡料：

醬肉包餡心調製：取500g豬油洗凈，切成長3.3厘米、厚0.3厘米、寬0.2厘米的塊；50g冬筍焯水後切成小丁；鍋中入花生油燒至180℃，下入豬肉塊炒制六成熟，加入料酒、醬油、食鹽、甜醬、黃蔥，繼續炒至九成熟後加入冬筍，稍炒後起鍋，冷後揀去黃蔥。將炒好的肉剁成綠豆大的丁，放入餡盆中，加味精、胡椒粉、香油、薑末、白糖及剁碎的時令蔬菜（50g左右）拌和均勻即可。

從小就愛吃帶餡兒的食物，包子，餃子，餡餅，盒子，菜糰子等等??。好不好吃是很個人的觀點，在不分析其營養，性價比等等的情況下，單純從口味和口感上說，我更喜歡皮薄餡兒大的包子。

包子是食物多樣化的一種典型食物，餡料隨你喜歡去搭配，薄薄的皮兒配上自己喜歡的大餡兒，主食和菜都有了。而且吃帶餡兒的食物也有很多好處。比如食材多樣獲得的營養也多，對餐後血糖的影響相比饅頭會小很多，如果是肉餡兒還可以達到蛋白質互補提高蛋白質的利用率，還有最重要的美味。如果將其改良一下做成全麥包子或者胚芽包子營養價值還會更高。

難吃至極！

我不知道總店味道如何，但是在我們這的連鎖店的味道，真的是太難吃了，可能是屬於管理吧！皮吃起來居然有一種塑料的感覺，沒有任何口感！

至於餡料就更不用說了！還不如我們學校食堂的好吃啊！而且，我們這裡的連鎖店第二天剩下的還拿出來賣，真的是天高皇帝遠啊，沒有人管理，我們是作為員工餐，但是基本沒人去吃，寧願花錢自己在外面買著吃！

這個問題沒必要回答，實在要回答，資深餐飲人回答兩個字：難吃！三個字：真難吃！四個字：實在難吃！五個字：非一般難吃！六個字：真他媽難吃！七個字：實在他媽的難吃……

我覺得揚州冶春包子好吃，主要是價錢在那擺著，不是吃包子，是吃血

這個我還真有發言權，因為我以前最愛吃慶豐包子，同事也愛吃。隔三差五從國貿開著車去西四買好多再帶回來給同事。每次去不忘了再來碗炒肝兒。由於我不愛吃大蔥，所以每次就吃三鮮餡和梅乾菜，偶爾也會吃鮮蝦菜心。但是我發現現在這些年慶豐包子加盟的店多了，所以有時候犯懶就去加盟店裡吃，味道和總店的差老鼻子了，炒肝就更別提了。我敢保證如果你老是吃加盟店的包子，沒準以後就不愛吃慶豐包子了，所以要是吃還是得去西四總店

很難吃的包子，餡兒少味差價格高，隨便一個小包子鋪的包子就比他強，相信北京人基本不吃，或吃過一次不會再來，過去慶豐包子好吃是幾十年前的事啦……那時候皮薄餡大味道好價格低而如今確反之皮厚餡少價格高，只有外地老冒才傻呵呵的吃一次，決不會吃二會的，

說心裡話現在吃慶豐的包子，真不是因為好吃才去的，只是感覺衛生有保障吃著放心點。論味道慶豐的包子的肉三鮮，豬頭大蔥包子己吃不出好吃了。肉餡乾柴。沒有小時的好吃。炒肝做的偷工減料整個一個漿糊湯子。真糟蹋了北京炒肝的名字了。比起小胖包子店的包子，炒肝差遠了。

吉林市凡是有品牌商品很快變味，就失去了品牌。永吉原漿原是品牌，吉林啤酒過去一直是吉林市人的品牌後來變酸失去品牌，工廠倒閉。前一階段我吃一種灌湯白菜豬肉陷水餃挺好吃，沒用一年，再去買又不是那個味了……為什麼自已去總結吧！