你吃過龍虎鬥嗎？在家可以自制嗎？

作為一名彪悍的肉食主義者，無肉不歡，啥豬肉兔肉驢肉等，都能照單全收。想當年去湘西旅遊，我可以像當地人一樣，大快朵頤地吃當地的腌制過的生魚生肉，同行小夥伴都向我投以敬佩的目光。

但捫心自問，在吃這個問題上，壹周君比起廣東人，那差距還是有半個小宇宙，因為他們還敢吃貓、吃仙鶴、吃水獺、吃松鼠、吃猴子……上至虎豹下至甲蟲，這些東西，我還真不敢說我都敢吃，因為我吃起來還是有點心理障礙的。

龍虎鬥雖然我還真沒有吃過，但是蛇我是吃過的。比如「二龍戲珠」，就是將兩條蛇加上白鴿子蛋以及雞柳肉加上香菇粒、火腿茸，吃起來那是相當美味，蛇肉吃起來比跟鱔魚肉相當，香嫩可口。

「龍虎鬥」這道菜在廣東算是一道常見菜（真為生活在廣東的喵星人提心弔膽），是廣東菜館的主要特色名菜，據說此菜始於清同治年間，當時有個名叫江孔殷的人，生於廣東韶關，在京為官。回到家鄉後，經常研究烹飪，想創製新名菜。

有一年，他做七十大壽時，便嘗試用蛇和貓製成菜肴，蛇為龍、貓為虎，因二者相遇必斗，故名曰「龍虎鬥」，此菜便一舉成名，從此，整個廣東省的街上就很難看到流浪貓了。後來，有美食家覺得味道太單調，又往鍋里加了一隻雞進去，就變成了龍虎鳳三角虐戀，哈哈哈，這是歪樓了。

理論上，在家是可以自制的。做法不過3步：

1、把蛇進行處理加水煮熟，撈出拆取蛇肉，將貓肉加清水，薑汁，白酒，蔥煮熟取出拆肉；

2、將拆出的蛇肉,貓肉撕成細絲，用姜、蔥、精鹽、紹酒煨好；雞絲用蛋清，干澱粉少許拌勻，在四五成熱的鍋內快炒迅速取出；

3、將蛇肉，貓肉，雞絲，魚肚，冬菇，木耳，陳皮放入炒鍋，加雞湯，蛇湯，紹酒，精鹽燒滾後小火稍燴，燃後用旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，出鍋倒入大湯鍋就可以上桌了。

不過這其中最難的一步，當屬如何解決貓肉。

你從哪裡捉到一隻貓可以入菜，然後還要開膛破肚，分類清理各種內臟……我聽它「喵」一聲，我真的下不了手……阻止你做成這道菜的最大困難在於你怎樣搞定自己，單純把它看成雞肉、豬肉、鴨肉，從而就可以順利搞定這道獵奇菜。

對吃這種事情，咱們年輕人追求一點小刺激還是可以的，畢竟人生需要多元的體驗嘛！

「龍虎鬥」光聽名字就很霸氣，跟搏擊似的。。食材也很刺激。

沒錯，食材是蛇和貓啊！！！！吃蛇本來就很厲害了，還吃貓！！愛貓人士估計會不樂意了，喵啊！難以想像的食材。想哭。。。

"龍虎鬥"一菜相傳始於清同治年間，當時有個名叫江孔殷的人，生於廣東紹關，在京為官。回到家鄉後，經常研究烹飪，想創製新名菜。有一年，他做七十大壽時，為了拿出一道新名菜給親友嘗鮮，便嘗試用蛇和貓製成菜肴，蛇為龍、貓為虎，因二者相遇必斗，故名曰"龍虎鬥"。

貓是我們非常喜歡的一種動物，通常都是將貓作為寵物，不過其實貓是可以用來食用的。貓肉不僅可食，也可醫用，只是我國人民群眾沒有吃貓肉的習慣，中醫中藥也不大強調貓肉的醫療作用。貓肉不僅含有豐富的營養而且還有很好的食療功效，經常吃貓肉可以起到補血益氣和通絡等作用。

貓肉中主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽及維生素等,可以看出貓肉的營養價值很高。那功效肯定也是很多的,如滋陰補腎、補血、補虛勞。

貓肉忌食人群：貓肉助濕發毒,有濕毒人忌之;慢性濕疹性皮膚病患者應適當忌食;另外貓肉有傷胎之弊,故孕婦忌服。

蛇肉就更不用說了，蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

蛇肉忌食人群：疾、瘡瘍者忌食。

說完了，有膽量的人可以嘗嘗。。。吃完應該蠻爽的。

在中國古代，龍和虎之間有過異常激烈的爭鬥——這裡說的龍虎鬥，不是老虎和龍的爭鬥，而是兩個部族的鬥爭：以黃帝為代表的部族，圖騰是虎；以蚩尤為代表的部族，圖騰為龍，經過激烈的爭鬥，黃帝一族獲勝，蚩尤被殺死，戰鬥以「虎」獲得勝利而告終。但黃帝為了團結各個部落，使蚩尤的族人徹底歸順，將圖騰改為龍，從此中華民族便成為「龍的傳人」。

中國文化里有不少關於「龍虎」的意象和故事，譬如成語就有「龍爭虎鬥」、「虎嘯龍吟」。龍和虎充滿活力，但是二者相鬥起來，誰會最終獲得勝利？

說起龍虎鬥，不得不佩服廣東人在吃的方面的想像力。廣東人想到了一個好辦法，把龍虎鬥從戰場上移步到了飯桌上。現實世界裡沒有龍，又難吃到虎，就把二者縮化為蛇和貓吧——結果蛇貓同歸於盡，都被好吃的人給煮了！

廣東人吃蛇已經有2000多年的歷史，後來吃蛇不過癮，又加入了果子狸和貓。清朝同治年間，有一位出生於廣東韶關的人，叫江孔殷，他在京上任，辭官後專心研究烹飪。在他七十大壽的時候，研究了一道新菜，以蛇和貓肉做了一道菜，味道甚佳，深得眾人喜愛。後來，客人提議湯不夠鮮美，江孔殷又在蛇和貓的基礎上加了雞一同熬煮，人們把這道菜稱為「龍虎鳳大燴」，因為習慣的原因，大家依然稱這道菜為「龍虎鬥」。從此，龍虎鬥聞名於世。據說江孔殷還是五蛇羹的發明人，江家一出現新菜式，立刻就會被外面的酒樓爭相仿效。

至於在家如何自製龍虎鬥，那得看列位看官的口味、膽量是否夠大夠重啦！

我正真吃過，不過那己經是我童年的記憶，放在一起做來享受，沒做過，在那物質匱乏的年代，抓到就不錯了，還講究什麼龍呀虎的斗。有時連鹽都沒有，有時在山間柴火燒來糊焦焦的，這才是上等美味。夥伴們你有多少人有此存經的口福！