如何做好玉米面鍋貼？

大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。

玉米麵粉是將玉米磨粉而成，玉米麵粉中含有大量的營養物質，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素含量豐富，並且還含有核黃素等營養物質，具有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、延緩衰老的功效。

那麼玉米鍋貼到底怎麼做好呢？

主要原材料有，玉米麵粉，麵粉，豬肉餡、蔥白、馬蹄、皮凍，薑末、生抽、鹽、料酒、香油、色拉油、清水。

1、馬蹄洗凈切碎備用，蔥白切碎備用，皮凍用機器絞碎備用，豬肉餡中加入薑末、生抽、鹽、白糖、香油、料酒，用筷子順著一個方向用力攪拌，然後放入皮凍碎，蔥白，馬蹄攪拌均勻上勁，然後放入冰箱冷藏一下。

2、將玉米麵粉和麵粉放入盆中，比例為 3 : 1，然加入豬油，白糖，鹽，再沖入開水，合成光滑的燙麵團，然後蒙上保鮮膜醒發1小時。

3、取出醒好的麵糰，把麵糰切成長條，用手搓成圓條狀，然後掐成小節子，撒些乾麵粉在面板上，用手掌心將小節子壓扁，用擀麵棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。

4、從冰箱拿出餡，舀適量的餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，像攝花邊餃一樣捏緊即可。

5、平底鍋的鍋底刷上色拉油，以小火熱鍋，將餃子花邊朝上，然後整齊的排入鍋中，改以中小火煎至底面略為焦黃，加入清水，然後蓋上鍋蓋燜，煎煮到水干，煎煮到底部變成金黃酥脆後，淋上少許香油即完成。

玉米面、白面、酵母、泡打粉、小白菜、蝦皮、大蔥、細粉絲、雞蛋 色拉油、鹽、雞粉、奶粉、香油

1、小白菜焯水剁碎備用；粉絲用開水燙一下剁碎備用；雞蛋、蝦皮炒熟備用；備好的料放在一個盆子里加鹽、香油調勻；

2、玉米面和白面、酵母加在一起和成麵糰，放在盆里醒發；

3、醒好的麵糰放在案板上下劑，然後擀成薄餅，包入已經調好的餡；

4、鍋中放入底油，把包好的貼餅依次放在鍋中，待鍋燒熱了加入涼水（漫過貼餅子一半即可），蓋上蓋，小火煎10分鐘即可。