絲瓜怎麼做營養又好吃？

05-25

提起絲瓜就總會想起小學時，每天早上起床的第一件事就是跑到院子里幫我媽摘菜，絕對的穿天然綠色蔬菜，絲瓜就是其中一種。記憶中絲瓜似乎特別能結，在院子里種上一兩棵就足夠一大家子吃一夏天，趕上雨水充足的時候，自家吃不完絲瓜又很容易老，我媽就摘了一包一包的送鄰居。

正當季的絲瓜特別清甜多汁，尤其是老家種的那種切面是鋸齒狀、很多稜角的絲瓜汁水更足更鮮嫩，但在北京只能買到那種圓滾滾表面有點粗糙的脈絡的那種。小時候吃絲瓜多是用蒜蓉清炒，除了鹽其他調味料一概不加，吃完絲瓜覺得不過癮我和弟弟還會用饅頭蘸著盤底的絲瓜湯吃。

我家先生則不太喜歡蒜蓉絲瓜的清淡，所以我會選擇搭配它最愛的油條來燒，沒有剩油條的時候也會有油麵筋來代替。絲瓜軟滑清甜，麵筋香濃軟糯而有嚼勁，味覺上的層次感也更加豐富。

油麵筋燒絲瓜的做法：

主料：

絲瓜2根，油麵筋適量，大蒜半頭，枸杞若干粒（沒有可不放），鹽1小勺，有機醬油1小勺，玉米澱粉1小勺，涼白開1小碗，花生油適量。

做法：

1.買回來的絲瓜清洗乾淨，用工具擦去表面的硬皮後切滾刀塊。大蒜切片，枸杞用用水泡5分鐘撈出備用。

2.平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味。然後下絲瓜，翻炒至絲瓜變軟，鍋底微微出湯汁。

3.加入一小碗的涼白開，下油麵筋，然後調入鹽、生抽，蓋上鍋蓋中小火煮3分鐘左右至油麵筋完全吸收湯汁的味道。（為了讓油麵筋更容易吸收湯汁，下鍋前可以用牙籤戳幾個小洞）

4.玉米澱粉和涼白開調勻倒入炒鍋內，轉大火將湯汁收濃關火即可食用。

絲瓜是女人不可多的健康美容佳品。相信大家都知道食用絲瓜有清熱利尿，清腸排毒等功效!但大家不知道，絲瓜中富含維生素B，維生素C，它們可以保護皮膚，防止皮膚老化，消除斑紋，讓皮膚更加細嫩，白皙!那麼絲瓜怎麼做營養又好吃?下面給大家分享兩道做法簡單，營養美味又下飯的絲瓜做法!

一，絲瓜炒麵筋

材料:

絲瓜、麵筋、蒜、姜、蔥

做法:

1，絲瓜去皮，洗乾淨，切塊;蒜切片，姜切薑片，蔥切段。

2，熱鍋下油，放入蒜，姜，蔥白炒一下，倒入絲瓜翻炒至變軟。

3，倒入麵筋翻炒均勻，如果絲瓜炒出來水分不多，稍加入適量清水，翻炒至麵筋變軟。

4，加入適量鹽，蚝油，生抽翻炒收汁，加入蔥段翻炒均勻即可關火，盛碟。

二，蝦仁炒絲瓜

材料:

絲瓜、蝦仁、姜、蒜、蔥

做法:

1，蝦仁處理乾淨，放入碗里加入少許料酒，油，鹽拌勻腌制。

2，絲瓜去皮，切塊;蒜切蒜片，蔥切蔥花;姜切薑片，放入蝦仁中腌制。

3，熱鍋下油，油燒熱後，倒入腌好的蝦仁翻炒至八成熟。

4，鍋里加入適量油，放蒜，蔥炒一下，倒入絲瓜翻炒至變軟。

5，倒入蝦仁翻炒一小會，加入適量鹽，蚝油，鮮味生抽，蔥花翻炒均勻即可關火，盛碟。

除了這兩道外，絲瓜炒雞蛋，絲瓜炒肉片，絲瓜炒肉末，絲瓜炒木耳，絲瓜炒腐竹等非常營養美味。分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

絲瓜，葫蘆科屬絲瓜屬植物，中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。絲瓜有多種做法，也可與多種食材搭配，清熱解毒，老少皆宜。

用料：絲瓜 2根雞蛋 3個

配料：鹽油2湯匙薑末少許

做法

1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮。

2鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水。

3、倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

5、鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

6、大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

芙蓉菌菇絲瓜湯

用料：絲瓜二根蟹味菇白玉菇鮮香菇金針菇少許蛋白二個

配料：鹽麻油

做法

1、絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。）切塊

2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中

3、取雞蛋白二個鍋中入油放入蛋白炒好盛出

4、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干，胡蘿蔔洗凈切絲

5、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香味。

6、燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開放入炒好的蛋白，淋麻油關火。

7、把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上拌一下即可。

絲瓜常見的吃法就是炒或是下湯，下粉，下面。其實絲瓜還有很多新鮮的做法喔，下面要給大家分享的內容是：「釀絲瓜的做法做法新鮮但超營養超好吃」，一起來看下吧!

首先來看下釀絲瓜的做法：

材料：

絲瓜，豬肉餡，食鹽，蔥，姜，生抽，澱粉，花雕酒，胡椒粉等

步驟：

1.豬肉餡加入蔥、薑末，剁成肉泥

2.放入生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽，順時針方向攪勻，分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁。備用

3.絲瓜用刨皮器刨皮，對切

4.切末撒上少許鹽，用手抹勻

5.略腌10分鐘

6.腌好的絲瓜，切面撒上干澱粉，抹勻

7.將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形

8.烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘

9.大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可開吃了喔

以上主要介紹了釀絲瓜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。

（歐蛋聲明：只做無抗生素、無重金屬、無農殘的良心蛋，更適合孕產婦、兒童、老人食用，請搜索關注公眾號「歐標食品」了解歐標雞蛋詳情）

絲瓜也可這樣做，既營養又美味；

絲瓜、甜椒、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、味精、胡椒面、水澱粉

1；先將洗凈的絲瓜去皮，切成節再切條

2；蔥姜蒜分別切成絲備用

3；甜椒去蒂籽洗凈切絲

4；鍋中倒油燒熱導入甜椒炒成5成熟時盛出

5；鍋中留底油放入蔥姜蒜、白糖、胡椒面炒香

6；再放入絲瓜、甜椒、撒上鹽和味精翻炒至熟

7；最後倒入水澱粉勾芡

8；一道美味甜椒炒絲瓜就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

還記得上大學時，壹周君最愛吃食堂的一道菜就是絲瓜炒雞蛋。清爽綿軟的絲瓜，配上香滑可口的雞蛋，再來一碗白米飯，清清爽爽的吃個底朝天??

所以咧，今天壹周君要推薦的，就是這道營養又好吃，做法人人會的絲瓜炒雞蛋！

做這道菜，最主要的食材就是絲瓜。小夥伴們都有過吃到苦絲瓜的經歷吧，經常見到報道上也常有「某某吃苦絲瓜中毒」的消息，大家可能以為這是農藥附著導致的問題，其實農業專家已經給出答案了：是絲瓜在開花授粉時，和其他植物串粉了，才會出現苦味。

如何避免挑到苦絲瓜？壹周君給出的答案是：靠舌頭嘗。買絲瓜的時候，可以讓老闆切一小塊，用舌尖嘗一下，如果有苦味就是有毒的瓜，不能要！

下面，我們開始來製作絲瓜炒雞蛋??

材料：絲瓜2根、雞蛋2個、料酒、蔥花適量

做法:

第一步：大家都會的：打蛋，然後加入食鹽、料酒適量，打均勻後備用;

第二步：將絲瓜削去皮後滾刀片，先焯一次水，然後瀝水備用;

第三步：熱鍋放油，然後開大火，倒入雞蛋迅速煸炒幾下，盛起備用;

第四步：繼續熱鍋放油，然後開大火，倒入絲瓜煸炒直至9成熟，再加入炒熟的雞蛋一起煸炒，最後加入食鹽、蔥花，翻炒後即可起鍋。

給各位美眉的小貼士：現在天氣漸冷，在絲瓜出鍋時最好撒點白鬍椒粉，一是可以提個味，再者絲瓜偏寒性，用胡椒的熱性可以平衡一下，保護腸胃。不喜歡胡椒味的，加點蒜蓉也可以。

最後，壹周君告訴大家一個小偏方，吃不完的絲瓜，可以將它風乾，最後就變成絲瓜絡了。它的最大用處就是——洗碗?? 用它洗碗不沾油，洗得又干又凈。

絲瓜是日常比較常見的一種食材了，一般吃的最多的可能是清炒絲瓜，這道菜簡單還不少絲瓜獨特的清香，大家選絲瓜的時候盡量選擇形狀飽滿，清綠色的而且捏起來有彈性的，選好後可以試試下面這幾種做法，蔬菜的還是保持原味好吃啊！

蝦仁絲瓜

首先準備材料：絲瓜，蝦仁，蒜，生抽，澱粉，水，油，鹽，準備好後將蝦仁處理乾淨去除蝦線，放入鹽，澱粉清水均勻攪拌腌制，將絲瓜去皮切成大小一致的段，切成粗條，將絲瓜放在整盤的底部，放上腌制好的蝦仁，再淋入腌蝦時候用的湯汁，放到微波爐中換成蒸魚模式蒸大約6分鐘左右，將蒜切成蒜末，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香後關火，倒入生抽攪拌均勻，倒在蒸好的絲瓜蝦仁上面後就餓可以了。

清炒絲瓜

手準備材料：絲瓜，蒜，花椒，姜，鹽，準備好後將絲瓜去皮洗乾淨切成片備用，將蒜切成蒜片，姜切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入將，蒜片，花椒爆香後放入絲瓜片均勻翻炒後，等到翻炒至絲瓜變軟後放入少許食鹽調味後出鍋盛盤就可以了。

蝦仁絲瓜粥

首先準備材料：大米，鮮蝦，絲瓜，姜，蔥，鹽，油，準備好後將蝦處理乾淨去蝦頭，去除蝦線，絲瓜去皮滾刀切成塊，姜切成絲，蔥切末，準備砂鍋加水燒熱，倒入一勺芝麻油放入大米，大火煮5分鐘後換成小火煮40分鐘，放入薑絲和蔥白，再放入絲瓜燒開後放入蝦仁，煮至粘稠後放入鹽調味，最後揚上蔥花後出鍋就可以了。

絲瓜燜荷包蛋

主料絲瓜260g 雞蛋3個輔料油適量鹽適量紅辣椒適量豆豉適量大蒜子適量

1.絲瓜去皮切片，蒜籽、辣椒切碎，取適量豆豉

2.平底鍋煎雞蛋，煎好後用鍋鏟劃成小塊，盛出，炒鍋放油，放入辣椒、蒜籽、豆豉炒香

3.放入絲瓜，加煎好的荷包蛋，放少許水稍燜

4.出鍋前加適量食鹽，鮮美的絲瓜燜荷包蛋出鍋了

紫菜絲瓜瘦肉湯

食材主料絲瓜200g 瘦肉100g 紫菜20g 輔料油適量鹽適量澱粉適量生抽適量料酒適量香蔥適量蒜適量

1.瘦肉切片，用料酒，澱粉，生抽拌勻腌制十分鐘，絲瓜削皮，蔥，蒜切末

2.坐鍋燒油，油熱後把瘦肉片下鍋炒得變色盛出，鍋底留油把蒜末放進去炒香，加入適量清水

3.絲瓜切片，鍋里水開後把絲瓜放進去放入紫菜。放入肉片煮一分鐘

4.加鹽調味，灑上蔥花即可出鍋了，很鮮很香的湯。

老油條炒絲瓜

主料油條100g 絲瓜適量輔料油適量鹽適量紅椒適量大蒜適量生薑適量

1.紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。

2.油條切大段。

3.絲瓜打皮後切滾刀塊。

4.鍋里油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。

5.倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6.沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

7.撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

來自網路

絲瓜要營養用蒸制的方法最好，要好吃的話就再加點肉了，下面介紹一道快手菜，絲瓜釀肉，這樣做能最大程度的保留絲瓜的營養價值與味道，喜歡就請多多關注我吧

需要材料：八角絲1根大蒜3顆生粉水1大勺子新鮮肉餡300克鹽1小勺子糖1小勺子雞精少許蚝油1小勺子胡椒粉少許生抽幾滴生薑小半塊香蔥1根

製作步驟：1.把生薑和香蔥切碎，加入肉餡中，加入生抽，蚝油，鹽和胡椒粉攪拌均勻

2.八角絲瓜去皮，再切去頭和尾，切好後再將絲瓜切成小塊，大概4厘米左右

3.用小勺子把絲瓜塊中間挖一半出來，別挖深了，蒸的時候容易破

4.再把調好的肉餡放到絲瓜當中，蒸鍋加水，大火燒開，把絲瓜放上鍋，蒸10分鐘左右，看絲瓜大小決定時間，蒸好後取出

5.鍋中加油，倒入大蒜末爆香，再把蒸絲瓜蒸出來的汁倒入鍋中一起翻炒一下，再加入生粉水勾芡，再加鹽，糖和雞精調味，翻炒一下就能出鍋了，以上就是我的答案，謝謝閱讀！

絲瓜是常見的蔬菜，它的營養價值高，具有清熱解毒的功效，現在是人餐桌上的常見食物，適量吃些絲瓜對身體是有很多益處的，絲瓜的做法多種多樣，西安唯典小吃培訓中心小編整理了六種不一樣的做法，每一種都很好吃，喜歡絲瓜的美食朋友們不妨試試，相信從此以後你會更看好絲瓜！

一、老油條炒絲瓜

主料：油條適量、絲瓜適量、食用油適量、精鹽適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量

1紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。

2油條切大段。

3絲瓜打皮後切滾刀塊。

4鍋里油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。

5倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

7撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

二、粉絲肉末絲瓜湯

粉絲肉末絲瓜湯，是一種用絲瓜。豬肉末和粉絲作為主菜，用花椒、薑片、香菜作為配料製作而成的湯餚。豬肉含有豐富的鈣質元素和蛋白質，可以為人體提供足夠的營養。對於腸胃不好的朋友，特別的適合多吃這道菜。

主料：絲瓜1根;豬肉末50g;粉絲 50g;蔥適量;雞精0.5小勺;油適量;鹽1.5小勺;姜適量;蒜適量;生抽2湯匙

1、絲瓜颳去外皮切塊，蔥姜蒜切碎

2、肉末備用

3、粉絲冷水泡軟備用

4、鍋內放油，放入肉末炒熟，放入蔥姜蒜炒香，倒入一點生抽炒勻

5、加入絲瓜翻炒至半熟。倒入一大碗水燒開

6、加入粉絲煮軟，調入鹽和雞精即可出鍋

三、蒸絲瓜

蒸絲瓜能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助，吃起來也是清甜可口且色澤誘人，主要是由絲瓜煮成，煮制時間不宜過久，影響口感及美觀，不適合放過多的調料。

主料：絲瓜1根;大蒜1瓣;生抽適量;油適量;鹽適量;枸杞適量

1、絲瓜削皮後切段，然後切片趕緊放鹽水裡面泡著。不然會發黑的。

2、大蒜切碎備用。

3、枸杞用水泡發。

4、絲瓜擺在盤子裡面。

5、坐鍋燒開水放一個蒸架。碗放上去。加入大蒜沫和枸杞。再淋點食用油。

6、大火蒸5分鐘。好了之後淋點生抽就行了。

四、絲瓜炒肉絲

絲瓜炒肉絲是一道用絲瓜還有豬肉絲絲一起做出來的食物，很簡單的家常菜，豬肉絲很長一條裹上澱粉肉質特別的嫩。它的味道真的是讓人讚不絕口

主料：絲瓜300g;豬肉200g;澱粉適量;油適量;生薑適量;小蔥適量;鹽適量

1、肉絲肥瘦分開。瘦肉用澱粉和色拉油攪拌均勻腌制15分鐘。

2、絲瓜去皮。切滾刀，盡量薄一點。

3、鍋里少量油，煸炒肥肉。

5、肥肉煸炒好倒入瘦肉絲至變色撈出。

6、鍋里留油，翻炒絲瓜至稍軟後撈出。

7、鍋里生薑和小蔥爆香。

8、待炒出香味後肉絲回鍋及絲瓜回鍋翻炒至軟。

10、適量鹽調味即可。

五、絲瓜雞蛋面

美味又營養的絲瓜雞蛋面，絲瓜雞蛋面可以說是我吃過的最好吃的面，新鮮的絲瓜鮮嫩欲滴，看起來很好看，我們家是先把雞蛋煎得金黃，成型後，撈出，再煮麵，開了再加絲瓜，這樣絲瓜不會煮得太爛，面也剛剛好，再倒入雞蛋混合，加調料，這樣煮好的面連湯都很好喝。

主料：麵條300g;雞蛋1個;絲瓜1個;鹽適量;油適量

1、絲瓜切滾刀，鍋里放油煸炒絲瓜

2、炒軟後加入適量的開水，加入挂面

3.、準備一個雞蛋，在鍋邊打入一個荷包蛋，煮熟放入精鹽即可出鍋

六、清炒絲瓜

主料：絲瓜3根，紅椒半個。

調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜適量。

1.將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

2.紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。

3.鍋里油5成熱時放姜和蒜爆香，加絲瓜煸炒。

4.絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。

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