咖啡的種類有多少種？哪種最好喝？

咖啡已經越來越深入地融入中國人的生活了，特別是對於年輕一代來講。

不過，大家是否都清楚咖啡的各種分類呢？拿鐵、摩卡、卡普奇諾分別指的又是什麼？那麼今天樓主就來科普一下常見的13種咖啡——

No 1. Espresso 意式咖啡

又叫「蒸餾咖啡」、「濃縮咖啡」、「意式八倍濃縮」，是用濃縮咖啡機萃取出的咖啡精華,每份都是很小的一杯，非常苦。現在很多咖啡店都用它作為咖啡底料，然後調配出其他種類的咖啡。

No 2. Americano 美式咖啡

把1到2分意式咖啡加水稀釋，就成了美式咖啡，其實就是黑咖啡。據說 americano 這個名字最早是義大利人拿來擠兌美國人的，「喝咖啡居然要加水？」

No 3. Black Coffee 黑咖啡

於是，現在為了和美式咖啡區別開，就專門把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出來的咖啡叫黑咖啡。

No 4. Latte 拿鐵

在意式咖啡里加點牛奶，就成了拿鐵。

完整名字應該是「咖啡拿鐵」（coffee latte），因為 latte 在義大利語里就是「牛奶」的意思。

好多人第一次去星巴克的時候以為「紅茶拿鐵」是紅茶味的咖啡，結果點來了發現就是杯奶茶……（我也干過，囧～）

話說，現在還流行一種和拿鐵很像的奶咖，叫醇藝白或者平白咖啡，從根本上講，就是奶加得少一點，更能體會咖啡本來的風味。

No 5. Au Lait 歐蕾

一種來自法國的咖啡，歐蕾跟拿鐵一樣，是一種加牛奶的咖啡。只不過，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味沒那麼濃烈。

No 6. Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡

在意式咖啡里，加入巧克力糖漿和奶，再加上奶泡和巧克力碎屑，就成了摩卡咖啡。

No 7. Cappuccino 卡布奇諾

在拿鐵的基礎上再加上一層奶泡，就成了卡布奇諾。

正規的喝法是裝在預先加熱的陶瓷杯里。許多地方最後還會在頂上撒上巧克力粉。

它還有兩個變種——

濕/輕卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更多的奶。

干/黑卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更少的奶。

No 8. Macchiato 瑪奇朵

如果不往意式咖啡裡面加奶，而是直接加一層奶泡，那就成了瑪奇朵。

現在比較流行的喝法是在瑪奇朵上面淋上一點東西，比如焦糖，這樣就成了焦糖瑪奇朵。瑪奇朵通常是裝在玻璃杯里的。不過，現在國內的好多瑪奇朵其實是拿鐵瑪奇朵，在濃縮咖啡的底下還倒了牛奶。

No 9. Affogato 阿芙佳朵

所謂的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，兩邊是分開裝的；吃的時候把熱騰騰的意式咖啡倒在冰激凌上。

冰激凌通常裝在一個小玻璃杯里，而意式咖啡裝在一個帶小嘴的陶瓷杯里，義大利人非常喜歡拿它當甜點。比較流行的口味有香草和薄荷。

No 10. Irish Coffee 愛爾蘭咖啡

愛爾蘭咖啡混合了一點神奇的東西：愛爾蘭威士忌，頂上還要加一層奶油。嗯，是要加酒的，所以肯德基的愛爾蘭雪頂咖啡並不是愛爾蘭咖啡。

No 11. Coffee Freddo 弗雷朵

弗雷朵這個名字聽著很玄乎，其實它還有個更接地氣的名字：冰咖啡。其實就是冰鎮的甜意式咖啡，裝在長玻璃杯里，通常加冰。

No 12. Espresso Romano 羅馬意式咖啡

也就是在一份意式咖啡旁邊放一片檸檬。神奇的是，雖然這種咖啡叫羅馬意式咖啡，但這種搭配在義大利不常見，在美國倒是很常見。

No 13. Ristretto 蕊絲翠朵

又叫力士烈特、十六倍意式濃縮，顧名思義，就是兩倍濃度的意式咖啡。

樓主的親身體驗：輕易不要嘗試，心臟不好不要喝，有胃病的也不要喝，睡不著覺的更不要喝；一杯下肚能讓你嗨到天荒地老。

其實總結了這麼多，其實大家應該也發現了，各種咖啡基本上都是在5個元素之間玩花樣：espresso、水、奶、奶泡、巧克力。

偶爾會有愛爾蘭咖啡這種加酒的飲料亂入。

所以，有網友總結了一張很帶感的圖，可以概括大部分咖啡：

以上～

咖啡的種類？呵呵，這個問題應該是由植物學研究者回答的問題，不過，他們專業的回答，一定從綱、目、科、屬說起，腦殼給你打暈先。作為普通消費者，只需要曉得商業化的「咖啡種類」即可，商業化的咖啡我曉得的目前只有三種，分別叫阿拉比卡（小粒種）、羅布斯塔（中粒種）和賴比瑞亞（大粒種）。小粒種是大家最熟悉的，比如四川人常喝的雲南、四川攀枝花等地種植的咖啡，小粒種之所以耳熟能詳，是因為在全世界範圍內，它的產量約佔整個咖啡總產量的七成。現在咖啡館以及都市白領辦公室乃至愛喝咖啡的許多家庭，基本都用小粒種咖啡豆製作自己喜歡的咖啡。中粒種主要是咖啡因含量很高，但味道比小粒種略差，所以多用於製作速溶咖啡。大粒種已經基本退出商業市場，不說也罷。

這是俺們辦公室小資女人燕無雙上班的「口糧」。

上班族，「口糧」，雲南小粒種咖啡是不錯的選擇。200元/斤，基本能承受。

俺們辦公室小資女人喝咖啡的行頭。還別說，磨豆機一磨，美式滴漏壺慢慢的滴，雲南的小粒種咖啡，照樣滿屋飄香，常誘得小夥伴們蹭喝。

至於大家在咖啡館、高檔酒店見到的諸如拿鐵、摩卡、卡布奇諾、馬琪雅朵、焦糖瑪琪朵、美式咖啡、白咖啡、濃縮咖啡、康寶藍、維也納咖啡以及愛爾蘭咖啡等，都是義大利等歐美國家乃至馬拉西亞等國，給自己製作的咖啡取的一個名字，久而久之成為了咖啡飲料的品牌。其實，他們所用的原材料，萬變不離其宗，都是咖啡豆、牛奶、焦糖、奶油、奶泡、威士忌、巧克力等，只是配搭的比例和所做的花式不同而已。

這些咖啡飲品的特色，就看上述原材料里，你更喜歡偏向誰。比如你喜歡奶味重點，那就選拿鐵。這是濃縮咖啡與牛奶的經典混合。咖啡在底層，牛奶在咖啡上面，最上面是奶泡。當然，你也可以再放一些焦糖，於是就成了焦糖拿鐵。如果你重口味，不喜歡牛奶巧克力焦糖奶泡啥的，那就直接美式咖啡。美式咖啡是高檔酒店的標配，屬於黑咖啡款式，咖啡因含量高。

以上列舉的著名咖啡飲品，要好喝，首先得滿足三個硬條件：

1、好的咖啡豆

2、好的烘焙技術

3、好的沖調手藝

先來說咖啡豆。中美洲南美洲是咖啡豆的主要產地。中美洲牙買加藍山地區的藍山咖啡、

古巴水晶山的琥爵咖啡、印度尼西亞的貓屎咖啡，在業界看來是全世界最好的咖啡。不過，這三種咖啡豆，對於我等吃瓜群眾來說，都是傳說中的「咖啡豆」，市面上流通量極其有限，價格悶貴不說，而且也很難買到，即使你買到了，真偽也呵呵。

對喝咖啡講究點的普通人來說，他們認為好咖啡豆，大多就選擇哥倫比亞、蘇門答臘曼特寧、肯亞阿拉伯克、哥斯大黎加、瓜地馬拉等地所產的中高階系列咖啡豆。當然，巴西咖啡豆是性較比最高的選擇，尤其是用來混合其它咖啡、做花式咖啡的最好選擇。

這是俺家妹從美國買的咖啡豆。

妹說，美國這咖啡豆叫「8點鐘咖啡」。據說，美國權威雜誌評選全球10佳口味咖啡。這咖啡豆名列第九，著名的星巴克名列第五。

這是今年春節琅勃拉邦買的寮國「嶗山咖啡」。價格便宜，口感將就，當然，比家裡常喝的四川攀枝花產的半坡咖啡差很多。

這是前年旅行越南時，在他家大商場里買的、號稱的越南「貓屎咖啡」。其實，我們都明白，越南野生麝香貓現在存世的很少，雖然這些可愛的貓咪專吃好豆，但吃了沒消化拉出來的整顆咖啡豆絕少。目前越南大多是人工餵養的貓，它們吃的咖啡豆品質也不一。所以，既然買，也沒寄予較高的期望值。但是，回家一喝，口感、香味蠻好，真還對得起人家賣的價格。

好豆，就需要好的烘焙工藝。不同產地、不同品質的咖啡豆對應的烘焙深淺，都是不一樣的。烘焙深淺在專業上分為八級，相當滴專業，不是我等吃瓜群眾能說清楚的，感興趣的可問度娘，對此項工藝發燒的，建議買本專業書研習。

畢竟，99%喝咖啡的人，都不會自己在自家烘焙。肚子里裝有丁點專業烘焙知識，辣都是用來撩妹搭漢紙時備用的。

好的沖調工藝，辣必須推薦義大利。雖然義大利本身不產咖啡豆，但他家卻把咖啡喝出了全球高度，喝出了精緻的咖啡文化。真正的義大利咖啡不但在原料、研磨工藝和器具選擇上有很多講究，沖泡咖啡更是一門手藝，其觀賞性不亞於中國的茶藝表演。

義大利的摩卡壺讓在家裡沖泡咖啡變得十分簡單容易，滿足了早上起來隨便就能喝一杯的日常需求。

這是俺家用的三人份義大利摩卡壺。

英國人首創法國人改良，日本、丹麥發揚光大的虹吸壺，操作時需要較高的技術性，酒精燈加上玻璃器皿，看上去相當神秘好玩。使用虹吸壺，比較適合在陽光午後或淫雨霏霏的日子，約上曖昧對象細品。

這是俺家妹常用的虹吸壺。

使用虹吸壺，需要相當的耐心。

俺家用的手沖咖啡壺。

同樣還是英國人發明的皇家比利時壺，兼具摩卡、虹吸兩壺優點，外形相當華麗精美，一直是歐洲皇室的最愛。這種壺，最適合和朋友聚會時端出來顯擺。

綜上所述，好喝的咖啡，肯定是好的咖啡豆搭配適合的烘焙深度，再配上合適的咖啡壺和精心的沖調。

除了上述三項硬性指標外，一起喝咖啡的人，如果是聊得來的朋友、親密的愛人，美女小鮮肉乃至有品位的大叔，也會讓咖啡滋味增色不少。

不過，在大家都很忙的工作日，能喝上一杯星巴克這種被義大利人鄙視的快餐咖啡，忙裡偷閒幾分鐘，也是一種愉悅。

俺家的磨豆機。

綜上所述，喝咖啡，有些味道苦點，有些果味濃點，有些具有天然碳燒風味，藍山的酸味偏重……個人口感不一樣，好喝的標準也不一樣。因此，咖啡沒有最好的，只有最適合自己的。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "58520001e2971e95355a", "vname": "", "vid": "8df7f393f6494593839ba61fdd9f7705", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "58520001e2971e95355a", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/58520001e2971e95355a", "video_size": {"high": {"duration": 44.2, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 2527241}, "ultra": {"duration": 44.2, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 5548726}, "normal": {"duration": 44.2, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 1750601}}, "duration": 44.2, "file_sign": "892ef2a0a76c7f71a2b87b0549844986", "md5": "892ef2a0a76c7f71a2b87b0549844986", "vu": "8df7f393f6494593839ba61fdd9f7705"} --}

覺得自己在家做的紅豆奶茶也很好喝呀!關鍵是健康

咖啡的種類有很多，常見的咖啡有意式濃縮、拿鐵、康寶藍、卡布奇諾、美式、維也納、摩卡、愛爾蘭和焦糖瑪奇朵。今天我們來了解下，這9種咖啡的區別以及做法吧~

圖片來源：網路

意式濃縮咖啡Espresso

咖啡因：☆☆

使用意式咖啡機沖泡，藉由高壓水沖煮研磨細緻且緊壓的咖啡粉，比其他方法製作出來的咖啡更加濃郁，由於含有更高濃度的懸浮物，表層帶有紅棕色的咖啡脂泡沫（crema），因此口味強勁濃郁。濃縮咖啡的份量可以是單倍（single），雙倍（double）和三倍（triple），使用研磨咖啡粉比例大約為7、14、和21克。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法：

1、用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以購買已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆機將咖啡豆現磨成粉。現磨的咖啡因為香味物質揮發得少，口味更加香醇。

2、把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平。

3、裝上咖啡器。

4、啟動蒸餾咖啡機的開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡。

康寶藍Espresso Con Panna

咖啡因：☆

屬於意式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型，因此又被稱為雪山咖啡。康寶藍最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來說，飲用康寶藍前不需攪拌，讓口感強勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嘗綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風味。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法：

1. 製備espresso咖啡 手沖還是速溶的黑咖啡其實都行啦 最好還是使用意式咖啡機萃取

2. 打發的淡奶油擠上稍微冷卻的咖啡

3. 撒上巧克力粉，完成

美式咖啡Americano

咖啡因：☆☆

美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。在義大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來口味偏淡，沒有意式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法:

1. 把咖啡粉放在玻璃碗里（或不鏽鋼碗），加入280ml的純凈水。輕輕攪拌使咖啡粉與水充分接觸。蓋上蓋子，在室溫環境下放置8～12個小時。

2. 8個小時後打開蓋子，輕輕攪拌，新鮮咖啡油脂就會浮上來，大部分的咖啡渣會沉在底部。

3. 然後濾出濃縮咖啡液，可以使用的工具有很多，細濾網，紗布等都可以。

拿鐵咖啡Caffè latte

咖啡因：☆☆

拿鐵在義大利文里就是牛奶的意思，到義大利千萬不可直接叫拿鐵，否則服務生端來的不是咖啡，而是一杯熱牛奶。由此可見牛奶才是這杯咖啡的主角，標準比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡，此外，也可以再添加肉桂、香草等不同風味，由於牛奶的比例高、奶泡厚重，因此口感更顯甜香且柔順細緻。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

1. 濃縮咖啡1或2包；

2. 純牛奶一馬克杯，熱至60-65度；

3. 牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，並震掉大的氣泡；

4. 杯中倒入糖漿，加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻；

5. 加入奶泡至6-7分滿；

6. 緩緩倒入濃%咖啡咖啡液。

卡布奇諾Cappuccino

咖啡因：☆☆

卡布奇諾在義大利文中指的是泡沫咖啡，同時也意指聖方濟修士寬鬆的長袍和小尖帽（如同卡布奇諾咖啡的棕色）。卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1：1：1，首先倒入濃縮咖啡，熱牛奶，最後鋪上一層厚重的奶泡，再灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風味。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法：

1. 倒入沖泡好的義大利咖啡約五分滿；

2. 打過奶泡的熱鮮奶倒至八分滿；

3. 將鋼杯上層的奶泡倒入即完成。

摩卡咖啡Café Mocha

咖啡因：☆☆

屬於意式花式咖啡的一種，基底是濃縮咖啡，與巧克力糖漿、鮮奶、奶泡搭配比例為1：0.5：1.5：1，巧克力通常也可以白巧克力的形式添加，摩卡咖啡最明顯的風味就是可可的微苦焦香，有些花俏的摩卡咖啡還可裝飾奶油、可可粉和棉花糖，裝飾在奶泡上，用來加強咖啡的特色與香氣。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法：

1. 開水直接沖入咖啡粉中，過濾出咖啡渣不要；

2. 牛奶用微波爐高火加熱2分鐘，加入可可粉攪拌均勻；

3. 可可牛奶倒入咖啡中攪拌均勻；

4. 淡奶油打至5分發，把打好的淡奶油擠入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力醬擠出2個同心圓圈；

5. 裝扮摩卡，使用竹籤，從圓心向外分別劃5下。第一次畫出的兩個尖中間，再用竹籤由同心圓的外面向圓心分別劃5下。

焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato

咖啡因：☆

義大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印記般，包含濃縮咖啡、香草以及焦糖，一次可品嘗到三種香氣。一般來說，喝之前不能攪拌，所以唇上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接著是香草氣息的奶泡，最後來到濃郁回甘的濃縮咖啡，不過，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法:

1. 焦糖漿：糖加水小火煮至焦糖色，煮的過程中不要攪拌，顏色發黃後就關火；

2. 用餘溫上色，然後緩緩倒入溫熱的淡奶油，邊倒邊快速攪拌拌勻即成焦糖漿。

3. 焦糖瑪奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖漿，倒入黑咖啡攪勻;

4. 牛奶加熱到溫熱，用打泡器打出綿密的奶泡，用湯勺撈出鋪滿杯子;

5. 將一勺焦糖漿放入一次性裱花袋，剪細小口，在奶泡上擠上花紋即可。

愛爾蘭咖啡Irish Coffee

咖啡因：☆

有人說愛爾蘭咖啡是調酒不是咖啡，事實上也說得通，因為愛爾蘭咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃燒來略微焦化糖汁，接著是濃縮咖啡，最後在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進入鼻腔，互相撞擊調和，最適合冬日來上暖暖一杯。

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

維也納咖啡Viennese coffee

咖啡因：☆☆

維也納咖啡(Viennese coffee)也叫「單頭馬車」，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車夫發明的。維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著倒入濃縮咖啡，並裝飾新鮮奶油，口感彷彿三重奏般，在細緻的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最後是融合在咖啡中的溫潤鮮奶油滋味；至於美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當然也更高了！

圖片來源：中國咖啡網www.gafei.com

做法：

1. 將沖調好的咖啡倒於杯中，約8分滿;

2. 在咖啡上面以旋轉方式加入鮮奶油;

3. 淋上適量巧克力糖漿;

4. 最後灑上七彩米，附糖包上桌。

本文由味來智庫整理髮布，轉載須註明出處！

關注我的頭條號，為你帶來更多食安資訊~

天天星巴克、你知道在咖啡廳怎麼選咖啡嗎？Misa用一張流程圖帶你快速選到自己喜歡口味的咖啡！

根據流程圖的步驟找到自己想要的咖啡了么？

10種咖啡詳解如下：

意式濃縮是以下所有咖啡的基底，它的量很少，一般是7~10克粉在25~30秒出25~30ml，如果是Double espresso雙份濃縮咖啡一般是14~20克粉出45~60ml。

以上是意式濃縮杯和卡布奇諾杯的大小對比。

意式濃縮+大量水

意式濃縮+奶泡

意式濃縮+奶油

意式濃縮+威士忌

意式濃縮+少量奶+奶泡拉花

意式濃縮+少量奶+奶油+巧克力醬

意式濃縮+少量奶+奶泡+焦糖醬

意式濃縮+大量奶+奶泡

意式濃縮+大量奶

其實，俄羅斯的咖啡、海南的咖啡，都可以當口糧。

這是俺常喝的，速溶型。