南瓜苗能不能吃？有什麼功效？

夏季的早市著實讓人著迷，一筐筐瓜果蔬菜新鮮上市，表面還凝著田野的露珠一般，看上去水靈靈的……最近菜市又上了不少"新寵"，小編逛了一圈，買到了鮮嫩的南瓜藤，這可是我家人特別稀罕的一種菜，別告訴我你還沒吃過！其實南瓜藤上能當菜吃的是藤莖最嫩的那部分，掐上一把脆嫩的藤尖兒做菜，或清炒、或涼拌，都會讓你嘗到不一樣的驚喜。南瓜苗可隨意烹調且極易入味，出鍋後菜色碧綠喜人，口感清脆爽口、風味獨特，是真正夏季的應景菜，錯過就只能等明年了。

食 材

南瓜苗、干辣椒、花椒、大蒜

做 法

1、 把南瓜苗摘去筋絡，掰成小段；

2、 放入鹽水中浸泡10分鐘，洗凈撈出；

3、 大蒜拍碎切成末；

4、 鍋中燒油，加入干辣椒、花椒、大蒜煸出香味；

5、 倒入洗凈的南瓜苗，均勻翻炒1分鐘；

6、 最後加入鹽、雞精，炒勻就可以裝盤出鍋了！

在農村南瓜苗一般都是被扔掉的，結果在城市裡這些東西搖身一變，我們拿來炒了一盤菜，顏值口感都滿分！

當然能吃，南瓜簡直全身都是寶啊！

南瓜秧的嫩頭能吃，南瓜開花後的花瓣也能吃，長成小南瓜的時候也可以做菜，最後南瓜長成熟，依舊被人們所食用。

據了解，各地都有吃南瓜秧嫩頭的習俗，在筆者的老家，河南省東南部，也會在初夏南瓜秧最茂密的時候，掐取南瓜秧最嫩的葉頭來吃。

可以負責任的告訴你，南瓜秧嫩頭為原料做的菜，不僅味道鮮美、口感好、風味獨特，而且營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。

有人說，常食南瓜秧嫩頭，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。 各地的做法也多是大同小異，最簡單的方法就是——熗拌！用水焯過一會，然後涼調即可！

據了解，南瓜本身就含有對人體的有益成分，富含多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素，有清濕熱，消腫毒，治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽的功效。

南瓜花分兩種：一種為雄蕊花，雄蕊花很多；一種為雌花，花下有瓜，這種雌花就少多了。無論是空花還是實花，都開放得姿肆得體。像是說：大自然的恩賜從來是由衷的、發自內心的。雌花的用處，不用說，人人盡知：將結出沉甸甸粉嘟嘟的南瓜。其中除少數雌花結果外，大量的雄蕊花，只起傳粉受精的作用，多在一日之內便自行凋謝，如不充分利用，頗為可惜。　　

所以，南瓜真是好東西，全身都是寶，從小吃到老！

崇尚養生保健，注重食材品質的今天，野菜、綠色無污染蔬菜簡直就像奢侈品。南瓜苗在南方食用的人很多，隔三差五的都會上一道南瓜苗，或是炒或是清湯，順著它的外層將外皮慢慢剝離，那翠綠的瓜苗脆、滑、嫩，加點大蒜、辣椒炒瓜苗，口感順滑且營養豐富。

南瓜苗除了食用營養外還有藥用的功效。南瓜苗也叫南瓜藤、番瓜藤，為一年生蔓生草本葫蘆科植物南瓜的莖和嫩的莖苗，多於夏秋季摘取，其性味甘苦、微寒，無毒，入肝、脾經。《本草再新》里有記載，南瓜苗：「平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風」。具有和胃、通絡、清肺、通便的功效，可用於胃病、便秘、虛勞內熱、月經不調等病症。

南瓜苗富含粗膳食纖維，現代藥理研究發現，南瓜苗主要含有氨基酸、維生素、礦物質、葉綠素等營養物質，具有降血壓、降脂、防癌、止咳平喘、止痛、抗菌的藥理作用，是清腸胃、潤腸通便、清肺止咳的好食材。但其性偏寒涼，平素體質虛寒的要少吃。

南瓜苗含有豐富的粗纖維，是「腸道清道夫」，不僅清熱解毒，而且對減肥降壓有很好效果。

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可以吃，這樣做出來味道特別棒

南瓜苗富含各種礦物元素和纖維素，營養豐富，風味獨具一格。南瓜苗的嫩稍、嫩莖葉、嫩葉片、嫩葉柄以及花莖、花苞均可食用。 南瓜苗是富含維生素、葉綠素、礦物質、纖維素、鋅、銅、鎂等微量元素！

可以吃呀，我們農村人經常吃，可以用蒜泥炒，也可以用雞蛋煮燙水

南瓜苗當然可以吃了！不知何時開始，南瓜秧的嫩苗頭成了食材的新寵，我想其主要原因是現在人們在飲食上也追求回歸自然的緣故吧。不夠寵愛自然有寵愛的理由，南瓜苗不僅味道鮮美、口感好、風味獨特，而且營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。常食之，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。 今天我也採摘了些南瓜苗，既然回歸自然，咱就用最簡單的做法來吃它，熗拌！食材

• 主料

• 南瓜苗

  200g
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  1g

• 姜

  5g

• 蒜

  適量

• 花椒

  適量

• 辣椒

  適量

• 醋

  15g
• 步驟

1.採摘的新鮮南瓜苗，只摘頭部帶幾片嫩葉片，長度大約15厘米左右 2.清水沖洗揉搓，搓掉表面絨面3.莖部如果有老片要輕輕撕掉，只留裡面的嫩莖4.處理完畢後再清洗一下5.開始焯燙約2分鐘，充分焯燙熟6.撈出後立即投入涼水中，以保持其爽脆的口感7.撈出切寸段入盤，姜切絲，蒜切末放上面8.鍋中放適量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香9.熱油立即澆到姜蒜上10.澆上油後立即用碗蓋住，讓菜充分吸收熗入的味道。熗拌這一步很關鍵，如果不蓋住，油熗的味道就會散發，菜中吸收的就少11.燜蓋大約5分鐘後打開，撒上鹽12.攪拌均勻即可。如果不喜歡花椒的，可以再拌之前挑出來

南瓜藤可以吃，嫩的老的都可以吃，而且有很多好處。分享下我寫過的一篇文章中的選段，有介紹南瓜藤的，如下

12.南瓜藤

南瓜藤分嫩南瓜藤跟老南瓜藤，都可做菜食用。含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。其次對泌尿道疾病，高血壓，虛勞內熱都有一定的治療作用。

嫩南瓜藤，吃的時候要把表面的「皮」撕掉，因為白色的小絨毛會影響口感

老南瓜藤，也是去除外皮，一般是切碎切成丁小炒

南瓜尖在我們這裡可是好菜，剛上市的南瓜尖，賣得還很貴，一斤五六元，還是有人買，因為有瓜尖不僅對腸胃有好處，對穩定血糖和高血壓，高脂肪都有一定的作用，我們這裡的人對南瓜尖是情有獨鍾，因為這裡的人，不會因菜粗而拒之，粗細搭配，如韭菜花，算苔，韭黃，大蔥，這些就是細菜，粗菜有，苕尖，南瓜尖，佛手尖等，太多記不了了！