包粽子要用哪種米？

北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。 國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名糯米比較糯，入口比白米（粳米）好吃，而且這是傳統

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。

糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

包粽子的米要泡多久 包粽子的米浸泡最佳時間

?糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

?糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

?糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

??包粽子如何泡米

?首先我們要選擇圓粒糯米，因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米。選好糯米我們就用溫水浸泡，糯米要泡到放在手指能輕鬆碾碎就可以用來包粽子了。除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法同白色糯米一樣，要泡一夜為好。

農地圈問答團隊：徐強回答

包甜粽，用泡過3小時的糯米加你想要的五穀雜糧，（紅豆，綠豆，花生，紅棗之類的）。

包肉粽，用淘過的糯米，加鹽，雞精，紅糖，放油鍋翻炒幾分鐘。包的時候加你想要的料。（肉，蝦，鹹鴨蛋黃，香菇之類的，建議：這些除了鹹鴨蛋黃，最好都在油鍋里翻炒下，這樣蒸出來的粽子才香。）

糯米最好選用圓粒的，比較香糯。

最後，說明一下，粽子老人小孩不宜多吃，不宜消化，易脹肚子！

其實不能泡米，淘好了濾干水了就可以開始包了，這樣包的粽子熟透了有如年糕，看不到米粒的空隙，嚼勁足，味道好極！

地球人都知道，包粽子是要用糯米，糯米比較香。或者有些人不想全部糯米導致太黏就會用一些其他米混搭。