豆腐你喜歡怎樣做？

我喜歡吃麻婆豆腐 豆腐魚湯 白菜燉豆腐 紅燒豆腐 肉末豆腐 還有我奶奶自己腌的豆腐乳接下來給大家說說這些豆腐的做法。

1.麻婆豆腐

小蔥切小段,鍋中熱油,炒香豆瓣加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，豆腐劃成小塊放入,豆腐劃成小塊放入,倒入水澱粉，再煮開湯汁,盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可.

2.豆腐魚湯鯽魚洗凈,用刀在魚身上劃幾刀,豆腐切塊,姜切絲。炒鍋放油,燒熱放入鯽魚。煎到魚兩面焦黃加薑絲加料酒加少量鹽，加熱水沒過魚身，大火燒開加豆腐塊再加鹽,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小火燉十分鐘。一鍋鮮香的魚湯就做好了。

3. 白菜燉豆腐 大白菜洗凈切大片，把豆腐切小塊。切蔥花薑絲蒜瓣切片，油熱後放入蔥姜蒜個煸出香味，放入大白菜煸炒片刻，放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌，放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮，出國前加少量生抽。

4.紅燒豆腐

豆腐切成小方塊，青蒜切段備用，把豆腐塊放入大碗內，放入麵粉，鹽，雞蛋。把雞蛋，麵粉均勻裹在豆腐塊上，不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，放入蒜白部分煸香，不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，放入蒜白部分煸香，豆腐表面的雞蛋液凝結以後小心掂鍋翻面，四面都煎到，豆腐表面的雞蛋液凝結以後小心掂鍋翻面，四面都煎到，豆腐塊上色以後放入青蒜葉翻炒兩下，關火，裝盤

5.肉末豆腐

肉末用鹽，老抽，味極鮮醬油，花椒粉攪拌均勻，豆腐切小塊，熱鍋，下油，下肉末煸炒至金黃色，加入老抽，味極鮮醬油，辣椒油，花椒粉炒勻，加入少量水，煮開，下切好的豆腐，大火煮至湯汁濃稠，澆入少量水澱粉，雞精炒勻，湯汁快乾時起鍋，撒上蔥花。

6.豆腐乳

買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天晒乾水分，放進無水盆里，放鹽，淋上米酒，拋勻置一天，途中拋動。瀝干，備辣椒粉和高度酒，在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調味鮮，糖。拌勻，將瀝乾的豆腐乳放進碗里，裹上汁。蓋上蓋子秘封，半個月後即可開壇，一個月後 更入味。

雖然吃豆腐在公眾場合是一種被譴責的行為，但是在美食圈，吃豆腐的好處非常多。

壹周君覺得豆腐真是一個寶，除了能夠增加營養、幫助消化、增進食慾以外，它對齒、骨骼生長發育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏鬆症有非常好的作用。

現代醫學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，而且豆腐一直是菜菜最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。你最想吃哪種？

嫩豆腐和雞蛋、香蔥、剁辣椒最配了，將豆腐切成大小均勻的薄片，在刀上把它擺放整齊再按平，然把豆腐的兩邊抹上色拉油，豆腐的兩邊分別打入兩個雞蛋。放入剁辣椒，如果不喜歡剁辣椒也可以不放或者少放。等水燒開後放上剛剛準備好的豆腐，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。打開鍋蓋雞蛋已經蒸熟成型了。放入剛剛切好的蔥花，取出雞蛋豆腐。正好的雞蛋豆腐上淋入適量蒸魚豉油。鍋中放入油，將油溫燒至7成熱即可，將燒好的油均勻地澆在豆腐上面，把蔥花炸香，這道菜就做好了。蒸雞蛋最好蒸5-6分鐘，雞蛋蒸老了不好吃，有一點糖心口感才更好。

還有一種做法，將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼下備用。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥爆香，放入一勺辣醬。放入煎好的豆腐塊，翻炒，一小勺糖，放入生抽翻炒，放入少許清水。翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽即可。

脆皮豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

還有一種煮湯的豆腐，五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

豆腐我喜歡蒸著吃，跟什麼搭配就有什麼味道。

這道菜味道鮮美，營養豐富，做法簡單，不用炒，不用燉，上鍋蒸一蒸就好！

【材料】嫩豆腐一塊，肉餡適量，蔥姜適量，生抽，鹽，香油、胡椒粉少許，香菜少許

【過程】

1、將肉餡、豆腐和蔥姜準備好。

2、將肉餡、蔥姜加入生抽，鹽，香油、胡椒粉拌勻腌制一會。

3、豆腐切小塊用鹽水焯一下，用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

4、豆腐取出後瀝干水分。

5、將豆腐和肉餡攪拌一下裝入一個有深度的盤子里。

6、將盤子放入蒸鍋，大火將水燒開，燒開後轉中火蒸15分鐘左右。

7、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起攪拌一下，也可以喝掉（味道很鮮，倒掉有些浪費）。

8、最後可以撒點香菜之類的點綴一下！

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是選用臭豆腐、醬蝦仁、肉末、帶殼蝦等原料，通過炸燒的方法而成。

烹飪方法：

1.將臭豆腐切成長方形塊，蝦仁、肉末剁至泥狀，加蔥花、鹽、味精、麻油等調味料。

2.將豆腐塊放入火熱的油鍋中進行油炸，炸至豆腐外表起薄殼、呈黃金色時，用漏勺撈出。

3.將豆腐塊填餡，之後將河蝦汆熟，切去頭尾，粘干澱粉，做成鏡箱豆腐生坯。

4.將鏡箱豆腐生坯下油鍋炸1分半，拿起倒油，再將鏡箱豆腐排入鍋中，加紹酒、醬油、白糖、鹽等，用小火燒數分鐘，放調味料，再用濕澱粉勾芡，澆入麻油出鍋裝盤即可。

特點：色澤鮮明，香鮮味美，有葷有素，老少咸宜。

杏仁豆腐

杏仁豆腐系選用杏仁汁、牛奶、瓊脂等經過燒煮、攪拌和凝結而成的美食。雖然杏仁豆腐名字中帶有豆腐二字，但原料並沒有豆腐。但因為其口味可口，所以在這裡也推薦一下。

烹飪方法：

將清水和瓊脂放入鍋中用火加熱至溶解狀態。之後加入杏仁汁、牛奶進行均勻攪拌。

將混合液裝入瓷盆，待凝結成「豆腐」狀後，放入冰箱冷藏。另外再將白糖與清水製成糖水待用。

把糖水倒入碗中，從冰箱中取出杏仁豆腐，用小刀切成薄片放入糖水碗中，撒上玫瑰花末、糖桂花即成。

特點：晶瑩如玉，香甜可口。

以上就是為大家推薦的兩款美食，希望大家有空之時可以考慮品嘗一下。

（GSJ）

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麻婆豆腐 我的最愛

據史料記載，豆腐從出現至今已有二千一百多年的歷史了，深受我國及世界人民的喜愛。豆腐發展至今，品種齊全，花樣繁多，更有人說，豆腐是我國食品中的瑰寶。下面介紹幾種豆腐的做法。

1、麻辣豆腐：將豆腐洗乾淨，然後切成小方塊備用，在油鍋里放入蔥花，薑末，還有豆瓣醬(我比較喜歡郫縣豆瓣醬)，炒出香味後放入清湯，精鹽，醬油和五香粉，將豆腐塊倒入鍋中燉一會兒。然後用水澱粉勾芡，再加入味精調味，翻炒至豆腐熟透後再撒些蔥花或者香菜就可以出鍋裝盤了。

2、豆腐燜茄子：將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃，然後盛出來將油瀝干。將茄子洗凈，切成厚片，用干澱粉拌勻後放入煎鍋中，同樣煎至金黃色，盛出來放一邊備用。將紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。先將蔥姜蒜末放入油鍋中炒出香味，然後倒入海帶絲。加入老抽翻炒。然後將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中翻炒，再加入清水燜燒至湯汁濃稠，撒入紅椒絲和香菜梗，加入鹽等調味料，最後再淋點香油即可出鍋。

你好，豆腐我比較喜歡吃香口一些的，比如煎或炸的，偶爾會做些清淡些的，用蒸或煮。今天做了個家常豆腐味道香還倍下飯，可關注下我，留言方便交流。

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豆腐的做法有很多，煎煮蒸炸，樣樣都有它獨特的風味，今天我這裡分享的這個做法，是我們家最常作，也是最喜歡的做法，一起來看看吧。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

我們可以吃「植物肉」——豆腐。豆腐中含有豐富的蛋白質，有著「植物肉」的美譽，也是我們家人特別愛吃的一道食材。豆腐也是一道很常見的家常菜，營養豐富，物美價廉。豆腐的做法也是多種多樣的，有涼拌的，也有直接煎著吃的，可謂是煎、煮、蒸、炸樣樣都有它獨特的風味。

豆腐中的營養價值很豐富，是一道補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等多種作用，特別是孩子吃它對骨骼的生長發育也頗為有益，老人吃它對防治骨質疏鬆症有良好的作用。所以這種物美價兼又養生健康的食材，不妨多吃。

我們家隔兩天不吃豆腐就饞得難，恰逢春天豆腐搭配一些香菇菌類，春筍一起燒，味道別提有多鮮了。接下來就來跟大家一起分享我們家做的家常豆腐，味道特別鮮美，外香里嫩，這菜我家一周必吃3頓，孩子多吃，骨骼發育快，兒子一人就能消滅一盤，太霸氣了，一起來看看吧。

準備食材：豆腐、筍、青紅椒、大蒜生薑、雞蛋、香菇、木耳、澱粉、麵粉。配料：油、鹽、生抽、白砂糖。

1、筍剝去外殼後洗凈備用。

2、嫩豆腐一塊洗凈備用。

3、用刀子將豆腐切成小塊裝盤備用。

4、青紅椒洗凈備用。

5、將青紅椒去籽後斜刀切成菱形小片裝碗備用。

6、筍切片、雞蛋取蛋黃裝碗、生薑大蒜切片、干香菇木耳提前用清水泡發後備用。取一小碗的澱粉跟一小碗麵粉備用。

7、蛋黃打散，將切塊的豆腐放入蛋黃中裹上一層蛋液。

8、接著將豆腐放入麵粉中滾上一圈，讓豆腐表面充分的被麵粉包裹著。

9、油鍋燒熱，將裹好麵粉的豆腐塊下鍋油炸，可以一小塊一小塊的慢慢下鍋油炸，預防粘連。

10、注意掌握火候，油炸的時間不用太長，將豆腐表面油炸至金黃色即可。（油炸的時間太長豆腐容易被油炸空心，會影響豆腐嫩滑的口感）

11、將油炸好的豆腐撈出瀝干油裝盤備用。

12、鍋中留有少許的油，將生薑大蒜下鍋爆香，接著將筍片、香菇、木耳也一同下鍋煸炒、炒香後加入少許的清水稍微注意下。

12、加入2勺的生抽、1小勺白砂糖一同翻炒至上色，加入水澱粉下鍋勾芡。接著加入青紅椒片下鍋一同煸炒。

13、最後加入油炸好豆腐塊下鍋一同翻炒。

14、加入1小勺鹽，翻炒均勻至入味都即可出鍋。

這樣一道家常豆腐就做好啦，跟直接煎或者是直接油炸後吃不同，搭配了別的食材跟筍片一起炒的豆腐別有一番滋味。特別的好吃又下飯，簡單好吃的做法教給你，喜歡不妨也試試哦，味道保證不會讓你失望的。

Lily美食談小貼士：

1、豆腐選用嫩豆腐，油燒至6成熱下鍋油炸至表面金黃即可，油炸的時間長油溫高豆腐容易空心，就沒有外香里嫩的口感了。

2、搭配新鮮的筍片跟香菇木耳一起炒的輔料，讓豆腐的味道跟營養更豐富了。

3、調味上大家可以根據自己的喜好來。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

豆腐是老人，產婦，孕婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物！

豆腐營養豐富，富含蛋白質，脂肪，植物油，糖類，維生素以及鐵，鈣，鎂等多種礦物質微量元素，素有「植物肉」的美稱！

豆腐具有很高的食療價值，能有效的預防骨質疏鬆，乳腺癌，前列腺，心血管疾病，抗血栓的功效。而且豆腐還有補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的作用！

豆腐的做法多種多樣，能煮，能炸，能煎，生吃，涼拌，煮湯等，是人們餐桌上非常常見的美食！

麻辣豆腐

食材：豆腐 郫縣豆瓣醬 香蔥 姜蒜 花椒粉 澱粉 鹽 油

1.將豆腐切成2厘米大小的塊狀，豆瓣醬剁碎備用。

2.將蔥姜蒜切末，澱粉放入少許水拌勻，備用。

3.把豆腐放入冷水鍋中，加入少許鹽，大火煮沸，直至豆腐煮透，即可撈出，備用。

4.鍋燒乾放油，油溫五成熱時放入姜蒜末爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

5.加入適量的清水，把豆腐放入鍋中，大煮沸後，轉小火慢燉。

6.將水澱粉放入鍋中，待豆腐收汁即可出鍋裝盤！

7.將花椒粉和蔥花撒在豆腐上即可食用！

青菜豆腐湯

食材：豆腐 青菜 鹽 蔥姜蒜 香油

1.將豆腐切片，青菜洗凈切段，蔥姜蒜切末，備用。

2.鍋中放入適量的清水，同時加入豆腐塊，鹽，姜蒜末，大火煮沸後，放入青菜。

3.待青菜斷生後，關火，出鍋。把蔥花和香油撒在湯上即可食用！

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