咖啡豆拼配對咖啡的口感影響大嗎?


咖啡豆拼配對咖啡的口感影響大嗎?當然大,甚至可以說如果要製作出高品質的咖啡,那麼只有高品質的咖啡生豆作為基礎是不夠的,咖啡豆的拼配甚至可以說是一門創作和藝術。咖啡豆拼配如何能製作出高品質來,評判標準是什麼呢?我們可以遵循下面幾個原則:

原材料

對於咖啡生豆理解額關鍵,在於了解不同品種的咖啡豆所製作出來的咖啡所具有特質,他們會在烘焙過程中呈現出來怎樣的特點,其中的香氣和口味如何互相作用又是如何互相平衡,咖啡品種的兼容性和互補性更專業知識。

拼配過程

根據特定的咖啡製作方法的不同要求,如何使得咖啡豆被適當的烘焙。

在拼配的過程中,根據我們選擇調入的拼配咖啡品種,我們需要遵循特定的規則,例如必須在烘焙之前進行生豆的拼配,或必須進行「分別烘焙」--將不同品種的咖啡豆分別烘焙。這種處理過程可以能都讓每一種混合咖啡的感官特質得到完美體現。


影響當然大了,拼配咖啡是集各種豆子味道之長,調和出比任一單品味道都好的咖啡。這也是咖啡今後的發展趨勢,當然越來越多的人會選擇這種咖啡。拼配咖啡的好壞還是有一定評判標準,這個主要是看咖啡師的功力,像WBC世界咖啡師大賽優勝者這樣級別的人拼配出來的,就是得到了職業認證的好咖啡。目前luckin coffee就採用了3位該賽事優勝者拼配的咖啡豆,所以廣受好評。


是有影響的,拼配咖啡比任何單品咖啡的口味都要豐富一些,現在大多數人都願意選擇拼配的。像luckin coffee就選用了WBC世界咖啡師大賽冠軍拼配的咖啡豆,味道喝過就忘不了。


大啊,單品咖啡口感香氣單調,拼配咖啡在這方面就比較有優勢。不過拼配咖啡豆是技術活,考驗了咖啡師的手藝和經驗。像我在luckin coffee喝到的由WBC世界咖啡師大賽冠軍拼配的現磨咖啡,味道就比較出眾。


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