秋風爽，蟹腳癢，吃大閘蟹的季節，除了鰓，胃，心臟，腸道等部位不能吃，還有哪一些部位不能吃？

都說陽澄湖大閘蟹味道鮮美，號稱天下第一鮮！那麼，我們在食用陽澄湖蟹的時候應注意哪些問題呢？

　　1、忌食死蟹

　　河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，如果體質不佳者食用死蟹有可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　2 忌食生蟹

　　活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

　　3 忌食隔夜蟹

　　螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

　　4 忌食螃蟹這四個部位

　　蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃螃蟹時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。

　　5 忌食過多

　　我們都知道螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，蟹雖美味，但是樂到家商城的小編還是建議一般人每次不應超過1斤，且一周內食蟹不應超過3次。

　　我們都知道很多東西都是相生相剋的，食物也是有這樣的性狀，陽澄湖大閘蟹同樣也有克性食物，所以我們在吃大閘蟹的時候切記，千萬不能與以下食物同食。

　　1 忌與茶水同食

　　吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，茶中的鞣酸還會使蟹肉中的蛋白質凝固。這兩種原因均不利於人體對螃蟹的消化吸收，體質差的人還可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀。

　　2 忌與柿子同食

　　秋季蟹肥之時也是柿熟時，但二者千萬不能混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。而且螃蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等水果同時食用。

　　3 忌與花生同食

　　花生脂肪含量高達45%，油膩之物與蟹同食，易致人出現腹瀉癥狀。

　　4 忌與泥鰍同食

　　泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利於身體健康。

　　5 忌與香瓜同食

　　香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

　　6 忌與梨同食

　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

　　7 忌與冷飲同食

　　冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，易致腹瀉。

　　很多人都喜歡吃大閘蟹，尤其是味道鮮美的蟹黃和蟹膏，但是並不是每個人都能食用大閘蟹，有些因體質問題的人食用大閘蟹會讓身體更為虛弱，具體忌食大閘蟹的人群有以下幾種：

　　1 孕婦

　　蟹具有活血化瘀的功效，很有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因此孕婦或有習慣性流產者慎食大閘蟹。

　　2 肝病患者

　　肝臟不好的人，不論是急性或是慢性肝病的，為了減輕肝臟在消化代謝上的負擔，給肝臟有更多的養精蓄銳的機會和時間、預防肝性腦病的發生，對於富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食。

　　3 腎功能不全者

　　不論是由何種原因引起的腎功能不全的人，當攝入蛋白質、氨基酸後，都可使腎臟負荷加重，加快腎衰竭的進程，所以對腎功能不全的患者來說，吃蟹只能嘗嘗味道。

　　4 高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

　　蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，因此不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食，以免加重病情。

　　5 過敏體質者

　　蟹性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者不宜吃 對食蟹既往有過敏史的，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，還是不吃為妙，一旦出現過敏得不償失。進入秋季後兒童患過敏性疾病的比例開始走高，因此兒童這時最好不要多吃。

　　6 腹瀉、胃痛、感冒發燒者

　　由於蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜進食，以免加劇病情。體質虛寒的人，如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者，最好還是別吃，以免引起身體不適。

　　7 關節炎、痛風患者

　　尤其是痛風患者應忌食蟹，更不可同時飲啤酒，否則必會加重病情，或誘發膽結石、腎結石等。

　　8 老年人

　　老年人的消化功能一般比較弱，螃蟹性冷又屬發物，其高蛋白食物不易消化，所以應慎食。

　　陽澄湖大閘蟹開湖捕撈時間9月23日，樂到家商城小編也是在以上從購買正宗陽澄湖大閘蟹到食用陽澄湖大閘蟹做了細緻的總結！各位蟹友們可以了解下，購買正宗陽澄湖大閘蟹，品味正宗美味的同時更應該注意身體健康。

　　樂到家商城陽澄湖大閘蟹，直采於陽澄湖水域巴城常氏蟹業，20年老蟹農，高標準淡水養殖。每一隻蟹從蟹苗到捕撈全部經過樂到家質檢部門監督，大閘蟹養殖到捕撈全過程中無中間商，保證大閘蟹的新鮮直達。確保送到消費者手中的都是足斤足量、新鮮肥厚、品質頂級的陽澄湖大閘蟹。

秋風爽，蟹腳癢，又到了吃大閘蟹的季節，面對肥美的大閘蟹，不會吃的小主們，你們知道它的哪些部位是不能吃的嘛？要怎麼吃呢？跟著哞哞的步驟一起來看看吧！

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；

10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

註：以上所說的，不能吃的地方特寫：

1、蟹腮

2、蟹腸

3、蟹味

一，適宜人群：　　

1.虛寒人士不宜吃大閘蟹;　　

2.皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；　　

3.膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；　　

4.孕婦不宜吃大閘蟹。　　

二、吃大閘蟹禁忌：　　

1、切忌半生熟吃大閘蟹。　　

2、切忌吃蟹胃.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。　　

3、柿蟹同吃，定見閻王蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。　　

4、切忌以啤酒送蟹。　　

三、吃大閘蟹四除　　

1、去除陽澄湖大閘蟹的胃:大閘蟹的胃位於頭胸部前端，背甲胃區下方，呈三角形的囊狀物，內包污泥，腐肉，吃時要剔除.剔除時要小心，由於胃壁薄易破碎造成污物外流，污染其他可食部分。　　

2、去除陽澄湖大閘蟹的腸:大閘蟹的腸位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀，內容污物，應小心剔除。　　

3、去除陽澄湖大閘蟹的腮:大閘蟹的腮是其呼吸器官，由於常年生活在底質淤泥中，蟹腮經常充滿污物，還常寄生有大量病原微生物，應除盡，起位置在頭胸部前兩側，頭胸甲腮區下方。　　

4、去除陽澄湖大閘蟹的心臟:大閘蟹的心臟位於頭胸部的中央，為一六角形包囊，俗稱"六角蟲"，性寒勿食.還有位於頭胸部兩側後方的白色三角膜，淡而無味，也應剔除。　　

四、吃大閘蟹還要注意：　　

1、死陽澄湖大閘蟹不能吃因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。　　

2、生陽澄湖大閘蟹不能吃因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。　　

3、陽澄湖大閘蟹不能與柿子，茶水同食因柿子，茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會腹痛，嘔吐。　　

4、脾胃虛寒者少吃大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛，腹瀉.適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。　　

5、患有高血壓，冠心病，動脈硬化者盡量少吃大閘蟹蟹，黃因為會引起膽固醇增高。　　

6、患有胃病，發熱，傷風，腹瀉者不宜吃陽澄湖大閘蟹。　　

7、品完大閘蟹後最好喝點薑茶.薑茶的做法很簡單:姜去皮後削片，與赤砂糖一起放入廢水鍋中煮5分鐘即成。

大閘蟹的製作方法

清蒸大閘蟹

這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。

椒鹽炒蟹

這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。

淮揚蟹粉米飯

米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。

蟹粉干撈翅

這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。

一品蟹包

這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。

葯膳大閘蟹

素有「千湖之省」之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的「魚米之鄉」，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。

湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。

黃酒凍醉蟹

這是將大閘蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料——薑茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼裡，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。

地標商城（www.dbmall.com）以將安全、地道的地標特產，送到每個追求品質的家庭為目標，讓大家足不出戶，即可品嘗到最好的美食。

你都看完了，那就來個讚唄！據說，點贊的人都會棒棒噠哦~

想了解更多美食信息和品嘗家鄉特色美食，請關注公眾號地標商城（dbmall2015)，也歡迎各位朋友點贊、收藏、評論、轉發文章~

蟹邀。

大閘蟹好吃，但也不能囫圇吞棗，有些部位不吃為好。

很多朋友可能聽說過大閘蟹的鰓、胃、心臟又、腸不能吃。但實際吃蟹過程中，又不知道這四個部位分別對應在哪裡。

詳情請看下圖：

蟹鰓：打開蟹殼後，白色剔透，分布在大閘蟹左上角、右上角的就是蟹鰓。

蟹心、蟹胃、蟹腸如上圖所示，都是不能吃的，螃蟹好吃，也不能太著急呀！

至於其他方面的不能吃的地方，我還真想不著。

沒有人會去吃螃蟹殼吧？

不過螃蟹殼好像還補鈣呢！

螃蟹雖好吃，切末貪杯哦。沾著薑末和陳醋，味道更棒哦！

還有外殼不能吃，太硬，咽不下去。