吃三文魚肉配什麼酒比較好？

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我覺得這是一個非常好的問題，倒不是因為三文魚和酒有什麼特別值得一提的原因。而是在於，由此我們可以看出大家對於餐酒搭配存在的誤區。

擱在從前大家剛學喝葡萄酒之時，都聽到過一句話：「紅酒配紅肉，白酒配白肉。」其實，這是一個非常錯誤的定論，因為決定一道菜配什麼酒，並不是根據食材的自身特徵，而是要根據它的烹飪方式。比如說，同樣是魚肉，做成魚生、炸魚，或者是糖醋魚、清蒸魚、酸菜魚等等，味型的不同，搭配的酒水也自然不同。所以總的來說，決定餐酒搭配的基本原則是烹飪方式。

咱們回到主題上，三文魚這段時間一直都有著不少揪心的新聞，最近尤為突出的就是有關部門把「虹鱒魚」也歸成為三文魚，鑒於市面上魚龍混雜，我還是建議大家儘可能吃煮熟的三文魚。若是三文魚（/虹鱒魚）用的是烤熟或是麻辣燙的做法，個人覺得用來搭配威士忌這種沒有太多甜味和酒糟味的烈酒，口感會比較詩意一些。

像進口冷熏三文魚這種，我自己最喜歡的搭配就是用很厚重的莎當妮白葡萄酒去搭配，某種程度上，這也是看電視時候常用的休閑組合搭配。

我在日本北海道見過一種晒乾的三文魚乾，放在嘴裡咀嚼味道很是不錯，甚至比牛肉乾的滋味都要好，如果有朋友去北海道見到它的話，建議大家要將它搭配紅葡萄酒，味道會很美妙的。